Gịnị bụ mkpụrụ nke wheat: aha na bara uru Njirimara

Okpomọkụ bụ otu n'ime ihe ọkụkụ kachasị ewu ewu n'ụwa. Akwukwo anyi bu ihe omuma banyere oria ọka si na oka wit, nke ha ji ma ihe ha nwere ike esi ya.

Semolina

Na agba ochie, a na-ekwu maka manna nke eluigwe, nke a na-ewere dị ka ihe yiri semolina. Ma eleghị anya, Onyenwe anyị zitere ndị Juu nri a n'ime afọ iri anọ ha na-awagharị, ọ bụghị site na ohere na semolina porridge zuru okè na-eweghachi ike ma na-ewetu mkpa.

Site na semolina cereals na-eme ka porridge, pies, dumplings, casseroles, obere obere, cutlets, pancakes, blow, mousses na puddings. A na-ejikarị ya eme ihe na-eme ka o sie ike, sauces na gravies.

A na-eme semolina site na ọka wit nke ụdị dị nro. Na ngwugwu nke a na-egosi site na mkpụrụedemede T na M. N'ụzọ dị otú ahụ, a na-ahọrọ croup nke ọka wit na leta T, na site na nro - ya na akwụkwọ ozi M. Mgbe ụfọdụ, a na-agwakọta akara, mgbe ahụ, akara ahụ nwere mkpụrụ akwụkwọ abụọ - TM.

Ha na-emepụta mango na ntụ ọka ntụ ọka. Ọ bụ ụdị ngwaahịa nke na-agba ọka wit maka ntụ ọka. Semolina sitere na oka wit bu ihe ubi nke ọka wheat oka 0.25-0.75, bu n'obi maka ogologo nri oka. Nke a dị na nnukwu pellet nke njedebe na-adị na ihuenyo n'oge ntụ ọka.

Semolina sitere na oka wit na-acha odo odo. Mkpụrụ ọka ahụ dị mma, ya na ọnụ ya dị nkọ. Nri nke porridge si dị otú ahụ a manga bụ ihe jupụtara, ọ nwere nnukwu ihe owuwu na Juda njọ karịa semolina porridge si obi ọka wit.

Semolina ọkwa M nke na-acha ọcha na agba, ngwa ngwa sie. The porridge na-atụgharị ka ịdị mma ma dị mma.

Nri porridge dị mma maka nri na-edozi ahụ, ebe ọ bụ nanị 2% nke eriri. A na-echebara ya echiche nke ọma ma kwadoro ka o weghachite ya, na mgbakwunye, ọ dị oké mkpa maka imebi akụkụ eriri afọ. Nke a bụ nanị porridge nke na-agbada ma na-etinye uche na akụkụ ala nke eriri afọ. Manka na-ewepu uru na abụba sitere n'anụ ahụ.

Otú ọ dị, dịka ngwaahịa ọ bụla, ọ bụghị nanị na ngalaba ahụ nwere uru dị mma, kamakwa ndị na-adịghị mma. Mkpụrụ, nke dị na semolina, na-ejikọta calcium salts ma si otú ahụ na-emetụta ha. Tụkwasị na nke ahụ, enwere ọtụtụ gluten na croup a, nke pụtara na ọ na-eme ka ndị na-arịa ọrịa gluten na-egbu ya.

Cereals si na wheat dị elu na calories, ya mere ndị na-atụ egwu na-enweta ibu arọ, ha na-atụ aro na-agaghị eri na mgbede, ma na ụtụtụ ma ọ bụghị kwa ụbọchị, na alternating na ndị ọzọ na efere.

Polba

N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, menu nke okpokoro anyị arịbaala nnọọ elu. Na mgbakwunye na efere ndị si mba ọzọ, e nyere anyị ohere ịnwale ngwaahịa ndị dị na nri nke ndị nna ochie anyị. Nke a na-emetụta polba, nke a kpọtụrụ aha na akụkọ Pushkin bụ "Tale of the Priest and of his Balda Worker." Polba bụ ọka wit dị iche iche nwere ihe pụrụ iche. Ndị na-eri nri dị mma na-agụnye ya na nri ha.

Ahịhịa a bụ nke dị nro na fim ndị na-abụghị ndị a tụgharịrị. Dị ka ihe ndị na-emepụta ihe ndị dị na mbara igwe, anụ ọkụkọ dị nnọọ mkpa karịa ọka wit nke ụdị ihe siri ike. Otutu n'ime ihe ndi ozo, tinyere protein nke akwukwo nri, nke di ihe ruru 40% na ala n'iyi, di na shea na germ. Tupu ị na-egweri, a na-eto mkpụrụ ahụ ma kpọọ ya.

