Ntụziaka Armenian lavash

Bread - bụ a efere na-mepụtakwara mba ọ bụla. Na mgbe atụmatụ nke ndụ, ihu igwe na agriculture wetara ya akara na ọdịdị na Ntụziaka. N'ihi ya, na ndị Russian stovu Ee yist amama nro na lush achịcha. Ma iche iche nke Caucasus na Middle East, na-awagharị awagharị nke oku dị iche, anyị na-mara dị ka a tandoor, kama site ná mba ruo ná mba, aha bụ ubé dị iche iche.

Tandoor - akpan ndokwa ụrọ brazier, nke a na-edoziri na yad na a ụrọ n'elu ikpo okwu na n'elu kpuchie a oké oyi akwa nke ụrọ nọ na okpomọkụ aba. Food esiri a ọkụ ma ọ bụ a ji kpachie oghere, nke a na n'elu n'olu nke oku. Ma na achicha ghere a n'ụzọ pụrụ iche: n'ịnọgide na achicha mgwakota na oven mgbidi.

A na-akpọ nri a lavash. N'ụzọ dị mwute, chọpụta kpọmkwem si malite okwu "pita" ọkà mmụta asụsụ na-emezughị. Presumably, nke mbụ nke "lava" - biiri si Chinese, ma ọgwụgwụ nke "ash" maa Turkic na Russian na-sụgharịrị dị ka "nri". Ọ na-kweere na na Caucasus okwu "pita" na-abịa kpọmkwem si Turkic asụsụ.

N'ezie, pita - a siri achicha. Ma ọ nwere ike dị iche iche, nke mere na guzo imegide ndabere nke Armenian lavash. The eziokwu na ọ bụ ọtụtụ thinner karịa ihe ọ bụla ọzọ. Armenian lavash Ntụziaka mkpa na a ga-enye n'okpuru ebe a.

N'ezie, esi nri a n'ezie pita achịcha n'ụlọ agaghị ekwe omume, ebe ọ bụ eleghi anya na onye n'ụlọ nwere a n'ezie tandoor. Otú ọ dị, efere dị ka nso na mbụ, i nwere ike na-agbalị ka esi nri na oven ma ọ bụ na a frying pan.

N'ọdịnihu, ya niile na-adabere na otú ndị nwe ya chọrọ ka mụta nwa na Ntụziaka Armenian lavash. Ọ bụrụ na ị chọrọ naanị mụta nwa na ụdị na-achọghị ịghọta otú ka mma pita achịcha, mgbe ahụ ihe niile ga-adị nnọọ mfe. Ọ oyomde na mmiri, ntụ ọka, yist na nnu. All Efrata na-kneaded na a adịghị nnọọ stiif mgwakota agwa, ọ bụ adaba tụgharịa, na-ahapụ na-ekpo ọkụ obibia. Mgwakota agwa na-ahụ kewara obere bọọlụ na lakpuru nnọọ mkpa achịcha. Ihe achicha enịm na a mmiri mpempe akwụkwọ na ebe ke preheated oven. Nkeji ise mgbe e mesịrị, na pan ga-ewepụ ma na-atụgharị pita achịcha na browned na abụọ.

I nwere ike ime pita achịcha na a akọrọ frying pan, na ya onwe ha ụzọ dị mma ọbụna karị, n'ihi na ọ ga-adị mfe na-atụgharị a pita. Na ọ na-eme enweghị uche na-atụ egwu nke na ọ na-ejigide mmiri. Na nke a, i nwere ike iji akụkụ ọzọ pita ọ bụrụ na ọ Wụsa na mmiri oyi na-ahapụ a na-ekpo ọkụ, mgbe a mgbe ọ na-aghọ soft.

Ma ọ bụrụ na ị chọrọ ịmụta otú e si esi na-Armenian lavash dị nso dị ka ekwe omume na mbụ, ụfọdụ isi ike pụrụ ibilite. Ma ọ bụ ọbụna na-anọghị nke tandoor, bụ nke-iri ikpe. Nke bụ eziokwu bụ na mbụ uzommeputa akpọ Armenian lavash tythmor, utoojoo mgwakota agwa.

Ọ bụ nnọọ doro anya na yist na Armenia na-amaghị, na-eji dochie ha dị ukwuu dị ka yiri ngwaahịa ke edinam. Ọ bụ nanị ezi uche dị na mbụ ị mkpa ka mgwakota agwa ferment. Otú ọ dị, pita nri si na ya, kwa, nwere ike ime. Si aga mbipute a mgwakota na-akpụzi onye mgwa. Kama nke yist na Ntụziaka-agụnye iji ihe Armenian lavash Armenian ka fermented mmiri ara ehi ngwaahịa - mutsun asụsụ. Ngwaahịa a kwadebere si sie mmiri ara ehi nke ehi ma ọ bụ anụmanụ ndị ọzọ. Enweta ya na ọtụtụ ebe siri ike, n'ihi ya, ụkpụrụ dị na ya nwere ike dochie anya na yogot.

Atọ akụkụ mutsun asụsụ weere na otu akụkụ mmiri, kwukwara nnu. Nke a ngwakọta ahụ ji nwayọọ nwayọọ na wụsara n'ime a agbakọta na a iche iche nnukwu efere ntụ ọka na-agwakọta ntụ ọka. Ugbu a mgwakota agwa ga-ekpe maka 30 nkeji na a na-ekpo ọkụ ebe. Mgbe ahụ, ọ ga-adị mfe unroll.

Mgbe ahụ kewaa mgwakota n'ime obere iberibe na ụdị bọọlụ nke ha. One dị otú ahụ na obi ụtọ a ga-ewepụ ke otu iko nnukwu efere, cover na-etinye n'ime friji. Ọ ga-aghọ a na-eko achịcha maka ọdịnihu. Ịnọgide bọọlụ tụgharịa n'ime mkpa, ruo 1 mm, lozenges. Ime achịcha na otu ụzọ ahụ dị ka gara aga uzommeputa.

Na ojiji nke sourdough Ntụziaka Armenian lavash bụ ubé dị iche iche, kama ọ bụ naanị ubé. Omenala ga-akpa jide a obere okpomọkụ, na mgbe ahụ na igbari ya na mmiri ọkụ na nnu. Ọzọkwa technology ọ dị iche iche, ma e wezụga na na usoro nke fermenting mgwakota ferment ogologo bụ - gị mkpa ọkara awa, na 3-4.