Bread: breads, mejupụtara, bara uru Njirimara

N'isiokwu a ga-amasị anyị na-ekwu banyere achịcha. Gịnị ka ọ bụ? Mbụ niile, ọ bụ nri, nke na-emepụta n'oge okpomọkụ omume. The isi Efrata bụ mgbe niile mmiri na ntụ ọka. Ke adianade do, e nwere ndị a dịgasị iche iche nke Mmeju na a ọnụ ọgụgụ buru ibu nke iche iche nke nri.

Gịnị bụ nri anyị?

Ke ofụri ofụri, achịcha na ndụ ndị mmadụ bụ nke zuru ụwa ọnụ uru. N'ihi na ọtụtụ ndị na ngwaahịa na-eme dị ka a akụkụ nke omenala, dị ka a mere mba ọ bụla nwere ya mba Ezi ntụziaka nke ya n'ichepụta. Ngwaahịa a na-echekwa na ndị mmadụ si agụụ na ike ugboro. Ya mere, achịcha - ọ bụghị naanị a culinary ngwaahịa, a eluigwe na ala na ihe onwunwe.

Ngwaahịa a na-ewu ewu ruru ha Njirimara. Ya ndabere na-ọka. Ya mere, e si na ya a onye na-enweta ihe bara uru osisi ndi na-edozi na amino asịd.

Ke adianade do, achịcha bụ isi iyi nke vitamin, minerals, eriri, calcium, potassium, sodium, magnesium, ígwè na site. The ngwaahịa bụ ukwuu na-edozi, ọgaranya carbohydrates.

N'oge, ndị mmadụ na-adịghị na kwa ụbọchị ndụ nke nnukwu anụ siri ike. Ya mere, na oké oriri nke nri, kwa, ga-bara uru. N'ihi na na-na-ewu ewu na ngwaahịa si ya rye na ndị ọzọ ọka. Ndị a breads ma melite mgbaze nke carbohydrates na ha na-erughị.

Bread nwere ike zuo ezu efere, na ike na-eme ka a standalone ngwaahịa. Mgbe niile, anyị na-ejikarị sandwiches, quiches, sandwiches. Na Ezi ntụziaka si n'obodo dị iche iche nwere ike ịhụ a ezigbo ego nke nri dabere na ya - a achicha achicha, jelii, achịcha ofe.

mba nri

N'ihi na onye ọ bụla nke nri - na ọ bụghị naanị a magburu onwe pastries, ma akụkụ nke omenala. National Ezi ntụziaka e guzobere a ogologo oge na n'akụkụ dị iche iche nke ụwa nwere onwe ha e ji mara.

Primordially Russian rye achịcha bụ a ogbe achịcha ahụ. Taa, e nwere ọtụtụ ụdị ndị dị otú ahụ mmiri rye ntụ ọka, ndị kasị ama nke ha bụ "Merchant" na "Borodino".

E wezụga eziokwu na ndị dị otú ahụ a nri, breads, anyị mkpa ịghọta na onye ọ bụla na mba nwere ya Ezi ntụziaka na echiche ha na ya uto.

Na Italy, ama-esi nri ciabatta. Nke a bụ a yist nri dabere na ntụ ọka wit. mmiri atụmatụ na o nwere a crispy jikọrọ ọnụ na a nnọọ nnukwu pore Ọdịdị n'ime. Ke adianade do, ọ na-etinye yabasị, garlic, ngwa nri.

France bụ ma ama n'ihi na ya baguettes, nke na-adịghị karịa a obere crispy achịcha. Mee achịcha a ntụ ọka, n'ihi ya, ọ bụ nnọọ ọcha.

Si Mediterranean na anyị wee ama Pizza. Ọ bụ ọbụna n'ezie achịcha na na ya isi efere. Mgbe naanị Pizza bịara, ọ bụghị nke ukwuu Efrata, ọ bụ onye nkịtị yist achicha, tee na tomato ihendori ma fesa na cheese. Ná mmalite, ọ nri ndị ogbenye nkịtị. Mgbe e mesịrị ya, ghọrọ usoro, enwetara a ọtụtụ Ezi ntụziaka.

