Peking Duck: Ntụziaka

Dị iche iche na isi mmalite na-egosi dị iche iche nke omume nke ndị kasị ama Chinese efere - Peking ọbọgwụ, ya Ntụziaka nwere a pụrụ iche nke Waterfowl, onye nnọchiteanya pụrụ inweta 5-6 kilos. Na-eji site na ndị ruru arọ nke 2-3 n'arọ, ebe na steeti a na ha nwere ihe ndị kasị obi anụ.

N'ụzọ dị mwute, anyị enweghị ndị a ọbọgwụ, ya mere 100% afọ ojuju na uto specialties otú ọ na-eme na Beijing, na-enweta ike ịbụ n'okpuru ọnọdụ ọ bụla. Obi eziokwu na na China onwe ya mgbe akwadebe Peking ọbọgwụ Ntụziaka a na-agaghị hụrụ.

Ọ na-eme ka mba uche na-akọwa ọdịnala Ntụziaka, n'ihi na ọ bụ eleghi anya na onye n'ụlọ nwere a zuru set ngwá maka kpọmkwem eso ya. N'ebe a, anyị nwere mmasị, otú e si akwadebe ọbọgwụ Peking n'ụlọ. Emegharị Russian nri Ntụziaka, agaghị N'ezie dị ka a n'ihi nke zuru njirimara nke ama uto, ma n'ikpeazụ, ọbụna uto nke nkịtị meatballs ya ezinụlọ ọ bụla. Ka burgers bụ hamburgers.

Ịhọrọ a ọbọgwụ ọkọlọtọ size - 2-3 n'arọ, yikarịrị ka a ga-akpụkọ. Chọrọ iji defrost ya nwayọọ nwayọọ, na mbụ na friji na mgbe na ụlọ okpomọkụ. Ka usoro a na-ewe dịkarịa ala a ụbọchị, a ngwa ngwa na a ogbo bụ nnọọ n'ekpere. Ruo mgbe defrosted ọdịnihu anyị Peking ọbọgwụ Ntụziaka akpọ maka ịzụta niile Efrata na ga-mkpa anya. Na a ga-enwe a otutu.

Anyị ga-mkpa: mmanụ aṅụ, na-sugar-ntekwasa; soy ihendori, nke bụ darker na thicker; eyịm; lemon; n'ala ginger; sesame mmanụ; na a karama nke sherry.

Ebe ọ bụ na anyị zụtara ọbọgwụ n'ime ụlọ ahịa, mgbe ahụ, gootu ọ dịghị mkpa, n'ihi na a uche ọ dị njikere. Ị ga mkpa ewepụtụ nkọ Atụmatụ nke nku. Were a na-ajụ saucepan, wụsa ọkara a liter nke mmiri na-etinye ọkụ. Agbakwunye mmiri abụọ bulbs, bee na ọkara, nnukwu lemon Mpekere, abụọ ma ọ bụ atọ mmanụ aṅụ ginger, sherry beaker na 50 grams nke soy ihendori. Obụpde na ngwakọta maka 20 nkeji.

Ugbu a, anyị laghachi anyị ọbọgwụ, ọ ga-adị mma nwere a nko, n'ihi na nke ọ nwere ike kwụsịtụrụ zere scalding. Nọgidenụ na-nko ọbọgwụ ihe ụfọdụ cup na scalded ya njikere ngwakọta. Sie nri anaghị eme eme ngwa ngwa, karịsịa ma ọ bụrụ na ọ bụ Chinese. Ugbu a ọbọgwụ a ga-eziga na friji, ọ kacha mma ma ọ bụrụ na ọ bụ n'ebe ahụ nọgide na-enwe ya ziri ezi ọnọdụ, ị nwere ike kpọgidere ya n'ụzọ ụfọdụ na friji maka a nko, na e nwere ike na-etinye na karama, ma ọ bụghị na remnants nke sherry, nke nwere ike ugbua gwusia maka ya bipụta ya, nzube . Echefukwala itinye a ọbọgwụ ite, nke ga-igbapu ọbara.

Mgbe 10 awa wepụ weft si friji, lubricates ngwakọta nke mmanụ aṅụ, sesame mmanụ na soy ihendori na-ezite ya azụ na friji otu awa. N'ihi ya, ọ bụ nri oge, na-erughị otu ụbọchị. Aka na ụkwụ ọbọgwụ kechie na foil, ka ọ ghara ire. Tinye ya na ndị imi na oven, n'okpuru imi bụchaghị na-etinye pan na mmiri. Frying amalite na T = 250C, mgbe ahụ, jiri nwayọọ nwayọọ na-akwụsịtụ iji T = 180C na ọkara awa. Ebe a na njikere anyị Peking ọbọgwụ restaurant, ikekwe site na ọ ga-abụ nma, ma ka ha na-ekwu, ozizi wee ebe n'okpuru ọnọdụ Ẹkot ọgụ.

Ma, nke ahụ ọ bụghị ihe niile, ọ dị mkpa ime achicha ekoghi-eko. Ha na-mere dị ka ndị a: ntụ ọka brewed na esi mmiri, jụụ kneaded, akpọrepu ùkwù 4 cm oké na bee n'ime hà iberibe. Onye ọ bụla mpempe-kpụrụ bead tinye ke sesame mmanụ e jikọtara ọzọ obi ụtọ na abụọ lakpuru a mkpa achicha. Ọ amama ọ bụ abụọ-layered. Eghe achịcha na-enweghị mmanụ mma-ewe iwe frying pan, ọ dị mma ma ọ bụrụ na ọ bụ a na-abụghị osisi mkpuchi.

Dị ka a nanị, m ga-nye ndụmọdụ na-amachi soy "Haixing" ihendori enweghị ihe ọ bụla ha nwekwara.

Mgbe njikere Peking ọbọgwụ Ntụziaka awade ipia ya n'ime obere, na mkpa iberibe, na akpụkpọ-ebipụ iche. Ugbu a achicha, kee ya na ọkara, na-etinye ya a ole na ole Mpekere nke ọbọgwụ na green eyịm, tinye ke ihendori niile na mbụ. Anyị gbanyụọ achicha na ... Rie ọma!