Nke ika nke olive mmanụ bụ ihe kasị mma maka salads?

Ndị Russia zutere na olive mmanụ dịtụ na-adịbeghị anya, ya na udi, ọkwa na nhọrọ ibiere na-mara dị anya ọ bụghị ọtụtụ. Topic banyere nke ika nke olive mmanụ bụ mma na a ọnụ ọgụgụ nke yiri na ngwaahịa, na-elekwasị anya nke a n'isiokwu a. Na mgbakwunye na mba nyochaa, isiokwu enye ihe ọmụma banyere uru nke olive mmanụ, ya mmepụta usoro, àgwà ụkpụrụ na ibiere nhọrọ.

The uru nke mmanụ oliv na ya iche iche site na ndị ọzọ

A pụrụ iche mma nke osisi olive idu ke eziokwu na ọ na-eto eto na nkezi nke banyere afọ 500, na ndụ ya niile ifịk ifịk fruiting. Ọzọkwa, afọ ụfọdụ osisi nwere 1,500 na ọbụna afọ 2,000. Ọ bụ ndị a na-eto eto na n'Ugwu Oliv na Jerusalem.

Gịnị ika nke olive mmanụ na-kacha mma na-eji maka salads - ajụjụ bụ nnọọ mkpa, karịsịa na eve nke oge akwụkwọ nri. Salads na ya bụ nnọọ ụtọ na ahụ ike. Olive mmanụ si mkpụrụ dere a ọtụtụ nke vitamin na mineral. Karịsịa, ọ na e dere vitamin A, E, D, K, na polyphenols. Ha nwere mmetụta bara uru na obi usoro, mgbaze, na akpụkpọ ọnọdụ.

E jiri ya tụnyere ndị ọzọ ụdị olive mmanụ nwere ezi digestibility ruru ya elu ọdịnaya nke oleic acid mejupụtara, nke di n'etiti ndi-isi ọdụdụ asịd mmadụ.

Ụzọ na-amị olive mmanụ

Raw mkpụrụ oliv na-inedible na-adịghị adabara nri, dị ka ha nwere a dị ilu uto. Iji tufuo ya, na mkpụrụ osisi na-tinye ke a pụrụ iche ngwọta. N'agbanyeghị nke a, ndị kasị mma ụdị nke mmanụ oliv na-enwekarị a akpan akpan ilu isi na atọ na-adịghị onye ọ bụla na-enwe mmasị. Ọ ga-iburu n'uche mgbe ahọpụta mmanụ.

The n'ichepụta usoro nke na ngwaahịa bụ na nkume mkpụrụ ọma enwe mgbe nile n'ahụhụ uka. Mgbe a usoro, mkpụrụ oliv mee mmanụ iji a pụrụ iche centrifuge. N'ihi ya, ọ na-enyo nke mbụ mmanụ mmịpụta. Ọ bụ mgbe a bit ilu.

Ndị fọdụrụ achicha na-aga n'ime ihe ọzọ, adịrị nke abụọ enwe mmanụ. Ọ ọcha site adịghị na ilu site chemical reagents, n'ihi ya, ọ dịghị wetara isi na uto.

Ụdị ụzọ amị mmanụ

Dabere na markings na labelụ ji, mmanụ dịgasị dị ka usoro nke nkwadebe. Ekwe Omume labeling: Virgin, nụchara anụcha, Pomace.

• Virgin - bụ a eke mmanụ nwetara site oyi-enwe mbụ. Ngwaahịa a retains niile nri, minerals na vitamin. Mwepu ya naanị otu - ya nwere a mmachi adị ndụ. The ekaufọk nke ụwa kweere na Virgin - kacha mma olive mmanụ. Mark (reviews gosi ya) bụ na nnukwu ina.
• Nụchara anụcha - dị ka na-amaghị nwoke olive mmanụ, ma nụchara anụcha na ojiji nke anụ ahụ na nke chemical n'ibu. Ejegharịrị na-ewe ebe dị ka ndị a: mkpụrụ nke osisi olive na-ala na jupụtara a chemical mgbaze, mmanụ ụgbọala analogue - hexane. Mmụọ si mkpụrụ allocates mmanụ, nke a na-drained. hexane residues na-ewepụ site mmiri vepo, na mgbe - na alkali. Na ọzọ ogbo ngwaahịa na-chaa na deodorized.
• Pomace - olive ngwaahịa nwetara site abụọ spinning iji physicochemical usoro.

