Amazing chiiz

Ọtụtụ n'ime anyị n'anya cheese. Ụfọdụ ndị na-ahọrọ na-etinye ya na a iberi nke bred maka ụtụtụ tii, ebe ndị ọzọ na-adịghị ọhụrụ, ka ọkụ pasta enweghị ihe dị otú ahụ dị mkpa emeju. Ma gịnị ka anyị na-maara banyere nke a ngwaahịa na ya mgbe ụfọdụ ijuanya mmepụta? Mgbe niile, e nwere nnọọ iche iche iche iche nke chiiz na-ike iche n'echiche, na dokwara akpali ụzọ nke nri.

All chiiz na-mere si mmiri ara ehi. The akụrụngwa na-eji ọ bụghị nanị na ehi ma atụrụ, ewu na ọbụna buffalo mmiri ara ehi. Ya mere mbụ niile ụdị cheese nwere ike kewara abụọ isi iche iche: lactic acid na rennet.

Fermented mmiri ara ehi chiiz-enwetara site coagulation nke mmiri ara ehi protein n'okpuru nduzi nke lactic acid. Ọ na-kpụrụ site na-agbakwụnye a pụrụ iche acidic ferment. Dị otú ahụ chiiz anya na udidi yiri nnọọ obi cheese.

N'ihi imewe nke chiiz -eji pụrụ iche enzyme. Ọ na-agbakwunyere na afụkọ maka n'oge chaa. Mgbe ụfọdụ, maka otu ihe rennet -eji na njikere nke gbara ụka mmiri ara ehi chiiz.

Ụdị cheese na-ekewa dị ka usoro nke rụpụta.

Solid - a cheese na a nnọọ oké Ọdịdị, kpuchie a jikọrọ ọnụ nke wax ma ọ bụ mgbá aṅụ, nke chara n'onwe si ọnwa isii iji ọtụtụ afọ, n'okpuru nrụgide nke a ibu arọ. Ha na-akpọ "abịakọrọ". N'ọnọdụ dị otú chiiz ma ọ bụ na e nweghị "n'olulu" ( "cheese", "Emmental", "Adam", "Conte", "cheddar"), ma ọ bụ na ha nwere, ma nnọọ obere ( "Gouda"). Ike chiiz mee Mike n'ihu were.

Ọkara - a ude cheese na ok, ma nro anọgidesi, kpuchie wax ma ọ bụ paraffin jikọrọ ọnụ. Ha na-emekarị chara n'onwe na a ọnwa ole na ole. Ji ọnụnọ nke "n'olulu" ke kpukpru shapes na nha. Bright nnọchiteanya nke cheese - ama "Maasdam".

Soft - adụ cheese bụ ụtọ na creamy-anọgidesi, anaghị achọ ọzọ ọgwụgwọ. Ọ nwere ike na-abụ ma uncoated, na-eke ma ọ bụ ebu jikọrọ ọnụ. Ha na-agụnye a dịgasị iche iche nke uto: ose, ero, ude, wdg Soft chiiz bụ nke abụọ na ụdị: achọ maturation (savory, krasnoplesnevye) na njikere na-eri. Ikpeazụ na-akpọ "ọhụrụ" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse du Rova"), nke nwere a nnọọ obere adị ndụ.

Brine - a chiiz ripened na brine (na okenye nnu ngwọta). Na-kenkuwa ma ọ bụ layered udidi na enweta nkọ-nnu uto ( "Suluguni" "chiiz," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Hazie - a cheese, nke na-agụnye ọtụtụ mmiri: ndị fụkọrọ afụkọ, akọrọ ma ọ bụ Takọọ mmiri ara ehi, ude, butter, whey, buttermilk na ndị ọzọ eke ngwaahịa. Ha na-okpomọkụ na-mesoo, na mgbakwunye na nke agbaze salts.

Iche iche, ọ ga-kwuru banyere cheese.

Ụdị ngwaahịa na-ekewa dị ka agba nke ebu na usoro nke na-eme. Nke a n'ichepụta usoro enye karịsịa chiiz oseose uto. Ebu maka adịghị njọ cheese, nri (genus Penicillium) na pụrụ ịbụ nke dị iche iche na agba:-acha anụnụ anụnụ, green, acha anụnụ anụnụ, red na-acha ọcha. Ọ nwere ike na-ekpuchi dum elu dị ka a cheese ( "Camembert", "bri") na odude nime ya ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

N'ikpeazụ, na ụdị nile nke chiiz achọ kwesịrị ekwesị nchekwa. Otu ezigbo ebe - a jụụ okpuru ulo na ndị dị mkpa parameters: ọma ventilashion, elu iru mmiri na okpomọkụ gburugburu 10 Celsius C. Ngwa nju oyi bụkwa a ebe kwesịrị ekwesị na-echekwa cheese. Ụdị nri ebu na dị iche iche flavorings mgbe ghara ida ya palatability. Otú ọ dị, cheese adịghị akọrọ n'ihi nke ala iru mmiri na friji, ọ dị mkpa ka kechie jiri akpụkpọ anụ ma ọ bụ plastic Kechie.