Gịnị bụ mmanụ aṅụ crystallization?

Mee elu mee ala, ụdị ọ bụla nke eke mmanụ aṅụ na-amalite crystallize, e wezụga na obere okwu. Na nke ọ bụla na klas, nke a na-ewe ebe ya onwe ya. Ka ihe atụ, crystallization mmanụ aṅụ Dandelion Nleta a Ntụ, siri ike uka nwere ihe nkezi rapeseed cultivar ma ọ bụ ihe siri ike Ọdịdị, obere kristal. Usoro a bụ eke, ọ dịghị agbanwe agbanwe na-ekwukwa n'akwụkwọ, ndu na nri ndị na-amasị.

Site na ihe na-adabere na crystallization

Honey crystallizes ụzọ dị iche iche, na ya na-adabere ọtụtụ ihe: na osisi, site na nke a na-e ndị nectar si ọdịnaya nke mmiri mmanụ aṅụ, carbohydrate mejupụtara, na ọnọdụ okpomọkụ nke nchekwa oge, si crystallization emmepe na ọbụna site na omume na e rụrụ n'oge mmanụ aṅụ nhazi .

Ripened mmanụ aṅụ nwere a mejupụtara nke isi mmiri - glucose na fructose, ha na-elu 95% nke ngụkọta arọ. Crystallization na-adabere na carbohydrate ruru. Ọ bụrụ na elu fructose mmanụ aṅụ, usoro bụ ngwa ngwa. Dị otú ahụ crystallized mmanụ aṅụ ewekarị delamination na softening. Kristal glucose dajụọ na a kpụrụ n'elu nke a gbara ọchịchịrị, ọgaranya mmiri mmiri fructose. Dị otú ahụ mmanụ aṅụ bụ kasị nkịtị na Siberia.

Types of crystallization adabere na-anọgidesi mmanụ aṅụ, nke na-enweta ngwaahịa n'oge crystallization:

• Saloobraznaya anọgidesi. Honey nwere a edo oké uka enweghị anya kristal.
• Ezi-na-grained udidi. Mgbe zakristallizuetsya mmanụ aṅụ ya uka hụrụ ezi kristal nke size ruo 0,5 mm.
• Ntụ udidi. Ahụike na zasaharivaniya Nleta nnukwu kristal onye size esịmde karịa 0,5 mm.

The ruru nke glucose na mmiri

Inyocha ihe mere mmanụ aṅụ crystallization, ọ ga-ahụ kwuru a oké mkpa na usoro nwere a ruru nke mmiri na ego nke glucose. Ọ bụrụ na ndị index dị ukwuu karịa 2: 1, na mmanụ aṅụ ga-crystallize. Ọ bụrụ na ndị ruru bụ ihe na-erughị 1.7, e nwere nnukwu hà, nke puru na ngwaahịa ga-anọ ogologo na mmiri mmiri n'ụdị. Mgbe mmiri ọdịnaya na mmanụ aṅụ nke si 15 na 18% nke ngwaahịa, crystallization bụ ngwa ngwa. Na ọnụnọ nke mmiri nke ihe karịrị 18% na-erughị kpụ ọkụ n'ọnụ usoro na-aga n'ihu, n'ihi na ịta nke carbohydrates na ibu mbelata. The viscous anọgidesi mmanụ aṅụ na ala mmiri ogologo retains a ọtụtụ mmiri mmiri.

Ọnụnọ nke ọzọ shuga n'ókè

Ke adianade fructose na glucose na ya mejupụtara nke mmanụ aṅụ nwere ọzọ shuga n'ókè: melezitose, sucrose, trehalose, raffinose, na ndị ọzọ. Ya mere beloakatsievom na Linden mmanụ aṅụ, nke ọdịnaya nke maltose bụ 6 ka 9%, nke mmanụ aṅụ, crystallization emee ihe nwayọọ nwayọọ. The ngwaahịa si sunflower, sainfoin, idina mmadụ n'ike maltose 2-3% sugarcraft aga ngwa ngwa.