Virgin olive mmanụ

• Extra na-amaghị nwoke olive mmanụ - na a notation dị mma ika nke olive mmanụ Extra Virgin, enwetara site na oyi na-atụ ịpị nke mbụ. The acidity ndị a mmanụ bụ ihe na-erughị 0.8 / 100 grams.
• Virgin olive mmanụ - na-na a na-akanye na nke mbụ mmanụ mmanụ, nke acidity nke ọ bụla karịrị 2/100 gram. Ngwaahịa a na-enwetara site na mkpụrụ oliv na e doro n'ibu ma ọ bụ anụ ahụ mmetụta, gụnyere okpomọkụ. Ndị a mmanụ na-ọcha na eke Efrata na kpọmkwem usoro - mmiri, filtration, decantation, centrifugation.
• Nkịtị na-amaghị nwoke olive mmanụ - a bụ mmanụ mbụ mmanụ, ndị acidity nke nke na-adịghị gafere na 3.3 / 100 grams. Na ya rụpụta na-eji naanị eke (na-amaghị nwoke) ụzọ.

Nụchara anụcha olive mmanụ

Dị otú ahụ mmanụ na-enwetara site na mbụ mmịpụta usoro nke akụrụngwa ejegharịrị. Ya acidity bụ 0.3 / 100 grams. Ndị dị otú ahụ na ngwaahịa na-kwadebere iji physico-chemical teknụzụ iji na iwepu odors, acidity na-elu ilu uto. Ndị a mmanụ na-ahụta ka nke ala àgwà.

Pomace olive mmanụ

• Olive-pomace mmanụ - a ngwaahịa nke bụ ngwakọta nke mbụ mmanụ na nụchara anụcha mmanụ. The acidity nke ya - 1/100 gram. Ndị dị otú ahụ a mara na-etinyere ndị mmanụ nke na-enwetara site na mmanụ si pomace na solvents ma ọ bụ ndị ọzọ ahụ agwọ ọrịa.
• Nụchara anụcha olive-pomace mmanụ - pomace mmanụ nwetara site anụcha na ojiji nke anụ ahụ na nke chemical usoro. The acidity nke ngwaahịa - 0.3 / 100 grams.

quality ibiere

Ọbụna ya na udi mmanụ nwere ike ịdị iche na àgwà kwa. Mgbe akatabi okop inyocha parameters dị ka:

• Acidity - pụtara ọkwa nke oleic acid na 100 grams nke ngwaahịa. Na uto nke a na-egosi na-adịghị emetụta. Ọ na-kweere na ala acidity, na elu àgwà nke mmanụ.
• Agba. mmanụ shades nwere ike ịbụ na-acha odo odo na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nso - dabere na ụdị mkpụrụ osisi, ya okè, na nhazi usoro.
• Flavor. Oil, nke bụ ogologo oge ìhè anyanwụ, na-efunari ya flavor. Nọmalị, ọ na-ekpebisi esote pahuchest volatiles - mmanya, hydrocarbon, aldehyde, esters.
• Uto. Na eke mmanụ flavor bụ nnọọ ike, na-ufiop, ilu, ụtọ ma ọ bụ nnu. Ọ bụ ihe ọjọọ ịrịba ama rancid uto, mmiri, mmanya ma ọ bụ metal.
• Adị ndụ. Oke, nke dị mkpa ka ntị - nke a bụ ụbọchị nke bottling. Gịnị mere ka ọ "ọhụrụ", mma àgwà nke ngwaahịa. Ọ bụ ya mere olive mmanụ mgbe ịzụta a idobere. Buru a kalama na ya na-na ọchịchịrị cabinets na a akpa ka nke ọchịchịrị iko. butter nchekwa oge ekwesịghị gafere 1 afọ.

Ọzọ dị ịrịba ama oke nke olive mmanụ bụ na mgbe echekwara na friji, ọ dara na-ala nke nnukwu flakes. Echeghị m na ngwaahịa njọ, n'ihi ya, ọ bụ nnọọ irè na -egosi àgwà. Mgbe mmanụ tọọ, flakes akwụsị. Otú ọ dị, ndị ọkachamara na adịghị ike ikwu na-akpakọba ya na friji. Mmasị e nyere a akọrọ shaded ebe.

karama okpu kwesịrị nnọọ tightly emechi. Dị nnọọ mkpa: Nọgidenụ mmanụ kwesịrị ịbụ na iko ma ọ bụ metal Mkpọ. Nke a àgwà ngwaahịa mgbe ere plastic, dị ka top oyi akwa bụ ike ịrapara n'ahụ polyethylene, adịru emerụ bekee tinye nri. The otu, na mberede, na-emetụta ndị ọzọ ụdị ihe oriri mmanụ. The kacha mma ika nke olive mmanụ unrefined, o kwesịrị iburu n'uche na akpa ebe na Ịzụ nke ngwaahịa a.

Sensory quality ntule

Oil akatabi okop, ọkachamara na-ekwu na ha ga-enwe a uto nke ọhụrụ mkpụrụ oliv. Ke adianade do, o kwere omume isi nke freshly bee ahịhịa, adọwa letus doo. Hapụrụ ọbụna na-esi isi nke chocolate na anise-aj u.

