Olee otú ime ka mead ochie mmanụ aṅụ: uzommeputa n'ụlọ

Mead - bụ a ọṅụṅụ pụrụ iche. Ọtụtụ n'ime anyị na okwu bụ "ihe ọṅụṅụ na mmanụ aṅụ" on oge ochie ifo. Taa nkà nke apiculture fọrọ nke nta efu. N'agbanyeghị eziokwu na technology nwere ike ibu isi echiche nke ọ bụla Russian restaurant ma na-ewetara ya ama, ma nke a na-adịghị apụta ìhè ọ bụla na-azụ ahịa. Mead - ọ bụ a obodo, a local ọṅụṅụ na-akwadebe naanị na Russia na n'ebe ndị ọzọ n'ụwa. Dị mwute ikwu na, nanị ole na ole ndị mmadụ mara otú ka mead si ochie mmanụ aṅụ. Na uto nke a na-aṅụ a obere ihe ịrịba ama dị ka ịzụta ya ga-arụ ọrụ na ụlọ ahịa. Ọbụna n'etiti akpa aṅụ dị ole na ole ndị na-amaghị otú e si kwadebe a ọṅụṅụ n'ụzọ kwesịrị ekwesị. Taa, anyị chọrọ ịgwa onye na-agụ ihe nwere ike ga-atụle ka mead.

The nso nke Ahịa

N'ezie, na-agụ akwụkwọ nwere ike na-arụ ụka na ọtụtụ ụlọ ahịa na mmanya na-shelves e a karama nke otu aha. Ma ọ dịghị ihe ha na-enweghị a ọṅụṅụ na nke ochie ahụ. Ọtụtụ mgbe, ị na-awa a mmanụ aṅụ mmanya ogbugbu, nke na-akwadebe site agwakọta ngwaahịa nke ịkpa aṅụ na mmiri na mmanya. On apiaries eme dị iche iche, ha maara otú ka mead si ochie mmanụ aṅụ. Ma ndị akacha eji technology ngwa ngwa site na-agbakwụnye yist. Na nke a, ihe ọṅụṅụ na-eme ngwa ngwa: n'ime ụbọchị ole na ole na ngwaahịa nwere ike a ga-ere. Ma, nke a nwekwara adịghị mbụ Ntụziaka.

oge ochie technology

Na Kievan rus enweghị ngwá ọrụ ọgbara ọhụrụ, na Ezi ntụziaka hapụkwara site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ, na n'ihi bụ ihe dị egwu. Na ihe ndị mere n'ụbọchị, i nwere ike na-agụ otú e si eme mead si ochie mmanụ aṅụ. Otu ihe ọṅụṅụ na-noo na akpu orù, ọ dịghị hops ma ọ bụ yist. Ọ e kwukwara tomato, udara, kranberị, piom ma ọ bụ bilie hip. Ọ bụ ntụziaka, dị ka nke feedstock-etinye dị iche iche ngwa nri. O mere uto aghọ ndị ọzọ magburu onwe.

A bit banyere akụkọ ihe mere eme nke ihe ọṅụṅụ

Ọ ga-kwuru na a ọhụrụ ngwaahịa nke ịkpa aṅụ ka mgbe niile bara uru dị ukwuu ka onye ahụ. Edozi, bara uru, mfe iji gbara, ọ bụ a njikere isi iyi nke ike, vitamin na amino asịd. Ma ọ bụrụ na mmanụ aṅụ stagnated ma ọ malitere wagharịa ya nri iji ọ gaghị ekwe omume. Ya mere, anyị malitere ịpụta ọhụrụ Ezi ntụziaka. Dị ka ekwuola, ọbụna oge ochie Russia maara otú e si eme mead si ochie mmanụ aṅụ.

N'oge gara aga, Russian obodo ama n'ihi na ya mead. Nke a onunu ike nwere dị iche iche - si 5 16%. Na n'akwụkwọ ochie pụrụ ịchọta a ole na ole nhọrọ Ezi ntụziaka, ọ bụla nke nwere ya flavor. The onunu e kwukwara na osisi junipa tomato, na a osisi cinnamon na kloovu ma ọ bụ ọbụna na-ekpo ọkụ na-ede ede.

nọrọ na njikere oge

Ọ bụrụ na ị chọrọ iji kwadebe a ọṅụṅụ n'ụlọ, ọ dị oké mkpa na-amụ technology tupu, n'ihi na ọ bụghị na ị nwere ike ibibi dum usoro site ná mmalite. N'ihi ya, taa anyị chọrọ anya na zuru ezu na otú e si etinye mead si na mmanụ aṅụ. Ntụziaka nri n'ụlọ adịghị kwa ike, ma, dị ka n'ebe ndị ọzọ, e nwere ụfọdụ nuances.

