The koko osisi. Ebe etolite koko osisi? cacao mkpụrụ osisi

Mere chocolate amalite? Ajụjụ a maara azịza ọbụna a nwa. Chocolate amalite na koko. Ngwaahịa a nwere otu aha ya dị ka osisi na nke ọ na-etolite. koko mkpụrụ osisi na-ọtụtụ-eji imewe nke ato uto, ma site na ha na-esi nri a na-atọ ụtọ ọṅụṅụ.

akụkọ

E kwuru banyere koko hụrụ na odide-akpa azụ 1500 afọ BC. On ndịda ụsọ oké osimiri nke na Gulf of Mexico biri Olmec ndị mmadụ. Nnọchianya ya ji ngwaahịa a nri. Mgbe e mesịrị ihe a na mkpụrụ osisi na-egosi na akụkọ ihe mere eme dere na ihe osise oge ochie Mayan ndị mmadụ. Ha kweere cacao osisi dị nsọ ma kwere na chi togboro ya mmadu. Ọṅụṅụ mere ndị a agwa nwere ike na-aṅụ na ndị isi na ndị nchụàjà. Mgbe e mesịrị Aztec nakweere na omenala na-eto eto koko onunu nkwadebe Chineke. Mkpụrụ ndị a bụ nke bara oké uru na ha nwere ike ịzụta a ohu.

The mbụ Europe nụrụ ụtọ na ihe ọṅụṅụ na-akwadebe site na koko bụ Columbus. Ma ama na-eme nchọpụta enweghị ekele maka ya na ya ezi uru. Ikekwe ihe mere na ọ bụ ihe ọhụrụ uto nke ihe ọṅụṅụ. Na ma eleghị anya ihe kpatara ya bụ na chokolatl (ka-akpọ ya Nwe Ala) a kwadebere na mgbakwunye na nke ọtụtụ Efrata, tinyere ose.

A obere ka e mesịrị na otu ókèala abịa Spaniard Cortes (-emeri nke Mexico), nke e mekwara ihe ndị obodo ahụ ihe ọṅụṅụ. Na-adịghị anya, koko na-egosi na Spain. Na 1519 amalite akụkọ ihe mere eme nke koko na chocolate na Europe. N'ihi na a ogologo oge ndị a ngwaahịa ndị dị naanị na na ama na ọchịchị ndị eze, na maka 100 afọ na-adịghị e si Spanish n'ókèala. Mgbe oge ụfọdụ gasịrị esenidụt mkpụrụ ka malitere ịgbasa gafee Europe, kama inweta Fans na connoisseurs.

All a koko ji mee ka mma ọṅụṅụ. Naanị mgbe agwa ruru Switzerland, na obodo achịcha dị iche iche arụpụtara siri ike chocolate mmanya. Ma n'ihi na a ogologo oge, ndị a goodies ndị dị naanị na na ama na ndị ọgaranya.

ozi izugbe

koko osisi bụ Evergreen. Ya botanical aha - Theobromacacao. Mgbe elu ya nwere ike iru 15 mita, ma ndị dị otú ahụ dị ụkọ. Ọtụtụ mgbe, ndị dị elu nke osisi anaghị gafere 8 mita. Epupụta bụ nnukwu, onwunwu, nwere ọchịchịrị akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na agba. Okooko osisi koko obere, ruo 1 cm n'obosara, na pitch nwere a-acha odo odo ma ọ bụ ọbara ọbara tint. Ha na-emi odude na na ogwe nke a osisi na obere petioles, peduncles. Mkpụrụ osisi nwere ike itu 0,5 n'arọ na ruo 30 cm n'ogologo. The udi ha yiri lemon, na n'etiti nke a pụrụ hụrụ na mkpụrụ banyere 3 cm ogologo. The mkpụrụ pulp nwere ike ịbụ na- 50 osisi. Ọ bụrụ na anyị atụgharịa aha a osisi bụ Latin, anyị na-enweta "nri nke ndị bụ chi." Koko osisi na-etolite South America, Southeast Asia, Australia na West Africa.