Na ndị dị otú ahụ ụdị mmanụ aṅụ dị ka chestnut, honeydew, a nnọọ elu ọdịnaya nke melezitose. Gịnị na-eme? The ịkpali n'oge crystallization dara dị ka flocculating kristal. The ike nke shuga n'ókè ugbu a na mmanụ aṅụ, na-agbalịsi ike ọ bụla dị ịrịba mmetụta na usoro nke gelling.

The utịp ke crystallization okpomọkụ

mmanụ aṅụ crystallization okpomọkụ arụ ọrụ dị mkpa na usoro. Na ala okpomọkụ nchekwa sugarcraft slows. Na elu - nnukwu kristal na-guzobere n'oge saccharification. The kacha okpomọkụ nchekwa mmanụ aṅụ kwesịrị site na 10 ruo 18 degrees. Iji ngwaahịa mma nọgidere mma gbadaa ala ịgba. Ọ bụrụ na ndị nchekwa n'usoro ga-eme na 14 degrees, na crystallization nwere ike ịrụpụta. Ọ bụrụ na ọnọdụ okpomọkụ bụ karịa 25 degrees, na ndim Filiks na-slowed.

Ga eke mmanụ aṅụ crystallize?

Crystallization mmanụ aṅụ - a eke usoro. Ọtụtụ ihe ndị ọzọ enyo bụ eziokwu, ma ọ bụrụ na mmanụ aṅụ n'oge ruo ogologo oge nchekwa anaghị crystallize, na e kwuru ka a eke. Nke a na-egosi na uka e diluted, na eleghị anya nke ukwuu. Enweghị crystallization nwekwara ike na-ekwu na mmanụ aṅụ na-anakọtara ọmụmụ akabeghị aka. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ndị nchekwa ọnọdụ na-zutere ọma mechiri emechi containers, ọbụna okpomọkụ, uka ike thicken karịrị afọ. Ọtụtụ ndị na-eche ihe mere na crystallization mmanụ aṅụ, ma na e ọ bụla atọ. Ọ bụ ihe dị mfe - ma ọ bụrụ na e nwere fructose, na sugar ngwaahịa nke maa. Otú ngwa ngwa na ọ na-eme ka usoro a na-adabere na ọtụtụ ihe: na nchekwa okpomọkụ, àgwà na iche na mmanụ aṅụ. Ọzọkwa, ọ bụrụ na ị na-agbanwe okpomọkụ - Honey kpaliri site a jụụ a na-ekpo ọkụ n'ebe - anya ya ga-amalite crystallize.

crystallization oge mmanụ aṅụ. ụdị

Dabere na ọkwa nke mmanụ aṅụ crystallization usoro nwere ike ịdị na-agbakarị ma ọ bụ nwayọ. OGE na-egbu oge maka otu afọ ma ọ bụ karịa. Crystallization nke buckwheat mmanụ aṅụ bụ fọrọ nke nta a ọnwa ma ọ bụ abụọ mgbe owuwe ihe ubi. zasaharivaniya oge nwere ike ike ịgbatị ma ọ bụrụ na ndị ụlọ ahịa mmanụ aṅụ na a jụụ ebe. Buckwheat iche nke na udi nke ndị kasị bara uru. A akụkụ pụrụ iche nke mmanụ aṅụ - aja aja ọchịchịrị na agba na ubé tart uto. The uru nke buckwheat mmanụ aṅụ - a elu ọdịnaya nke ígwè, otú a dịgasị iche iche na-atụ aro maka ojiji maka ndị nwere ala haemoglobin. The buckwheat mmanụ aṅụ ukwuu nke dị iche iche enzymes. Nke a bụ bara uru n'otu aka, ma na ndị ọzọ na-eme ka dị iche iche nfụkasị Jeremaya mere. Ọzọkwa uru arịba ama bụ na buckwheat mmanụ aṅụ - otu n'ime ndị kasị elu-kalori iche.