Iji ghọta ọgaranya uto nke ngwaahịa, ya okpomọkụ bụ kpụ ọkụ n'ọnụ na +200 ° C, mgbe etinyere a iko efere na a mkpa oyi akwa na triturated azụ aka. The kacha mma olive mmanụ (ika dịghị mkpa ebe a) kwekọrọ na n'elu nkọwa.

Mgbe eleru agba mmanụ na-wụsara n'ime a beaker nke 50 ml, na-ele ya anya site na-egosipụta ìhè na-acha ọcha na ndabere. Ọ dị mkpa ka tụrụ bụghị nanị na agba, ma iche iche na agba shades. Ọ na-kweere na green ngwaahịa, na elu àgwà. N'ezie, nke a bụ naanị bụchaghị eziokwu, ebe ọ bụ na mmanụ na agba na-adabere na ihe ụdị mkpụrụ osisi ọ na-arụpụta.

Ya mere, ọ bụ uru na-elekwasị anya na a set nke parameters: agba, ísì, uto. Ọ bụrụ na mmanụ bụ odo, ma ọma na uto bụ eziokwu, ọ pụtara na, dịcha, maka imewe nke ngwaahịa na-eji oji mkpụrụ oliv kama mkpụrụ oliv.

Rating olive mmanụ

Simple azịza nke ajụjụ ndị a ika nke olive mmanụ bụ mma, adịghị mfe. Professionals-aza ajụjụ a, duziri mgbagwoju nnyocha. Ebe a na-arụpụta nke otu n'ime ha. Na 2014 a maara nke ọma gị n'ụlọnga ntule nke àgwà ngwaahịa SIC IPPs "Ule" mụụrụ a comparative ọmụmụ nke 11 a maara nke ọma ụdị nke olive mmanụ Extra Virgin klas. Mgbe eleru ngwaahịa atụle parameters dị ka:

• ika njirimara;
• na ihe ndị mejupụtara na-ekwu;
• absorption nke ultraviolet ìhè;
• Sensory nwale nke Njirimara.

The kacha mma olive mmanụ (ika, akpan foto kwuru n'isiokwu a) ga-izute niile n'elu chọrọ. The ọmụmụ gụnyere ụdị dị ka: Mana Gea, "award", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar na Ravika.

Gosiri "magburu onwe" akwụ mmanụ Mana Gea, "award", Borges. Oil Maestro de Oliva n'azụ onye ndú, ịkpata a mba nke "dị mma." All ndị a na ngwaahịa ndị na zuru nlere labeling Extra Virgin. Ya mere, azịza nke ika nke olive mmanụ bụ mma na usoro isiokwu a, doro anya: ọ bụ onye nke ya n'ụzọ niile kwekọrọ na ya, Atiya.

7 ọzọ ụdị nwekwara nabatara olive mmanụ, Otú ọ dị, nyere ụzọ ka onye ndú nke ratings na a ọnụ ọgụgụ nke kwa, n'ihi na ha ọnu - "ọjọọ." Nke a pụtara na ha anaghị izute ịkpọ Extra Virgin.

Ịhọrọ nri mmanụ

Ọ ga-kwuru na azịza nke ajụjụ ahụ, gịnị ika nke olive mmanụ bụ mma, ọ na-adịghị na-akọwa ma a mmanụ bụ ndị kwesịrị ekwesị maka ihe ngwọta nke ụfọdụ nri aga-eme. Ka ihe atụ, ahụmahụ osi ite wee na tebụl ya olive mmanụ nke ọtụtụ iche. Kpebisie ike na nke ha bụ ihe kasị mma ruru eru ka dị iche iche efere.

Ya mere, ndị kasị mma olive mmanụ maka salads - a mmanụ ọkwa Extra Virgin. Ọ ga-abụ ihe magburu onwe ya "onye" na Pizza, pasta, mmiri ara ehi porridge na ndị ọzọ na efere na-ekwe ka ị na-eche uto nke ngwaahịa.

Otú ọ dị, ọ bụghị kwesịrị ekwesị maka frying. Gịnị ika nke olive mmanụ bụ ihe kasị mma maka stewing, amịkpọ na frying? Nụchara anụcha mmanụ iche. Eziokwu ahụ bụ na Extra Virgin bụ ọgaranya minerals, nke mgbe e ghere eghe akpaghasịwo etolite carcinogens, na anwụrụ ọkụ. Nụchara anụcha mmanụ dị ọcha site ndị a ihe, mana nwere ike n'enweghị-eji maka frying na nri ndị ọzọ efere metụtara na elu okpomọkụ ọgwụgwọ.