Na a ọkọlọtọ n'onwe, nri oge bụ 5 ụbọchị. Otú ọ dị, eme ka mba ndudue, na mgbe oge a, i nwere ike na-ama na-enwe a ọṅụṅụ. Mead yiri apịtị champeenu na-egbukepụ egbukepụ, ma ọ bụghị kwa tọrọ ụtọ. Ọ bụrụ na mgbe ahụ, ọ wụsara n'ime a osisi gbọmgbọm na-ahapụ maka 3-6 ọnwa, mgbe ahụ, uto ga-agbanwe ka mma. Ọ ga-aghọ obere playful, ma ihe flavorful. Ebe e wusiri ike na-eto eto, na-eto eto ihe ọṅụṅụ na-emekarị ọ dịghị ihe karịrị 5%, ma na oge na ọnụ ọgụgụ pụrụ iru 20%. Nne na-aghọ ọmụmụ na oké. Ma ọ bụrụ na ị na tinye tomato, mgbe ahụ, emecha mead ga-aghọkwu ihe bara uru n'ihi na ihe nile nke vitamin na mineral na-aga n'ime ihe ọṅụṅụ.

The oge ochie Ntụziaka

Ọ bụ karịsịa na-ewu ewu na XIX narị afọ. A pụrụ iche mma bụ ya pụtara esi ísì. Nke a na-enweta n'ihi na eziokwu na mmiri na mmanụ aṅụ na-adịghị doro ikpo ọgwụgwọ, na-esi. N'ihi na nke a, ọ na-emekwa ihe ndị kasị atọ ụtọ mead. Ntụziaka nri n'ụlọ-enye gị ohere tinye a pụtara ìhè onunu na yiri ísì ime biya.

Na nke a n'onwe, yist na-eji. Adịru ikpeazụ ngwaahịa dị ọcha, ihe doro anya na tọrọ ụtọ. I nwere ike na-eche ma na ị nwere ike inye ụmụ ya. Iji zaa ajụjụ a dị mfe, ma ọ bụrụ na ị maara ngwaahịa nkwadebe technology, ihe bụ nke ya mejupụtara, otú ọtụtụ degrees. Mead mmanụ aṅụ kwadebere dị ka Ntụziaka, nwere karịa 2% mmanya. Ya mere, ọ ga-eji na niile ndị òtù ezinụlọ, na imeru ihe n'ókè, n'ezie.

Atụmatụ nke usoro

Ime mead si mmanụ aṅụ na ochie Ntụziaka bụ adịghị mgbagwoju anya, ma e wezụga n'ihi eziokwu na i kwesịrị ịna-aṅụ na-eguzo na a osisi nnukwu efere. Ya mere, i kwesịrị ile a liter mmiri. Ebe e nwere bụ a obere nuance: ọ dị mkpa ka obụpde, ma mgbe nile jụụ. Na na ego chọrọ 50 g mmanụ aṅụ na otu ọhụrụ mkpụrụ vaịn ma ọ bụ vaịn. Ọ kasị mma na-tomato. Mịrị amiri pụrụ iduga eziokwu na ihe ọṅụṅụ na-kpuchie na ebu.

Itucha tomato. Mgbe ahụ nri usoro dị nnọọ mfe: ị chọrọ ka ịgbakwunye mmanụ aṅụ na mmiri - ka ha na-akpagharị. Banks mkpa imechi na-ahapụ ngwakọta maka ụbọchị abụọ na ụlọ okpomọkụ. Ọ bụrụ na ụlọ ahụ bụ nnọọ na-ekpo ọkụ, na e nweghị anyanwụ na n'okporo ámá, gbaa ụka usoro nwere ike na-aba. N'oge a guzo a otutu gas, ma ọ bụrụ na okwuchi tightly na akụ, ọ ga-ewe ezigbo. Ị nwere ike imechi kalama na a ákwà, ma ọ ka mma ka a pụrụ iche ekupụ si a ot mkpuchi na a onu. Ọ na-etinyere n'ime a mkpa tube. N'otu akụkụ ya kwesịrị kpọgidere n'elu mmiri mmiri na ite, na ndị ọzọ - omitted na a nnukwu efere ya na mmiri. Ebe ọ bụ na, haruru nwere ike kpamkpam gbapụ onunu.

abụọ ụkwụ

Na anyị ga-anọgide na-atụle otú mee mead si mmanụ aṅụ na-enweghị yist. Nke a na-esochi ya bụ ẹdụk mmiri mmiri, iji fere fere. Ọ ugbu a na-anọgide na-awụpụ ya n'ime a kwesịrị ekwesị akpa na wepu ya na a jụụ ebe. Ọbụna ka mma ga-abụ ma ọ bụrụ na na na-enye ke okpuru ulo. N'ụzọ nkịtị 2-3 ọnwa ga-adị njikere na-aṅụ.