Ụdị ọzọ nke ọchịchịrị iche - chestnut mmanụ aṅụ. Ihe e ji mara jupụta flavor na expressive. Product uto - tart, ubé ilu. O nwere ọtụtụ vitamin na nri uru. Nakwa dị ka buckwheat, ọtụtụ ndị ọzọ na iche na-akpata nfụkasị Jeremaya. Chestnut mmanụ aṅụ bụ nnọọ uru ka ndị nwere akụrụ nsogbu, ọbara, na eriri afọ tract. Ọ bụrụ na mmanụ aṅụ na-echekwara kwesịrị ekwesị (na-echegbu niile iche), ọ ga-ogologo na mmiri mmiri n'ụdị.

Dị ka anyị chọpụtara, mmanụ aṅụ crystallization oge niile akara ule dị iche iche. Linden mmanụ aṅụ ngwa ngwa na esi ike, na ụlọ okpomọkụ - na a di na nwunye nke ọnwa. Otu okwu niile ifuru iche, nke na-akpọ mbuaha ahịhịa. Linden mmanụ aṅụ - kacha ewu ewu na bara uru. Clean, ọhụrụ ngwaahịa nwere ìhè shades, ísì-esi ísì ụtọ. Ọtụtụ mgbe, na-acha ọcha na mmanụ aṅụ bụ ghara ịdị ọcha herbs. Ọ nwere ọgwụ Njirimara ndị dị otú ahụ dị ka antipyretic, mgbochi mkpali, diaphoretic. Mgbe oyi na-atụ na-arụ ọrụ mma karịa ndị ọzọ na iche.

Mmanụ aṅụ ọhịa na-anakọtara miri n'ime oké ọhịa, na ugwu crevices, site na ya dị nnọọ ọdịdị a nnọọ oké na crystallized fọrọ nke nta ozugbo.

Olee ụdị mmanụ aṅụ na-adịghị crystallize?

Ọtụtụ ndị na-eche ma ihe niile eke mmanụ aṅụ crystallizes. E nwere obere wezụga. Product mere site aṅụ si nectar, nke zutere na Cyprus, willow tii nwere ike ịchekwa n'ihi na afọ na-adịghị crystallize. Echegbula ma ọ bụrụ na a na-eme. Ọ bụrụ na ị bụ onye na-ere mmanụ aṅụ, ọ dị mkpa inye ọmụma dị otú ahụ na ndị ahịa, nke mere na ha enweghị obi abụọ izi ezi nke ngwaahịa. Zụlite a akụkọ ifo na niile eke mmanụ aṅụ crystallizes ngwa ngwa. Onye ọ bụla nwere onwe ha ndụ, ọma kipreyny mmanụ aṅụ nwere ike ịchekwa na mmiri mmiri n'ụdị na a afọ ma ọ bụ abụọ, ma ọ bụ ọbụna, ọ bụrụ na ị na-edebe nchekwa ọnọdụ.

Gịnị mere akpọchila ẹdụk mmanụ aṅụ?

Olee na-amalite crystallization mmanụ aṅụ? The eke ngwaahịa pollen mkpụrụ dị ugbu a, ha na-emmepe ebe crystallization amalite kpọmkwem usoro. Ọ bụrụ na mmanụ aṅụ na-gabiga a pụrụ iche iyo na ewepu niile pollen, protein bekee, imi, ọ pụrụ ịnọgide na-mmiri mmiri ogologo oge zuru ezu. Nke a na-enye ihe mara mma uzo ọdịdị nke ngwaahịa. Na mba Europe na nnukwu ọkọnọ nke mmanụ aṅụ na-abịa site India na China, na emeputa nwere ike ikpebi na site pollen. Ná mba ụfọdụ, ndị ọcha ngwaahịa ọbụna machibidoro iwu na-akpọ mmanụ aṅụ. E nwere ihe ụfọdụ a chọrọ maka àgwà, nke na-aha na a pụrụ iche na koodu. Ha kwuru na onye ọ bụla nke mmiri apụghị wepụrụ na a mmanụ aṅụ, tinyere pollen. Nzacha na-na-ekwe ka wepu organic na inorganic adịghị.