Famous Israel matzah, nke na-akwadebe ndị mgwakota agwa, ọ bụghị n'oge gara aga na gbaa ụka usoro.

The Caucasus dịwo kwadebere pita achịcha. Ọ anya dị ka a mkpa achicha, na akpọọ nkụ ya na nkume oven. Na Central Asia, achịcha yiri pita achịcha, esiri a pụrụ iche oven - tandoor.

I nwere ike anọgide na-ekwu banyere ihe na-eme achịcha na breads na mba dị iche iche. Ihe dị mkpa bụ na tupu onye ọ bụla na ọ bụ ihe ndabere nke ike. Ma ọtụtụ amachi onwe ha na ya iji, na-esonụ na ihe oriri na dochie ya ndị ọzọ na ngwaahịa.

Bread: breads

Ekwu okwu nke na nri, ọ ga-ahụ kwuru na ọ na-ekewa agba nsụgharị: nwa, isi awọ, na-acha ọcha.

Nụchaa umu nkewa-eme ka uche-dabere na ụdị ntụ ọka site na nke achịcha. Dabere na nke a, anyị nwere ike ịmata ihe dị iche ndị a na ụdị:

1. Wheat (ọcha).
2. Ọka wit na rye (ocha).
3. Rye.
4. Dum ọka.

Iche iche, ma eleghị anya guzo bụ ugbu a na-ewu ewu ezu n'etiti ndị ahịa ogbe achịcha ahụ. Ya mere, a ogbe achịcha mere si na-acha ọcha ntụ ọka, ma ihe achịcha dị iche iche. Nke a, n'ezie, naanị ihe dị iche. N'ezie, ọ na-enyo nnọọ ụtọ na-esi ísì ụtọ, n'ihi na nke ọ bụ nnọọ ewu ewu.

Ka anyị lebakwuo anya na onye ọ bụla udi achịcha.

wheat nri

Ọ bụ a-acha ọcha achịcha mere ntụ ọka wit. Ya quality adabere isi na ụdị ntụ ọka, nke were ya nkwadebe. Nke kacha mma na-enweta oké acha ọcha achịcha.

Iche iche iche nwere ike ibu ụfọdụ nwekwara: bran, koko osisi. Ma na-emekarị wheat nri butere site elu àgwà ntụ ọka. Ọ bụ ọgaranya magnesium, calcium, starch. N'ihi na onye dị otú ahụ pastries na-enye aka? Ọ dị mma ka ndị mmadụ nwere nsogbu na mgbaze ma ọ bụ na afo ọnyá afọ.

Iche rye nri

Rye - mgbe ọ meatless achịcha. Ya adịkarịghị-eme nanị otu ụdị nke utu ọka, dị ka a na-achị, na-esi nri wheat-rye ngwakọta. Otosịrị iru nwere ike edozi dị iche iche. Anyị nwere ike ikwu na ihe rye ntụ ọka, karịsịa mma na mmiri. O nwere ọtụtụ minerals, vitamin na eriri, nke lowers larịị nke glucose dị n'ọbara, regulates digestive ọrụ.

A, maka azụmahịa nkịtị ogbe achịcha, nke bụ iri isii percent nke rye, na iri anọ - mere ntụ ọka wit. Otosịrị iru-adabere na ọdịdị.

Ọzọ dabere nri - na na ndabere nke rye ntụ ọka. Ọ bụ nnọọ uru ma nwere nnukwu ego nke eriri. Dị ka a na-achị, ọ na-eji ndị chọrọ ifelata. Na nke a bụ ihe ọ bụla mberede. The eziokwu na nke a nri accelerates metabolism. Otú ọ dị, ngwaahịa a bụ ike zuru ezu gbara, ya mere adịghị dabara niile. N'ihi na ụfọdụ na ọ pụrụ ime ka afo nsogbu.

Ndị kasị mma na kasị bara uru nke rye achịcha si dum wheat. Nnọọ na-ewu ewu Ezi ntụziaka na apụl, cumin, molasses na mmanụ aṅụ. Site n'ụzọ, ụdị mmiri na cumin akpọ Lithuanian. N'ime ụlọ ahịa i nwere ike ịhụ Turkish nri, nke na-etinye mkpụrụ na-vine amiri ami.