Mgbe ị na-akwadebe ihe ọṅụṅụ maka oge mbụ, ọ bụ ike ịdabere naanị na ibiere chọrọ site anyị. Otú ọ dị, i nwere ike na atọ iji chọpụta a ugboro ole na ole mgbe ndị mead dị njikere. First gbaa ụka ngwaahịa nwere a ụtọ uto na a otutu wetara egosipụta, dị ka ma ọ bụrụ na na a gbara ụka jam. Ma mgbe gas na-fọrọ nke nta kpamkpam na-arahụ, na uto ga-ubé utoojoo, dị ka a na-eto eto jam, i nwere ike na-amasị gị na-enwe oké ezinụlọ ọṅụṅụ.

gbaa ụka ngwaahịa

Ekwu okwu banyere otú e si eme mead si mmanụ aṅụ, ọ bụ uru arịba ama na ihe ize ndụ nke nsi na nke a na-aṅụ efu. N'ezie, usoro nke gbaa ụka - bụ n'ihi nje ọrụ, na e nwere mgbe ihe ize ndụ nke pathogenic ntule. Echegbula onwe n'ihi na nke a adịghị mkpa. Kvass na lactic acid nje bacteria na kpamkpam chụpụ emerụ germs.

Ọtụtụ ndị na-eche na-vine amiri ami mkpa naanị maka flavor. N'eziokwu, isi ọrụ bụ kpọmkwem ka ihe gbaa ụka. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji mee ka a ọṅụṅụ a ugboro ole na ole na a n'usoro, ọ dịghị mkpa ka igbapu ochie kpamkpam. Mgbe ahụ-eto eto ga-eto ọtụtụ ihe ngwa ngwa.

akwadebe a onunu site na otu agadi mmanụ aṅụ

Eleghị anya niile okosobode a ọnọdụ na a zụọ nnukwu mmanụ aṅụ na a pụtara na-akwanyere ùgwù nọmba, ọ were ọtụtụ afọ na-ama zụtara ọhụrụ mepụtara, na nke ochie ahụ ọ dịghịzi chọrọ. Otutu, n'ezie, a ọmịiko. Na nke a, ihe ndị magburu onwe ngwọta nke mead agadi mmanụ aṅụ. N'ụlọ, ka a na-atọ ụtọ ihe ọṅụṅụ bụ ike.

Ọ bụrụ na anyị na-akọwara n'elu Ntụziaka nnọchiteanya nke mead, nke atụmatụ a nro, ọhụrụ uto na ala mmanya ọdịnaya, ụfọdụ nke ochie, candied kwadebere emekarị aṅụ sie. Iji mee ka ya, na-akpa aṅụ iji ihe ọ bụla rifọrọ erifọ. Tinye rụọ nke mmanụ aṅụ, na ihe niile dị n'azụ ha mgbidi, kwa, na-aga na-akpata ya.

mmanụ aṅụ nri technology

Ya mere, na burukwa maka anyị - na-atọ ụtọ mead. Ntụziaka nkwadebe (n'ụlọ, N'ezie), a onunu bụ dị ka ndị. Ị ga mkpa 10 lita mmiri, 1.5 n'arọ nke mmanụ aṅụ, 10 g nke iwuli elu cones na 3 g achịcha yist. The usoro na-agụnye okpomọkụ omume. Mmiri ga-wụsara n'ime ite na-ada ka reflux. Ozugbo aka ná ntị na ruo ogologo oge kpo oku na mmanụ aṅụ karịa 40 degrees na-eduga ná eziokwu na ọ bụ a dị ize ndụ nsí. Otú ọ dị, anyị ga-atụle nke a onwunwe.

Ugbu a kwukwara na mmiri ochie na mmanụ aṅụ na-amalite na nwuo, nke mere na ọ na-adịghị nsure. Dị nnọọ atọ nkeji mgbe e mesịrị wepu ụfụfụ, ịgbakwunye hops na wepu si okpomọkụ. Echefula na-ekpuchi akpa mkpuchi. Ugbu a, anyị mkpa ichere ruo mgbe okpomọkụ tụlee 45 degrees. Mgbe ahụ, anyị tinye yist, cover na-etinye na a na-ekpo ọkụ ebe gbaa ụka. Ọ na-anọgide na-aṅụ igbapu site cheesecloth na-enubanye a obere akpa.