Ọ ga-ekwe omume ka ọ gbazee na mmanụ aṅụ, na-enweghị adịkwa ndị bara uru Njirimara?

Honey flavor mgbe crystallization ọ dị iche iche site na mmiri mmiri. Otú ọ dị, e nwere a mmiri mmiri na-ọtụtụ ihe ndị ọzọ ga-adaba adaba, aesthetically ya anya na ite. The pastries na-kwukwara na gbazee mmanụ aṅụ. Ya mere ga-esi mmiri mmiri na mmanụ aṅụ na site agbaze, mgbe ọ bụghị adịkwa nri?

Kacha nkịtị usoro nke n'ịtụgharị usoro na mmiri mmiri sikwuo ike uka - ngwaahịa nke kpo oku usoro. The okpomọkụ na-eji na ulo oru nkwakọ nke mmanụ aṅụ nke si na 35 40 degrees. Mgbe a na okpomọkụ, na mmanụ aṅụ na-agbazenụ anaghị ida ya niile bara uru Njirimara. Ewe iwe ka a elu okpomọkụ ma ọ bụ sie mmanụ aṅụ bụ emerụ, nke na-emepụta hydroxymethylfurfural (kpọmkwem nsí).

Ya mere, ebe a bụ ụfọdụ n'ime iwu ndị kpebiri agbazekwa mmanụ aṅụ na ha onwe ha:

• Honey ekwesịghị iwe n'elu 45-50 degrees.
• Unu na-eji plastic arịa peretopki.
• Adabara seramiiki ma ọ bụ iko na arịa.
• Ọ dịghị mkpa na-akụ na mmanụ aṅụ na mmiri, ị ga-esi a ụtọ sirop.
• Ekwela mix dị iche iche akara ule na peretopki.

Olee gbazee ke otu iko ite?

Crystallization mmanụ aṅụ --apụghị izere ezere usoro, na ọ bụrụ na ị na-achọ ọ bụla mmiri mmiri uka, ọ bụ ike iji n'ihi kindling nkịtị iko ite. Agbazekwa mmanụ aṅụ na otú a bụ nnọọ mfe. Nke a na usoro adịghị achọ kpo oku ma ọ bụ esi n'ọkụ, mmanụ aṅụ na-ejigide niile bara uru àgwà. Ihe kacha ụzọ - ahapụ a ite mmanụ aṅụ thickened na a na-ekpo ọkụ okpomọkụ ahụ. Ọtụtụ ugboro nwere ime ka ndị na akpa. Ụzọ ọzọ - na-etinye na akpa na a na-kpụ ọkụ n'ọnụ mmiri maka n'abalị ahụ dum. Mmiri okpomọkụ kwesịrị 50 degrees.

Olee gbazee na a mmiri saa?

Ọ bụrụ na thickened mmanụ aṅụ bụ na a obere ite, i nwere ike gbazee ya na a mmiri saa. Iji mee nke a, na-a miri emi capacious saucepan na jupụta na mmiri ruo n'elu. Iji ala nke ọma ụtọ, ọ bụ ike ka ala nke grille ma ọ bụ ígwè guzoro. Bank na mmanụ aṅụ ga-fọrọ nke nta kpamkpam imi na mmiri. The ngwakọta kwesịrị evenly ọkụ, mmanụ aṅụ na-agbaze n'oge a ngwa ngwa. Na usoro a nke arọ agaghị overheat ma ọ bụ obụpde. N'ihi gịnị? N'ihi na mmanụ aṅụ mmiri ịgbọ agbọ ọsọ dị iche iche site na-agba nke na esi mmiri. Honey ibu dị nnọọ agbaze a bit, ibu softer, ọmụmụ, ọ na-adịghị na-etolite ọ bụla na-egbu egbu bekee. Gbazee uka nwere ike wụsara n'ime ihe ọ bụla ọzọ efere.