Ke ofụri ofụri, rye nri ga-bara uru n'ihi na ndị mmadụ ndị dị elu cholesterol, na-arọ nrọ ifelata.

Ọka na achicha witi

Ọka - a dị mfe achịcha, ọgaranya eriri. O nwere ihe dị nnọọ nta starch, ma bụ ọgaranya vitamin A, B, D. The

Wholemeal ntụ ọka kwadebere si kwekọrọ ekwekọ. Gịnị mere e ji kpọọ ya dum ọka? N'ihi na ọ na unrefined, t. E. Tupu egweri mkpụrụ na-enweghị mpụta oyi akwa e wepụrụ, na nke nwere ihe nile vitamin na mineral. Bread mere site na nke a ntụ ọka amama arọ na wuru, ọ na-adịghị crumble na-esi stale. Gịnị bụ ya uru? Mgbe ya na ojiji maka a ogologo oge na-achọghị iri ihe, na-abịa a na-adịgide adịgide mmetụta nke satiety. Achịcha a bụ bara uru n'ihi na obi na vaskụla ọrịa, ọrịa shuga, dị mkpa maka ndị mmadụ na a nri, ma ọ bụ n'ihi na ndị na mgbe niile na Monitors gị ibu.

nri mmepụta technology

Site nnọọ mmalite nke mmiri usoro chọrọ a onye ndidi na ịdị uchu. N'agbanyeghị na nkà na ụzụ na mmepụta nke nri bụ a-agwụ ha ike ọrụ.

The usoro mejupụtara ọtụtụ nkebi:

1. Kwadebe Efrata. Nke a sieving ntụ ọka, na mix nke ya iche iche iche, na-arụ ọrụ na gluten.
2. Ana-agwọ.
3. Rụọ usoro gbaa ụka na-agbasa.
4. Nkewa ule maka n'ike-n'ike.
5. Formation nke blanks.
6. Mmiri.
7. Jụrụ.
8. Packaging maka nchekwa.

Bread agụnye ojiji nke isi ngwaahịa dị ka mmiri, ntụ ọka, yist na nnu. Maka ekpomeekpo nwere ike kwukwara ọzọ Efrata: mmiri ara ehi, butter, sirop, sugar, poppy osisi, malt, ngwa nri.

Test Nkwadebe - banyere iri asaa percent nke dum usoro. Site na nke a dị mkpa ogbo na-adabere, ị ga-esi na-atọ ụtọ nri ma ọ bụ.

Ụzọ akwadebe mgwakota

Bread mgwakota nwere ike kwadebere na ụzọ abụọ: bezoparnym na oparnym.

Oparny usoro na-agụnye njikere nke mgwakota agwa. A kpaliri ọkara ntụ ọka na 2/3 mmiri site na ihe na-kpọmkwem na Ntụziaka. Ebe ọ bụ na anyị na-akwadebe nri yist, mgbe etinye n'ime ngwakọta na, ọ bụrụ na butere wheat. Iji mmiri rye Sourdough. Opara ga na-eguzo gbaa ụka usoro abụọ awa anọ na okpomọkụ nke iri abụọ na asaa - iri atọ degrees. Ma ugbua mgbe tinye niile fọdụrụ Efrata na-agwakọta ntụ ọka.

Mgbe bezoparnym usoro niile mmiri na-agwakọta ozugbo gosiri na Ntụziaka. Na steeti a, ndị mgwakota agwa na-anọgide na-awagharị awagharị atọ ma ọ bụ awa anọ, na mgbe ahụ, ọ na-butere.

E nwere ndị ka itiwapụ ule technology nke a ụzọ n'ụzọ iri nke ọka brewed na esi mmiri.

M ga-asị na oparny usoro bụ kasị vasatail. Fọrọ nke nta n'ebe nile na mmepụta na-eji nanị ha. Nke a na usoro accelerates nri usoro, ma ike na-ata ahụhụ na nke a na àgwà. Ma ime biya usoro na-eme ka o kwe omume na-esi nri a na-atọ ụtọ, ọhụrụ ihu achịcha, ogologo cherstveyuschy.

