Lekwasị juices: nhazi ọkwa na technology nke mmepụta

Production nke lekwasị juices mepụtakwara maka mma, nke a bụ onye n'etiti adọ n'etiti freshly squeezed ihe ọṅụṅụ na a mgbake na jupụta shelves. The ojiji nke ndị dị otú ahụ ngwaọrụ obi abụọ n'etiti ndị ahịa. Na-na ha ziri ezi?

mmepụta technology

Juices nwere ike kere dị ka usoro nke rụpụta na a pụrụ isi chọta na ụdị: freshly-squeezed, kpọmkwem mmịpụta, lekwasị na reconstituted. Iji nweta lekwasị juices ga-abụ site ọhụrụ ihe ọṅụṅụ na-ewepụ ọ bụla ngafe mmiri. Freshly - ọṅụṅụ nke kpọmkwem okwu, ọ bụghị gafere ọ bụla nhazi. Production nke lekwasị juices ụzọ atọ:

• Evaporation. The ihe ọṅụṅụ na-enịm ke a pụrụ iche agụụ na kpụ ọkụ n'ọnụ baths. A obụpde bụghị, nke zọpụta niile bara uru Njirimara nke ihe ọṅụṅụ. Dị ka a n'ihi nke evaporation nke a viscous, nnyapade uka yiri mmanụ aṅụ.
• Oyi. Ndị na-abụghị evaporation usoro, ngafe mmiri na-adịghị Anwụ na-amịrị ma kpụkọọ.
• Akpụkpọ ahụ usoro. The ihe ọṅụṅụ na-gabiga a akpụkpọ ahụ na oghere na-ekewa mmiri site na ike nke molekul.

Mgbe anata ya uche ma ọ bụ friji ma ọ bụ mkpọ na pasteurized maka inwekwu njem na n'ichepụta osisi a ikpeazụ ngwaahịa. Mgbe echekwara ọma dabara si 6 ọnwa ka a afọ. Dị iche iche mkpụrụ-enye dị iche iche ichekwa uche. Mkpụrụ osisi anakọtara na mba dị iche iche, na-enye pụrụ iche flavor uche. The otu na-emetụta afọ nke owuwe ihe ubi na dịgasị iche iche nke mkpụrụ.

Oru nkọwa (GOST R 52185-2003)

itinye ihe ọṅụṅụ mmepụta ọnọdụ na-kọwaa site State Standard. ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi Ụtụtụ, teknuzu ọnọdụ na-emezu dị na iwu, dị mma ngwaọrụ maka inwekwu were. Lee ndị a chọrọ maka ngwaọrụ eji. Ọ na-ekwe ka na-eji lekwasị aromatic bekee ewepụtara mkpụrụ nke otu ụdị. Ekwe na-eji dị ngwaọrụ na kwesịrị ekwesị e ji mara dị ka GOST na nchekwa arụmọrụ. Ọ dịghị eji nke eke na keakamere agba, flavors, nchekwa, ma e wezụga sorbic acid.

Mbukota containers, n'ji ma ọ bụ ụgbọ njem, ga-anọkwasị, hụ na nchekwa nke ngwaahịa nile adị ndụ. Juices juru n'ọnụ ke iko containers, a ga-echebe site na ìhè anyanwụ na ìhè. Adị ndụ na nchekwa ọnọdụ na-setịpụrụ na emeputa.

Labeling kwesịrị ịnwe aha nke ihe ọṅụṅụ, na-emeputa, ya na ọnọdụ, ndị net arọ ụzọ, ụzọ nile nke ochichi, na ekwukwa n'akwụkwọ uru, adị ndụ, nchekwa ọnọdụ, ụdị ihe ọṅụṅụ - doo anya ma ọ bụ unclarified.

Gịnị bụ itinye ihe ọṅụṅụ. na ojiji nke

Lekwasị juices na-abụghị maka iji dị ka nri. Ha na-anọchi anya n'etiti fiidi. Of ha mere reconstituted juices, nke na-ahụ na-awa maka ire na ahịa, dị ka nke ọma dị ka kwukwara na jelii, jam, na ndị ọzọ na ngwaahịa. Mgbe eweghachiri ihe ọṅụṅụ ọ gabigara agbara usoro - ọ na-alaghachikwuru mmiri. mgbake technology na-agụnye ọtụtụ nzọụkwụ, na uche na-ewe iwe ngwa ngwa na ahụ mma ngwa ngwa nakwa kwukwara akpali mmasị dị ọcha mmiri, sugar ma ọ bụ ndị ọzọ sweeteners, nakwa dị ka eke ekpomeekpo bekee aba ke ini ịta usoro.

Dị ka ọ na-enyo maara nke ọma ihe ọṅụṅụ na ị pụrụ ịzụta ọ bụla ụlọ ahịa. Na àgwà ọ na-adịghị si dị iche na kpọmkwem mmịpụta nke ihe ọṅụṅụ nwere otu Njirimara na nso nke vitamin. N'ihi na ihe eji dị otú ahụ a mgbagwoju anya usoro? Lekwasị juices ogide erughị ohere ka tụnyere freshly squeezed, ya mere ha na-adị mfe ibufe ma ụlọ ahịa. Nke a technology na-eme ka ọ dịrị ya mfe ibufe si mba ọzọ. Ọzọ plus - na uche nwere ike ịchekwa ruo ogologo oge, na niile bara uru Njirimara.

nhazi ọkwa

Lekwasị juices mere si dị iche iche na mkpụrụ osisi na ndị mba ebe ndị a na mkpụrụ osisi na-eto eto. Nke a na-eme, n'ihi na ihe doro anya ihe mere - ọ dị mfe ma dị ọnụ ala. Maka Russian ala ọkọlọtọ kọwaa a ndepụta nke aha ndị ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi ụtụtụ: kranberị, alychovy, utu, udara, ube, oké osimiri buckthorn, strawberry, apple, bluuberi, grape, bluuberi, kranberị, blackcurrant, blackberry, piom, udara, chokeberry, krasnosmorodinovy.

