Kedu ihe bụ malt? Ebee ịzụta malt? Ntụziaka maka malt maka nri

Kedu ihe bụ malt? Ọ bụ ngwaahịa a nke a ga-atụle n'isiokwu a. N'ezie, onye ọ bụla maara nzube ya, ma ọ bụghị onye ọ bụla maara otú e si eme ya na mpaghara ndị ọzọ, ma e wezụga maka ịmepụta, na-eji. Kwuo ozugbo banyere maltose (malt). Nke a bụ ngwaahịa a na-enweta site na ọka nke osisi a na-akọ (ọka bali, ọka wheat, ọka, osikapa).

A na-ewepụta maltose na ụlọ ọrụ nri maka nkwadebe nke efere dị iche iche, ihe ọṅụṅụ na ịme achịcha. A na-ejikwa ya mee mmanya na-aba n'anya (whiskey). Ịzụta ya abụghị nsogbu, ma ị nwere ike iji aka gị mee ihe bara uru n'ụlọ. Taa, anyị ga-akọwa n'ụzọ zuru ezu uzommeputa maka malt.

Ihe omuma

Na oge anyị, a na-ejikarị ọka bali na mmiri oyi eme ihe maka mmepụta ya, ma mgbe ụfọdụ maka nzube ndị a, a na-ewe ọka wit, karịsịa maka nkwadebe nke biya biya. Nhọrọ ahụ na-adabere na njirimara akụ na ụba na ụdị dịgasị iche iche nke ngwaahịa. Kedu ihe bụ malt? Nke a bụ isi ihe, na-enweghị nke ọ gaghị ekwe omume ime kvass, mmanya dị mma, whiskey na achịcha.

Na niile ekele maka ọdịnaya nke enzymes bara uru nke na-etolite amino acids na monosaccharides. N'ikwu ya n'ụzọ dị mfe, maltose bụ isi iyi shuga, nke mesịrị ghọọ carbon dioxide na mmanya mmanya. Ọ na-enyekwa efere ụtọ na ose.

Technology nke nhazi ngwaọrụ

Mkpụrụ mbụ na-agafe ebe ahụ na-ekpo ọkụ, mgbe ahụ, na-eto na ihicha. Ọ bụ oge mbụ nke dị mkpa maka mmepụta ngwaahịa a. Mgbagha nke ọma bụ ịme nkasi okwu: oke iru mmiri, okpomọkụ kacha mma na ikuku oxygen. Na usoro nke ozizi kpụrụ diastasis na carbonic acid.

N'okwu ahụ germination, nhazi nke ihe ndị a dịwanye njọ: ihe akọrọ na mkpụrụ ahụ na-ebelata, na-akpata maltose, glucose na sucrose. Ọ bụrụ na ọ na-esite na ya, ọ ga-eme ka ọ ghọọ nkụ, nke ọ na-enweta nnukwu mkpụrụ ndụ mmiri, mgbatị ahụ na nke anụ ahụ. Mkpụrụ osisi ndị nwere ilu dị ilu, na oge a na-aghọ ihe na-emebi emebi ma na-emebi emebi.

Uru na ngwa

Ya mere, ka anyi cheta ihe malt bu. Nke a bụ ome ọkụ, nke a mịrị amị na nke a na-echi ọnụ n'ala si n'ubi ọka. Dika ị ghọtara, usoro nhazi ya siri ike ma choro nlebara anya na nlebara anya. Ihe mgbaru ọsọ nke nkwadebe ya bụ ịmepụta enzymes, nke dị mkpa maka ikpochapụ protein.

Na Russia, rye red malt dị oké mkpa. A na-eji ya na ịmepụta ihe, ihe oriri, achịcha achicha na ịṅụ mmanya (kvass, biya). Ihe a na-acha uhie uhie (nke a na-acha uhie uhie) nke ngwaahịa a na-enye ihe ọ bụla na efere dị ụtọ, ihe dị mma na agba aja aja. Ogwu uhie maka nri na-eme ka ntụ ọka ahụ dịkwuo mma, na-eme ka mgwakota agwa ahụ na-agbanwe agbanwe, ọdịdị nke mmiri ahụ bụkwa ihe dị nro, na-egbuke egbuke, oseose na airy.

Nke a bụ n'ezie ngwaahịa na gburugburu ebe obibi nke na-eme ka ndụ dị ụtọ nke nri dị njikere ma nwee mmetụta bara uru n'ahụ ahụ mmadụ. N'ime ya, e nwere ihe pụrụ iche nke na-eme ka absorption nke carbohydrates na abụba belata, na-emetụtakwa shuga na-eme ka shuga dị na plasma ọbara. Tụkwasị na nke ahụ, a na - ejikọta malt na ihe ndị ịnweta mineral (selenium, zinc, manganese, chromium, magnesium), bụ nke na - agụnye usoro mmepụta insulin.