Mkpụrụ ọka dị otú ahụ nwere ọnụ ọgụgụ kachasị ọnụ nke ọka wit dị oké ọnụ ahịa: vitamin B (1,2,3,6 na 9), PP, A na E, ihe dịka 20 amino acid, ígwè, ọla kọpa, potassium, calcium, phosphorus, Boron, vanadium, iodine, cobalt na manganese.

Poltava

Na mba anyị, na ụlọ ọrụ ụzọ azụ na Soviet afọ na nnukwu quantities na-emepụta na-esonụ iche nke ọka wit: semolina, Poltava na Artek.

A na-eji Poltava mepụta ọka wit. A na-ata ọka n'ime nnukwu ogbe abuo ma jiri ya mee nri. Poltava nwere nnukwu eriri, ya mere ana etinye ya na nri anụ. Na nri, a na-eji ya mee ọka na mmiri na mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri.

Tupu esi nri, a ghaghị ịkụcha ọka na mmiri oyi, wee weta ya na mmiri nke ụfụfụ mere n'elu ya. Ọzọ, gbanye mmiri ma mee ka obụpde, tinye nnu ma detụzie ya na obere okpomọkụ, edemede mgbe ụfọdụ. Ọ kachasị mma ịkwadebe ihe ndị dị otú ahụ na oven, ebe a ga-ekpo ọkụ ọbụna n'akụkụ niile. Na mmiri nri, ị nwere ike itinye mmiri ara ehi na nha 1: 1.

Artek

Ahịa nri ụwa bụ ihe a ma ama ma dị ọtụtụ nke ọka wit dị iche iche. Ụdị, aha ha mgbe ụfọdụ yiri ihe dị iche iche, ma na-enyocha ọmụmụ banyere nkọwa nke okwu ndị a, ihe nile na-aghọ ihe doro anya ma dị mma. Okwu ahụ bụ "artek" na nsụgharị sitere na Tatar Crimea pụtara "ihe kacha mma", n'ihi ya, ọ bụghị ihe ijuanya na ọsụ ụzọ kachasị mma nke Soviet Union, yana croup, nke mbụ malitere ime maka ogige ndị ọsụ ụzọ, nwetara aha a. Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na mkpụrụ okwu "artek" bụ "artos" bụ nke sitere n'asụsụ Grik ma pụtara "achịcha". Kemgbe oge nke Ndị Kraịst mbụ, okwu a aghọwo akụkụ nke okwu ụka nke Chọọchị Ọtọdọks - n'oge a na-ebu ọnụ ọtụtụ ụbọchị, na njedebe nke Liturgy, a na-enyefe ndị kwere ekwe ike ịkwado ike ha. Nke a bụ a pụrụ iche wheat achịcha, nke ọ bụghị nanị na-enye ntachi obi, ma na-agwọ ọrịa nile.

Tụkwasị na nke a, achoro m ikwu na ọ bụ naanị ụdị ọka wit kachasị mma na-enweta ọka nke artek. Tupu a na-egweri, a na-ahapụ mkpụrụ osisi ahụ na sheba na embrayo. N'ihi nke a, ihe ndị e kere eke nke artek dị ala karịa nke Poltava, ma dị ka uto ahụ, porridge si artek dị anya karịa Poltava na semolina.

Akwukwo nke artek yiri akwukwo, mana obere. N'adịghị ka semolina, mgbe a na-edozi ọka maka artek, ọka wheat anaghị edozi ya. Ihe na-eme ka a na-ahụ maka ihe ndị dị na ya. A na-esi nri ma na-eto eto nke ukwuu.

Tupu esi nri, a naghị asachasị artek, kama ọ bụ naanị na a ga-ahụ ya. Kpocha ya na obere okpomọkụ na edemede mgbe niile. Maka ogwu a na-adighi nma, ma enweghi ike ichota ihe kacha mma. Artek zuru oke jikọtara ya na anụ anụ, yana yana akwụkwọ nri.

Bulgur

A na - akpọ Bulgur ọ bụghị nanị na a na - edozi ọka wit, ma na - efere ya site na ngwaahịa a - porridge na pilaf. Ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke bulgur dị nnọọ elu karịa ọka anụ ụlọ sitere na ọka wheat a gwakọtara agwakọta. Nke bu eziokwu bụ na mgbe ị na-arụ ọrụ bulgur, a na-etinye ọka a na-ata anwụrụ ka ọ bụrụ ọgwụgwọ okpomọkụ, nke na-eme ka mkpụrụ ndụ nke ngwaahịa a dịkwuo elu.