Mead na-mere si na mmanụ aṅụ na yist ga-tachiworo. Iji mee nke a, ọ stoppered na dobe n'ime okpuru ulo. Ụbọchị abụọ gasịrị, nrụgide a ga-ebelata. Karama ga-ọma meghere na-emechi ọzọ. Ugbu a na anwu ga-4-5 ụbọchị. Njikere ọṅụṅụ nwere uto nke champeenu. Adị ndụ na ya obere, n'ihi ya, ọ dị mkpa iji ngwaahịa maka 2-3 izu. Jikere ẹnyene ezinụlọ na ndị enyi a na-atọ ụtọ ọṅụṅụ. Ogo ya a bit, n'ihi ya, ọ bụ zuru okè ọbụna n'ihi na ndị inyom.

ike mead

Nke a Ntụziaka bụ ezigbo ndị na-ahọrọ na-aṅụ na a ọkpụrụkpụ ogo. Oké, na-atọkwa ụtọ flavor ga-aghọta mmadụ. Ọ bụrụ na ị na-achọ a Ntụziaka maka esi mee ka mead si fermented mmanụ aṅụ, nke kacha mma nhọrọ a na-ahụghị. Nọ ebe a ka ọ dị mkpa ntị ka a na-ekwu. Good mmanụ aṅụ ike kpafuo, ọ bụ ya bụ bactericidal. Nke ahụ bụ, ọ pụrụ ịbụ nnọọ ihe na mmanụ aṅụ. Na nke ọ bụla, ma ọ bụrụ na na-atọ ụtọ ngwaahịa na emebiwo, ọ dị mkpa n'ụzọ ụfọdụ iji.

Ị ga mkpa iji 250-350 g mmanụ aṅụ na a teaspoon nke Brewer si yist. Of a ego ga-ahapụ 2 lita mmiri, 400 g rubbing mmanya (50%), 5 g nke hops na ngwa nri. Nke a nwere ike ịbụ a nutmeg, cinnamon na cardamom nụrụ ụtọ. A ngwọta nke na mmanụ aṅụ na mmiri chọrọ iji na-azụ a obere okpomọkụ 30 nkeji. A obụpde ọ dịghị mkpa na ọ dị mkpa site n'oge ruo n'oge na nwuo. Echefukwala wepu ụfụfụ n'oge.

Mgbe ihe ngwọta cools ala na 45 degrees, tinye hops, yist na ndị ọzọ na mmiri. The ngwakọta ga ferment maka a izu na a na-ekpo ọkụ ebe. Ugbu a ihe ọṅụṅụ na-ẹdụk, na ọ na-ekpe na a gbara ọchịchịrị okpuru ulo otu ọnwa. Tupu ojiji nke mmanya na-agbakwunyere ya. Nke a mead gbara ụka mmanụ aṅụ bụ ihe magburu onwe nhọrọ maka na-ekpo ọkụ nwoke ụlọ ọrụ.

Mead na achịcha yist

I nwere ike na-agbalị dị iche iche nhọrọ maka na-akwadebe a onunu. Tinye na apụl na cherị, lemon ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ akwachapụ - ma na-a kpam kpam dị iche iche uto, osisi na doro anya. Anyị chọrọ na-enye gị ọzọ version nke nkwadebe nke mead, nke nwere ihe dị ịtụnanya flavor, ubé yiri a tọrọ ụtọ ime biya.

Ị ga mkpa iji a kilogram mmanụ aṅụ, ise lita mmiri, yist na 100 grams nke na-acha ọcha nri. Kvass eji nwa, ma, ebe ọ ga-eguzo si n'ozuzu mejupụtara. The nri usoro bụ bụghị ọtụtụ dị iche iche site na nke esesịn a kọwara. Etisasịwo mmiri, mmanụ aṅụ esi nri maka 20 nkeji. The mmiri mmiri ga-ẹdụk na-ekwe ka ajụkwa 50 degrees. Ugbu a, i nwere ike tinye achịcha na yist. Nkume ngwakọta na a na-ekpo ọkụ ebe, n'ihi ya, ọ okoyo. On ẹkụre usoro ga-ahụ ofufe nke ụfụfụ. Ugbu a, anyị iyo na, ọ bụrụ na i chọrọ, tinye lemon ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ apple cider.

Iji mezue nkwadebe nke ngwakọta ga-ekpe na a jụụ ebe ụbọchị 12. Ezigbo okpomọkụ n'etiti 2 na 4 degrees. Ugbu a mead bụ njikere maka ojiji. Ọ na-anọgide na-enubanye karama na-etinye na okpuru ulo. N'ihi na a ogologo oge nke a ọṅụṅụ na-adịghị echekwara, n'ihi ya, jide njikere maka afọ n'ihu ya eme ka mba uche. Ma, dị ka ogologo dị ka ọ bụ ọhụrụ, na-emeso ndị enyi.