Ná ngwụsị nke iri abụọ na narị afọ, e nwere oge a na ụzọ akwadebe mmiri.

Micronization a na-eji naanị n'ihi na ụfọdụ ọka. The usoro a dabere na ojiji nke infrared ụzarị, nke ime ka ọka na-esi nri naanị ruru ya Ọdịdị. Ndị ngwangwa kpo oku usoro-echebe karịa ego nke nri na mmiri.

Extrusion - ọka esichara nrụgide. The ngwaọrụ na-arụ ọrụ site na ọgbụgba ọkụ technology. Elu okpomọkụ na mgbali bụ n'otu ntabi nro uka.

mere uyen

Taa n'ihi na anyị bụ a maara eziokwu na achịcha na-kwadebere si ọka. Otú ọ dị, akụkọ ihe mere eme na-ekwu na ọ bụghị mgbe nile. Na mbụ breads e mere si acorns. N'oge ndị ahụ, ha na-akọ, na ha collection adịghị achọ mgbalị. Ya mere ndị mmadụ mụtara esi nri si ha nri na-edozi.

E nwere a abụọ version, na nke mbụ nri a kwadebere iji akụ.

The mepụtara dabeere ọka mmiri mere site ohere. The prototype nke oge a na nri mbụ pụtara na Neolithic oge. Ná mmalite, ndị a bụ ndị nkịtị achịcha. Ha kwadebere oge ochie Sumerians na Ijipt. Na mgbe e mesịrị, na Egypt, ndị mmadụ na-ama ụma na-abịa cultivation nke wheat, na-achọ iji nweta ihe kacha mma mma. Ndị Ijipt, mepụtakwara a ụzọ nke na-eme achịcha sourdough. Ọ maara na na iri na asaa na narị afọ BC, ha na-ama maara otú ime biya biya, ikekwe a kpaliri ha echiche nke iji gbaa ụka iji dozie mgwakota agwa.

Ngwa ngwa nkà nke bread-eme gbasaruru ụwa. Dị ka ihe ndabere maka ọka ngwaahịa n'oge anyị na-eji cereal osisi, nke na-na-ekesa na ebe obibi. Ma ferment ewere a dịgasị iche iche nke umu. Ọ nwere ike bụrụ maka biya ụfụfụ, bacteria na gburugburu ebe obibi nchebe. Art bred gbanwetụrụ na mma ruo ọtụtụ puku afọ, kama ruo taa, ntọala nke ọ bụla Ntụziaka na-ntụ ọka mere si ọka, yist na mmiri.

Akụkọ nke rye nri

Historical àmà na-egosi na Russian nri Ntụziaka - o butere nanị site rye ntụ ọka. Black achicha pụtara na Russia na nke iri na otu narị afọ. Kpọmkwem ebe ọ bụ na ngwaahịa a dara na niile na klas: ọgaranya, ndị ogbenye na n'etiti nkịtị.

Ma ná mba ndị ọzọ rye nri iwesa na ala ọmụmụ, t. E. The kasị daa ogbenye. Na Russia, a kpamkpam dị iche iche àgwà ngwaahịa a. Black achicha e weere nnọọ omenala. Ikekwe, ọ bụ n'ihi na ihu igwe bụ ihe dị mma maka rye karịa maka ndị ọzọ ubi.

Nke iri na anọ-iri na ise na narị afọ na Russia e nweelarị ọtụtụ iche dị otú ahụ nri: Borodino, custard, Krasnoselsky. Ndị a Ezi ntụziaka e chekwara na ndị ka na, dị ka ha bịara anyị si na anya oge.

Rye achịcha - nnọọ hearty na ahụ ike. Ọ lowers cholesterol, ọbara sugar etoju. A Nchikota eriri na ferment emepụta ziri ezi microflora.

kama ihe akụkụ ikpeazụ

Dị ka ị pụrụ ịhụ na mgbe nile, na ndabere nke ike kemgbe achịcha. Breads bụ ugbu a nnọọ iche iche, na onye ọ bụla nwere ike imeli na-ahọrọ nri ụdị, dabeere ahụ mkpa.