Banyere Bulgur ka a na-amakwa n'akwụkwọ akwụkwọ Bible. Mkpụrụ ọka a ọtụtụ puku afọ na-anọgide na-agbanwe agbanwe nke nnukwu efere nke nri ndịda. A na-asacha ọka na-eto eto, a na-ehicha ọka ma sie ya ruo mgbe juu. Mgbe ahụ, mmiri ahụ na-agbaze, a na-atụkwa ọka wit n'osisi ndị e ji esi nri maka ihicha. Site n'oge ruo n'oge ha na-ama jijiji ma gbanwee ka ha wee ghara ịkpụzi. Mgbe mkpụrụ osisi ahụ gbara ọchịchịrị, wrinkle ma gbasie ike, ha na-agbakwa ha mmiri ma tie ha ihe. Mgbe ahụ, a kwụsịrị ha ọzọ. A na-atụ ọka a mịrị amị n'ihu jet nke ikuku injected, nke na-ebupụ ngwa ngwa ahụ. Echa ya n'uzo a, a na-akwusi mkpụrụ ndụ ma na-edozi ya. Mgbe ị na-eji ihe nkedo dị iche iche na-enyere gị aka, a ga-edozi nhazi. Na mmepụta e nwere ọtụtụ ụdị bulgur dị iche iche nke ọka. Nke kachasị ukwuu na-aga maka nkwadebe nke pilaf na dolma, nkezi maka salads, akwụkwọ nri na bred, na obere maka nri na nri.

Tarhonja

Tarhonya bụ ọka wheat, bụ nke a na-ewu ewu na mba nke mbụ Alaeze Ukwu Austro-Hungarian. N'oge gara aga, ndị inyom mere ya n'onwe ha, ma ugbu a, ụlọ ọrụ mmepụta ihe dị ugbu a ma nwee ike ịzụta groats na ụlọ ahịa ahụ.

Iji mee Tarkhoni, ị chọrọ ọka wit, nsen, mmiri na nnu nnu. A na-agwakọta ihe na-esi ísì ụtọ ma hapụ ya ka ọ bụrụ otu elekere elekere. Mgbe nke ahụ gasịrị, a kpochapụrụ ntụ ọka ahụ site na sieve ma kpoo ya n'anyanwụ ma ọ bụ n'ime oven. Na-echekwa groats na akpa akpa akpa na ụlọ ndị kpọrọ nkụ. A na-eji tarhonya mee ihe na efere, efere n'akụkụ na dịka efere onwe ya.

Nke a bụ otu ụzọ omenala Hungary nke isi nri tarhoni. Na pan frying ọ dị mkpa ka ị gbazee abụba ma tinye ya n'ime ya. Ozugbo ọ malitere ịcha, wụnye mmiri na-esi na mmiri, gbakwunye nnu na ihe oriri kachasị amasị - elu, tomato, galik, paprika na ndị ọzọ, na-atọ gị ụtọ. I nweghi ike ichikota akpu, ma o ga - ewute ya. Na mmiri, kwa, egbula ya, ma ọ bụghị ya, tarchoni ga-abụ onye na-ahụ anya. Ozugbo a na-eme ka ọka ahụ dị arọ - na-eje ozi na tebụl. Achịcha nwere ike ịdị ka akwụkwọ nri, na anụ ma ọ bụ azụ.

Couscous

Ntuchi, dị ka Bulgur bụ aha ọka wit na efere si na ya. Ụdị ọka wit ndị a sitere na Berber na Maghreb.

Ugbu a, e nwere mmepụta mmepụta ihe nke mmekorita. Ndabere nke ọka - akụkụ buru ibu, na-anọgide mgbe a na-atụcha ntụ ọka, ya bụ, a manga. A na-ehichapu semolina, fesa ya na ntụ ọka na akwụkwọ ji agwụ ruo mgbe nnukwu bọọlụ dị na dayameta 2 ruo. Mgbe ahụ, a na-sie ya sie sie ike ma jupụta.

Na omenala, a na-esite na ya maka di na nwunye, ma enwere ike ịkwanye ya na mmiri na-esi mmiri, tinye bọta na nnu ma hapụ maka minit ole na ole maka ọzịza. Na ụdị a, ị nwere ike iri nri nwa. Ọ na-atọ ụtọ ma onwe ya ma dịka osikapa na pasta na efere kwesịrị ekwesị.