Lekwasị juices dị ka usoro nke n'ichepụta kewara ghọta (tọhapụrụ nke niile solids inye a nghọta) na unclarified (na suspensions). Site usoro nke canning ihe ọṅụṅụ uche nwere ike oyi kpọnwụrụ na okpomọkụ agaghị elu karịa -18 degrees, mgbochi afoime, unsterilized.

apple ihe ọṅụṅụ

Na-eme ka apple ihe ọṅụṅụ amalite na collection nke ngwaọrụ - a ụfọdụ ụdị mkpụrụ. Production na-rụrụ ọcha, nkwenye nke àgwà nke mkpụrụ osisi na wepụ mebiri emebi apụl. Site na ịpị ihe ọṅụṅụ nwetara kpọmkwem mmịpụta nke nke ga-kwadebe a uche. Lekwasị apple ihe ọṅụṅụ na-tumadi mepụtara evaporation. Mbụ, ọ na-etinye n'ime a centrifuge ebe ọ na-kpochara nke sedimenti. Mgbe ahụ, na a pụrụ iche ngwa bụ kpụ ọkụ n'ọnụ, na ihe ọṅụṅụ na-efunari 15% nke ngụkọta mmiri ẹdude n'ime na aromatic bekee nke na-packaged iche iche na lekwasị. enweghị residues nke raw aromatics ghọta enzymes, mgbe gabiga a nyo nweta a doo anya na ihe ọṅụṅụ, mgbe Takọọ inye 70% akọrọ okwu.

Apple ihe ọṅụṅụ uche nwere ọtụtụ chemical mejupụtara. O nwere amino asịd leucine, valine, lysine, serine, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonine, butyric, aspartic, glutamic asịd. Ọ nwere a ukwuu nke monosaccharides, ma ọ kasị nke amine nitrogen.

lemon ihe ọṅụṅụ

Of lemons adịghị amị Ụtụtụ, dị ka mkpụrụ ndị ọzọ. The na-akpọ lekwasị lemon ihe ọṅụṅụ bụ a mmiri mmiri ụdị, ọ na-emepụta ma na-eresị ọtụtụ ụlọ ọrụ n'ihi na n'ụlọ ojiji na obere plastic containers. N'ihi na ha na palatability nke lemon ihe ọṅụṅụ na-eji obere obere, na ọ na-eme ka mba uche na-eme ka ya ọgaranya uche na ibufe nnukwu tankị.

Fresh lemon ama nwere a ukwuu lekwasị ihe ọṅụṅụ. Iji ya na undiluted agaghị ekwe omume, ọ na-akpata iyatesịt nke mucous membranes nke digestive usoro na mmebi nke nha nha Enamel, n'ihi na ọ nwere organic asịd. Lemon ihe ọṅụṅụ na-eji na-esi nri dị ka a salad mgbakwasa, sizinin maka anụ ma ọ bụ azụ.

grape ihe ọṅụṅụ

Fresh squeezed ihe ọṅụṅụ nke mkpụrụ vaịn, nke na-ẹdụk ruo mgbe a doro anya ihe. Si dapụtara ghọta ihe ọṅụṅụ uche, a kwadebere na pụrụ iche igwe na vacuo. Nke a na obibia na-echebe niile bara uru Njirimara nke mkpụrụ vaịn. Ihe uche e debere na a metal ma ọ bụ iko akpa maka nchekwa ma ọ bụ zipu. Nọgidenụ na-ọ ga-abụ na okpomọkụ ọ bụla dị elu karịa 20 degrees.

Grape ihe ọṅụṅụ uche na-eji ọ bụghị nanị maka ụdi mgbake, ma na-na mmepụta nke mmanya, mmanya ọtọ bịrịbịrị, confectionery na mmiri ara ehi ọrụ.

Echiche Ụgha nke juices si ụlọ ahịa

Ọ na-kweere na packaged juices na-ekwekọghị n'okike na arụpụtara iji nchekwa ma ọ bụ ndị ọzọ ọgwụ. Ebe si mesoo na Usoro nke na mmepụta, nke n'ezie dị mfe ma doo anya, anyị nwere ike ikwubi na Kama nke ahụ: ọ bụ ihe ọ bụla karịrị a akụkọ ifo. Lekwasị juices - a eke ọkara okokụre ngwaahịa. Mmiri a na-ewepụ si na ya naanị n'ihi na mma nke njem n'etiti abụọ mba. Na mgbe na-eweghachiri tinye ya azụ, Ihe ọṅụṅụ na-enweta ya na mbụ anya na ọ nweghị ọnwụ nke bara uru mmiri. The naanị kwere ihe eji egbochi mmebi na juices - sorbic acid - bụ nchebe maka ụmụ mmadụ. Ọzọkwa ọhụrụ ihe ọṅụṅụ na-enyere aka ịnọgide na-enwe aseptic ngwugwu n'ejighị nchekwa ruo otu afọ. Ọzọkwa, reconstituted si uche ihe ọṅụṅụ na-ejigide zuru uru nke mkpụrụ osisi, nke na-mere nke.