The cultivation nke a osisi - ọ bụ ọrụ siri ike, dị ka ọ na-elekọta nke ọ bụ nnọọ whimsical. N'ihi na a ọma na mgbe fruiting na-achọ elu okpomọkụ na mgbe nile iru mmiri. Nke a na ihu igwe na-hụrụ naanị na ndị Equatorial gbalaga. Ọ dịkwa mkpa na-akụ cacao osisi na mpaghara ebe ọ na-agaghị gụrụ kpọmkwem ìhè anyanwụ. Around mkpa na-eto eto osisi, nke ga-ike a eke ndo.

mejupụtara cacao

Ịtụle ihe ndị mejupụtara nke koko nwere ike ịbụ ogologo oge nyefee ihe na bekee ẹdude nime ya. Na-adịbeghị anya, ọtụtụ ndị na-akwụ ụgwọ uche nke ukwuu raw koko agwa na consigning ha ka ha na-akpọ "superfudam". Nke a uche na-nyochara, na ikpeazụ data a ma ọ dịghị onye na-enye.

bara uru Njirimara

Koko nwere ọtụtụ dị iche iche bekee na Chọpụta ọcha nke na-eme na ahụ mmadụ. Ụfọdụ n'ime ha bụ ndị bara uru, ndị ọzọ pụrụ ime ihe ọjọ.

Ọcha dị ka abụba, carbohydrates, akwukwo nri protein, starch, organic asịd, uru ụmụ mmadụ ọrịa. Vitamin B, A, E, minerals, folic acid - niile a dịkwa mkpa maka kwesịrị ekwesị ịrụ ọrụ nke ahụ anyị. Ọṅụṅụ mere si koko ntụ ntụ, n'ụzọ zuru okè-aj u na ngwa ngwa dere. I nwere ike na-aṅụ ya, ọbụna ndị na-na a na-eri, naanị ịbụ nanị, ọ ga-abụ otu cup kwa ụbọchị.

Ọzọkwa bara uru na chocolate, nke ndị mejupụtara bụ karịa 70% nke koko. Ọ bụghị naanị nwere mmetụta dị mma n'ebe obi na ọbara arịa, ma magburu onwe mgbochi oxidant (dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ tii na apụl).

Ndị mmadụ na-na-arụ dị arọ anụ ahụ na-arụ ọrụ, ọ na-atụ aro iji agwa na-adịghị agbanweela thermal ọgwụgwọ. Ngwaahịa a bụ n'ụzọ zuru okè na-eweghachi ike na uru. Ọzọkwa, ọ na-atụ aro na-kwukwara na-eri nri ka na-eme egwuregwu bụ ndị na-enwe mmega.

contraindications

Koko adịghị atụ aro maka ojiji n'oge ime. Ihe kpatara ya bụ na bekee ugbu ke mkpụrụ nke osisi a inhibit calcium absorption. Na nke a mmewere dị ezigbo mkpa na mmepe nke nwa ebu n'afọ. Ya mere, ọ dị mkpa na-oge anya n'ebe oriri nwere nnukwu ichekwa koko, ma ọ bụ na-amachi ha were.

Ọzọkwa na koko agwa ọ na-agụnye 0,2% caffeine. Ọ dị mkpa ka a tụlee iwebata dị otú ahụ a ngwaahịa na nri nwa nri.

ụdị

Quality, uto na okpukpo nke ngwaahịa na-adabere ọ bụghị nanị na dịgasị iche iche, ma na-ebe na-eto eto nke koko osisi. -Emetụta ya ihere okpomọkụ ma na iru mmiri, ala na mmiri ozuzo.

"Forastero"

Ọ bụ ihe kasị ewu ewu na ụdị koko. The ụwa mmepụta a họọrọ 1st na bụ 80% nke ngụkọta ubi. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na Osisi na-eto ngwa ngwa ma na-enye elu mgbe nile collection of koko agwa. Emepụta si mkpụrụ nke ụdị chocolate nwere a ubé utoojoo uto na e ji mara ilu. Ọ na-eto na African n'ókèala ha, nakwa dị ka na Central na South America.

"Criollo"

The locus nke ụdị - Mexico na Central America. Osisi emepụta a nnukwu owuwe ihe ubi, ma na-ukwuu susceptible ka ọrịa na mpụga mmetụta. On ahịa e nwere ruo 10% nke ụdị koko. Chocolate na-mere si ya, o nwere a siri flavor na pụrụ iche uto slabogorkogo.

"Trinitario"

Ọ bred iche nwetara site agafe "Criollo" na "Forastero". Mkpụrụ nwere a na-adịgide adịgide na-esi ísì na koko osisi obere susceptible ka ọrịa dị iche iche, na-ebelata ihe ize ndụ nke akuku ọnwụ na-adịghị achọ na ojiji nke dị iche iche na ọgwụ na-emeso. N'ihi na eziokwu na dịgasị iche iche na-tụgharịa si dị ka a N'ihi nke na-agafe na abụọ nke kacha mma iche nke chocolate na-emepụta ihe na ya, o nwere obi ụtọ obi ilu na-enwekwa flavor. Akọ ụdị na Asia, Central na South America.