Ọ bụrụ na enwere ọchịchọ ịkwadebe efere ọdịnala nke East Africa, mgbe ahụ i nwere ike ịnwa ime nke a site na pan-steamer. Na mmiri nke mmiri ya wụsara, ọ bụghị gauze na-etinye gauze. Ọ dị mkpa iji hụ na ọka anaghị ada ada ma nweta oke mmiri mmiri ọkụ. A na-edozi nwa nna nnabata nke ọma ruo ogologo oge, ihe dị ka elekere, mgbe ụfọdụ n'ime nzọụkwụ abụọ - mgbe nhazi nke ọkara elekere nke mbụ ọ dị ntakịrị mma ma kpoo. N'ihi ya, nwa nwanne na-enweta ọdịdị dịgasị iche ma n'ime na n'èzí. Mgbe ahụ, a na-eziga ọka ahụ iji gwusi mmiri. Site na usoro a na-eto eto, na-edozi nke ọma ma na-arịwanye elu. Iji kpochapu anaghị ejikọta ọnụ, gauze n'oge nri kwesịrị ịkwanye site n'oge ruo n'oge.

Ptitim

A na-akpọ Ptitim Turkish Bulgur. Ndị a bụ ọka nke durum wheat. Site n'ụzọ mmepụta, nnụnụ na-adịghị dị iche site na nwanne nne, ma ọ nwere usoro dị mma karị.

Ptitim bụ onye a ma ama na Israel. Akụkọ banyere ọdịdị nke ọka a bụ ihe dị ịrịba ama. N'agbata narị afọ nke iri abụọ, mgbe ndị Juu malitere ịhapụ mba Maghreb kpamkpam ma mee ka mba Izrel dị ọhụrụ, ha wetaara ha efere nke ndị isi obodo nke ndị Africa. Prime Minista nke Israel Ben-Gurion etinyewo ọrụ maka ndị mmadụ iji mepụta ndepụta nke ngwaahịa mba ndị a ga-etinye na menu kosher. Ya mere a na-edeghachi nwanne nna ya n'ime nnụnụ ma were ebe a na-asọpụrụ na ndepụta nke efere nri ndị Juu. Maka ọdịdị mpụga na rhizoni Italian na mbụ akụkọ, osikapa nke Ben-Gurion kpọrọ ndị mmadụ ụdị nnụnụ. Ọ bụrụ na ịjụọ Israel ọ bụla a na-akpọ ọka wit wheat, aha ya bụ onye ndọrọ ndọrọ ọchịchị, ị ga-enweta azịza na-adọrọ mmasị: "Rice Ben-Gurion".

N'oge na-adịghị anya, a na-eme nnụnụ n'ụdị ọnụ ọgụgụ dị nta dị iche iche, nakwa dị ka ese na-acha nri.

Tupu e jiri ya mee nri, a na-esi nnụnụ nnu sie ya. Ọ na-adaba maka garnishes maka anụ, azụ na akwukwo nri. Ọ dịghị obere nnụnụ na dịka efere onwe ya. Enwere otutu uzo di iche iche na ihe ndi ozo maka nnunu.

Nwunye

Ugbu a, a na-emepụta ọtụtụ ọka dị iche iche nke ọka wit n'ụwa niile. Kedu ihe croup e weere dị ka nke kachasị baa uru, onye enweghị ike ikwu n'ezie - onye ọbụla nwere akụrụngwa nke aka ya na ihe ndị dị n'ime ya. Ka o sina dị, otu n'ime ọka wheat ndị kasị baa uru bụ frecke. Ụfọdụ isi na-akpọ ya nri ụwa niile maka ọdịnihu, ọ bụ ezie na afọ nke ọka ọṅụṅụ a bụ ọ dịkarịa ala ọtụtụ narị afọ gara aga. N'ime akwukwo nri nke Baghdad nke narị afọ nke 13, a kpọtụrụ ya na nchịkọta maka nri anụ na cinnamon, zira, coriander na abụba abụba.

A na - emepụta ọka wit site na ọka wit, nke ruru eru ntozu okè, ma ọ kabeghị aka. A na-akụ ọka wit, na-egbutu ọka ma na-amịkọta ya na anyanwụ. A na-agba ọka ọka a kụrụ nke ọma ka ọkụ gbaa ahịhịa na shei ọkụ, ọka ndị ahụ adịghịkwa emebi. Ebe ọ bụ na ha akabeghị aka ma nwee otutu mmiri, ha anaghị ere ọkụ. A na-egbute mkpụrụ osisi ahụ ma na-azọcha ya iji wepụ ihe foduru nke ihe ndị ahụ, ma gbasaa ya n'emeghị ihe ọ bụla ma gbanye ya ọzọ. Mgbe ha ruru ederede dị mkpa, agba na uto, a na-echi ha ọnụ. N'ọdị anya, freak yiri bulgur, ma dị iche na ya ma na agba na uto.