Malt na-esi nri n'ụlọ. Nkwadebe nke ngwaọrụ

Ọ bụrụ na ịchọrọ inweta ngwaahịa na ngwaahịa dị elu, jide n'aka na ị ga-ele anya n'ọdịdị nke ọka, na 90% germination. Ejila ihe ndị na-egbute ihe ọkụkụ ndị nwere ogo nke germination. Wepu ihe gbajiri agbaji, ohia na iche di iche iche, n'ihi na o nwere ike ibunye ohia gi na nje nje di egwu.

Soak ogbo

Maka nke a, naanị mmiri dị ọcha dị mma. Ya okpomọkụ kwesịrị banyere 8-10 Celsius ^C. Ugbu a, anyị ga-a na nkedo-ígwè ite (atọ lita ike) na-awụpụ ya na a liter nke rye. Anyị na-agbapụta mmiri ka mmiri na-ese n'elu, na awa isii ọ bụla anyị gbanwere ya. Oge ọ bụla anyị gbanwere mmiri mmiri ahụ, anyị na-ahapụ ọka na-enweghị mmiri maka otu awa, nke mere na ọ "na-eku ume" (jide n'aka na mmiri adịghị ezo, ma ọ ga-esite na ya).

Cheta: Nrịrọ, mgbe nile okpomọkụ adịghị nnọọ 15 ^{° C} ga-eduga a eti utịp. Oge nke usoro a nwere ike ịdị ruo otu ụbọchị. Ọdịda ala ahụ dị ntakịrị, ogologo oge ahụ na-esiwanye. A kọwara njedebe usoro a dị ka ndị a: ọ bụrụ na ọka adịghị ehulata, adịghị ejide onwe ya, anaghị akụda ma na-agba ya ngwa ngwa, i nwere ike ịga n'ihu na germination.

Na-ekwu okwu

Anyị na-ekpuchi ala nke tank na-acha ákwà, ma na-etinye ihe ndị dị na ya. Na-ekpuchi ákwà. Ọtụtụ ugboro n'ụbọchị mix ma na-enwe a mgbe nile okpomọkụ nke +12 ... + 15 ^° C na-a kwa ụbọchị ịgba ya mmiri site spraying. Usoro ahụ dị ụbọchị ise. N'ime awa iri abụọ na anọ, ọ dịghị mkpa ka a na-etinye ọka ahụ.

Tomning

Arịrị ụka na-anọ ụbọchị anọ. Anyị na-eji ihe eji etinye ihe eji etinye ya n'ime akpa ma tinye ya na batrị ọkụ. Anyị adịghị emechi. Ozugbo ị hụrụ ọkwa nke ọcha, mechie akpa ahụ, mgbe oji gbara ọchịchịrị ma ọ bụ oji - meghee na mix. Na njedebe nke nhụ ụkọ, ọnụnọ nke ebu na isi ísì dị njọ. Mgbe oge a kapịrị ọnụ, malt na-akpali (anyị na-ekewapụ lumps) ma ụbọchị akpọnwụla.

Icha

Usoro a dị ogologo - ọ na-ewe ihe dịka awa 10. Anyị gbasara ngwaahịa na a mmiri tree, na-etinye na oven na-eji nwayọọ nwayọọ na-eweli okpomọkụ 70 ° ^C (n'ime 1 h). Ekem, kpukpru minit 30, gbakọtara uka ma mebie ya. Njedebe nke ihicha kpebisiri ike site na akọrọ usoro na rootlets, nke a ga-agbaji ngwa ngwa.

Mgba

Jụa ngwaahịa ahụ n'ụbọchị dum, kụọ ma wepu ome. Anyị na-esi nri na kọfị kọfị ma ọ bụ na-esi ísì ụtọ na steeti ntụ ọka. A na-echekwa malt n'ụlọ obibi maka ụbọchị iri atọ na akpa mechiri akpachi. Ọ bụ oge a na uto nke ngwaahịa ahụ kwesịrị ibuju. Na mpụta nke otu liter nke rye, ọ gbanwere 700 gr.

Ebee ịzụta malt maka nri?

Enwere ike ịzụta Malt ma ọ bụ ịzụ ahịa ma ntanetị ma na ụlọ ahịa mgbe niile na ọnụ ahịa ọnụ. Ugo nke 600 gram nwere ike iche n'etiti 70 na 100 rubles, dabere na emeputa. Tinye ya site na isoro ntuziaka na nkwakọ ngwaahịa ahụ. Kedu ihe bụ malt, ihe ọ bara uru na maka nzube dị mkpa, onye ọ bụla maara ugbu a.