"National"

Koko agwa nke ụdị nwere pụrụ iche na-adịgide adịgide na-esi ísì. Otú ọ dị, ndị a osisi na-eto eto nnọọ ike. Ke adianade do, ha pụrụ inwe ọrịa. Ya mere, izute ụdị koko na shelves ma ọ bụ na ihe ndị mejupụtara nke chocolate pụrụ nnọọ ịdị ụkọ. Toro iche na South America.

Koko na ntecha

koko butter ruru ya Njirimara na e ji mee ihe na cosmetology. N'ezie, maka ngwa a na ubi, ọ kwesịrị nke elu àgwà na unrefined. Natural koko butter nwere a odo-ude agba na ìhè e ji mara isi nke mkpụrụ site na nke ọ mere. Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa ọgaranya polysaccharides, vitamin, na akwukwo nri protein, ígwè na ọtụtụ ndị ọzọ na bekee. Ọ bụkwa a ike antioxidant.

Ọtụtụ mgbe koko butter eji na masks, mgbe nke anụ bụ ihe na-eguzogide ọgwụ ka ìhè anyanwụ na oyi na-atụ. Natural agbaze okpomọkụ nke ngwaahịa esịmde 34 degrees, ya mere, tupu na-eji ya na-ewe iwe na a mmiri saa. Skin mfe amịkọrọ mmanụ, mgbe nke ọ na-aghọ nke ọma hydrated. Ọzọkwa, ekele koko butter aka iyatesịt, mma akpụkpọ ekwedo na accelerates na-agwọ ọrịa nke obere ọnyá.

mmepụta

Na ụwa nke oge a, ikekwe, ọ bụ fọrọ nke nta agaghị ekwe omume izute a nwoke ga-amaghị banyere chocolate na koko. Dị ka na-eji na confectionery azụmahịa, nkà mmụta ọgwụ na cosmetology, osisi a ngwaahịa guzosie ike zuru ụwa ọnụ ahịa, na e ogide a ịrịba akụkụ nke ntụgharị. Ya mere, koko mmepụta bụ a uru azụmahịa, nke na-eweta afọ-gburugburu ego. Nke a bụ n'ihi na osisi bụ Evergreen na-etolite n'ebe anyanwụ bụ mgbe nile, okpomọkụ na mmiri. N'ime otu afọ, na-aga 3-4-ewe ihe ubi.

Mgbe ọdịda na-eto eto seedlings nwere nkpuru mbu-egosi na n'afọ nke anọ nke ndụ nke osisi. koko okooko osisi oge ntoju na ogwe na oké alaka, e ii na-eto agwa. Iche iche iche nke mkpụrụ mgbe njikere iji on iche iche na agba: aja aja, aja aja ma ọ bụ maroon.

Owuwe ihe ubi na nhazi

Koko mkpụrụ osisi bee si ogwe nke osisi na a nkọ mma, na ozugbo zitere maka nhazi. Na ogbako na mkpụrụ na-ebipụ, wepụ agwa, na-agbasa ha na banana epupụta na ha na-ekpuchi top. Gbaa ụka amalite a usoro na ike-adịru site 1 5 ụbọchị. N'oge a, koko agwa nwetara siri uto na obi ilu na acid a na-ewepụ.

Ọzọkwa uru nwetara na-Fikiere maka 1-1.5 izu na mgbe nile na-akpali 1 oge kwa ụbọchị. N'oge a, ha mkpa ha na-atụfu 7% mmiri. Mgbe ihicha na sorting na agwa nwere ike juru n'ọnụ ke eke jute bags na echekwara maka ọtụtụ afọ.

Olee otú ime ka koko ntụ ntụ na koko butter

Oil koko mịrị amị mkpụrụ ṅara n'ọkụ na Ẹnam ekese n'okpuru a haịdrọlik pịa. N'ihi ya, ọ na-mmanụ nke mgbe nhazi etinyere na confectionery ụlọ ọrụ maka imewe nke chocolate. Oil achicha na-ground n'ime a ntụ ntụ na sieved site a sieve. N'ihi ya nwetara cacao ntụ ntụ. Mgbe ahụ, ọ na-juru n'ọnụ na Ẹnam ekese maka ire.