Fricke nwere mkpado glycemic dị ala, ya mere a na-atụ aro ya maka ndị nwere ọrịa shuga. Tụkwasị na nke a, ihe ọkụkụ a nwere eriri ugboro anọ, nke nwere eriri na-enweghị ike ịmịnye karịa ụbụrụ ndị ọzọ. Ihe a na-enye gị ohere ịgụnye frecke na ndepụta nke ngwaahịa ndị na-enye aka mee ka akụkụ eriri afọ ahụ dị ọcha site na toxins na slags, nakwa maka oke ọnwụ.

Farro

Farro - ọka Italian sitere na ọka wheat. Aha ahụ ka dị obere ịgwa ndị Russia, ma ọ bụ ndị bi na peninsula Apennine maara nke ọma.

Farro - ọka wit dị iche iche na ọka ọka, nke a ma ama na Italy. Na mpaghara nke obodo a, obodo a na-akọ ihe fọrọ obere ka ọ bụrụ afọ 5,000. A na-eme ka ọka na-eme ka ọka, nke na-atọ ụtọ na àgwà ndị na-eji ya eme ihe adịghị mma karịa ụdị ọka wit ndị ka ukwuu. Mkpụrụ ọka ahụ gwakọtara na ngwaahịa ndị dị na larịị na-esi na ya sie ike ma mee ka ha na-egbu oyi na-eme ka mmiri dị jụụ. Tupu e jiri nri mee ihe, a na-eme ha ka ha na-esi ísì mmiri, na-ekpuchi ya na mmiri na-esi mmiri ma na-eje ozi na tebụl, na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ ihe oriri.

Triticale

Mkpụrụ ọka wit, nke aha ya dị ka triticale, bụ amphidiploid (ọka) ọka wit na rye. Na mbido, ụdị a dị iche iche dị ka ihe ọkụkụ, Otú ọ dị, ọrụ ịhọrọ mere ka triticale zuo okè, na-emepụta ahịhịa dị elu karịa ndị nne na nna n'ọtụtụ ụzọ. Ọ bụrụ na ị jụọ onwe gị, sị: "Site na ọka wit, olee ọka ọṅụṅụ kachasị mfe idu ndú n'ahịa ahịa? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet ga ịzụlite onwe ya:" N'ezie, triticale ".

N'ụzọ dị mwute, triticale ka dị nnọọ obere na mba anyị, nke a bụ eziokwu na na narị afọ nke 20, ndị na-azụlite Meyser, Derzhavin, Pisarev na ndị ọzọ wepụtara ụfọdụ ọka na ọka rye maka nri na ihe oriri. N'agbanyegh i ihe di egwu na mkpuru ihe di elu, n'ugwu USSR triticale amagh i. Ugbu a, ọ na-eto na Poland, Belarus, Australia, Germany na France. Enwere ike ịchọta Triticale na ụlọ ahịa na ngwaahịa maka nri dị mma. Ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịgụ gluten, protein, ihe oriri na lysine n'ime ya dị nnọọ ukwuu karịa ọka wit na rye.

Ma ụdị ọka a na-enweta site na wheat triticale, mgbe ahụ, azịza ya dị nnọọ mfe - dịka ndị ahụ sitere na ụdị ọka ndị ọzọ dị iche iche. Njirimara ndị ahịa nke ọka sitere na triticale yiri nke ọka sitere na ọka wheat nkịtị. Tupu ha eri nri, a ghaghị sie ha na mmiri salted, ma jiri ya mee ihe dị ka ihe na-edozi anụ, na-edozi maka ọzụzụ abụọ nke anụ ma ọ bụ azụ. Site na triticale, ị na-enweta nri ara ehi, anụ na azụ mmiri.

Ụfọdụ oge gara aga, mgbe ewu ewu ọka, na ọka wheat mkpụrụ e doro erughịrị mmadụ na-akatọ. Ma ọ dịghị mkpa ka impoverish oriri gị. Anyị na-agbalị na-agwa otú ọtụtụ ihe-nkọwa dị ka o kwere banyere iche iche nke ike ma na-atọ ụtọ mkpụrụ nke wheat. Anyị nwere olileanya na ugbu a ha ga-a kwesịrị ebe gị usekwu.