Kvass home: uzommeputa nwere a puku afọ

Na Russia, omenala okpomọkụ mba ọṅụṅụ bụ kvass. Ọ bụ n'ụzọ zuru okè quenches akpịrị ịkpọ nkụ na-eweghachi mgbe ahụ siri ike. Kvass home Ntụziaka na-fọrọ nke nta echefu echefu, o nwere a mgbagwoju nri, enzymes, ịnweta salts na vitamin. Modern onunu mere mmiri, flavorings, colorants na ndị ọzọ ọgwụ, dị Njirimara na-enweghị. Ikekwe, ọ bụ ya mere ihe a echefu Russian ọṅụṅụ ọzọ ugbu a na-amalite na-echeta.

Home ime biya Ntụziaka nke ike-eji n'ụlọ, ọ bụ uru ma ndị okenye ma ụmụaka, dị ka ọ na-eburu niile nri dị dum mkpụrụ. Na Tsarist Russia, "ọgwụ" ime biya kenyere ka a na-agwọ ndị soja merụrụ na ọkara lita a ụbọchị!

N'adịghị ka biya, ebe isi ihe mgbaru ọsọ bụ iji na -aba gbaa ụka, na kvass ilekwata shuga na-ghọrọ ka lactic acid. Ọ na-ọkà mmụta sayensị pụtara na eke kvass bụ ike igbu pathogens ndị dị otú ahụ ọrịa ọjọọ dị ka anthrax, ịba ahụ ọkụ , na ọbụna ọgbụgbọ na ọnyụnyụ.
Nkwadebe kvass Juda ala atọ nzọụkwụ: nkwadebe nke malt, na-echefu "musts" na ya mgbaze. Ya mere, kwadebe n'ụlọ gị gị na ime biya Ntụziaka na-adịghị mfe, ma i nwere ike na-agbalị.

N'ihi nkwadebe malt mkpa iji dum grains - rye, ọka oat, ọka wit ma ọ bụ ọka bali. Germination ọka ga-elu na ọ ga-ọcha site na isiike shei.
Tupu Germination nke ọka na mgbe na-asa na wụsa mmiri zaa. Mgbe ọdịdị obere egosipụta n'elu nke ọka na-agafere na pan na oghere na ala na-na-asa na-asa ahụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ite kpuchie a mkpuchi na-etinye asiaha, jiri nlezianya na-asa ọka na-asa ahụ ugboro anọ a ụbọchị n'ihi na mma Germination na mwepụ nke microflora.
On ụbọchị nke abụọ e nwere mgbọrọgwụ na mgbe ụbọchị anọ ghọọ mkpara. Mgbe ha ruru ogologo nke atọ ma ọ bụ anọ sentimita, zuru Germination. Ugbu a, ndị seedlings mkpa pịgharịa site a anụ grinder, tupu na friji na friza - ya mere ha izmelchatsya mfe. Scrolled malt packaged ke iko na-etinye na friza maka nchekwa. Dị ka ndị dị otú ahụ, ndị malt nwere ike ịchekwa n'ihi na ọnwa.

N'ihi choux achịcha dị iche iche ga-ewere desyatilitrovuyu ike na ime biya esi mmiri na ya ọ bụla ntụ ọka, na-emekarị rye. 1-2 kilogram ntụ ọka na-ewe 3-5 lita nke esi mmiri. Mgwakota agwa ga-eme enweghị lumps, oké na mgbe niile na-ekpo ọkụ, 60-70 degrees. ọ dị mkpa iji gelatinized starch. Na-ekpo ọkụ mgwakota etinye 100-200 grams nke na friji malt, niile juputara weere, emechi na a blanket na-ekpe maka 2-4 awa maka gbaa ụka. Ọdịnaya nke pan kwesịrị awụsa a mpempe akwụkwọ na ime na oven n'ihi na dị ka ogologo dị ka e nwere abụghị a obi ụtọ isi nke rye uche na-egosi mgbe mmiri nri.

Kama nke na-ekpo mgwakota ga-esiri porridge, gruel na malt ịkwụsị e, ma na nke a ga-akpọọ nkụ ọzọ. Home ime biya Ntụziaka nke bụ nke a kọwara, anyị nwere ike na-adịghị ọbụna nke ntụ ọka na gwere poteto, ma maa enweghị nnu - ọ ga-abụ nnọọ ihe a kwatara akwata uto nke kvass. Ime uka mkpa amalite si 150 degrees, okpomọkụ ga-belatara nwayọọ nwayọọ. Ime mkpa ruo mgbe ọchịchịrị aja aja. Anyị ga-echeta na ọ bụrụ na ngwaahịa na-enweta bụ a ìhè, mgbe ahụ ọ ga-aṅụ urukpuru. Ma ọ bụrụ na ị overcook achịcha ka nwa, ọ na-aghọ unyi anaghị agbasa.
Ugbu a, i nwere ike na-amalite na-eme kvass ma ọ bụ dosushit crunches ruo mgbe ọgwụgwụ na-etinye na nchekwa.

Nke na-eme kvass mkpa iji sie mmiri ka raw mmiri ga-eme ka oké mmanya na-gbaa ụka. Akọrọ okwu kwesịrị iwere na ruru nke 1 10. ihe atụ, na 3-liter ite kvass crackers mkpa iji 300 grams. Crackers Yet esi mmiri na mma na ụlọ okpomọkụ. Mgbe ahụ infusion e tụfuo na pellet a wụsara esi mmiri. Ma òkè ị chọrọ ijikọ.

Ọzọkwa, na infusion na-etinye ihe iko achịcha. Ọ ga-eji na factory kvass microbial pụta ma ọ bụ nanị otu iko draft kvass, naanị ọhụrụ ma ọ bụ dum wheat jikọrọ ọnụ tee na yist. N'ihi na flavor tinye Mint epupụta, currants, ginger, anise ...

Mgbe ọdịdị nke egosipụta ime biya e ẹdụk site a colander, site a mma myọ ma ọ bụ ákwà. Kvass nwere ike ugbua na-aṅụ, ma na ị nwere ike ịgbakwunye sugar sirop, esie na ọnụego nke 2 grams nke citric acid na 30-50 grams nke sugar kwa liter nke kvass - ọ ga-abụ tastier. Kama sugar, i nwere ike na-jam ma ọ bụ mmanụ aṅụ. Ime biya wụsara n'ime karama, ẹsịn ke ọ bụla ubi abụọ ma ọ bụ atọ amiri ma tinye na friji ma ọ bụ okpuru ulo. Ụbọchị abụọ kvass dị njikere.

Russian kvass na-ghọtara na Russia dị ka otu n'ime ndị kasị mma na ndị kasị ewu ewu mmanya ọtọ bịrịbịrị. N'oge, i nwere ike ime nke a site na iji a akọrọ onunu ime biya Ntụziaka na-eleghị anya ọtụtụ ndị maara mistresses, ma ọ bụ iji mee ka a bara uru kvass beetroot Ntụziaka bụ dị ka ndị a: na ihe dị ka ọkara a liter nke mmiri dị gị mkpa iji 200 grams nke grated beets, 4 tablespoons sugar na 1 spoonful nke akọrọ yist. Ugbu a, abụọ ma ọ bụ ụbọchị atọ, na-eche - na a magburu onwe ọṅụṅụ dị njikere.

Kvass - a magburu onwe Russian ọṅụṅụ - echepụta ihe karịrị otu puku afọ gara aga, ma n'agbanyeghị nke a bụ nnọọ ewu ewu na oge anyị.