Otú e si esi khinkali otú esi nri, ihe na-edo

N'agbanyeghị nke ahụ Georgian kichin, khinkali ka ọtụtụ post-Soviet na-ekwu. Esi nri ha, Otú ọ dị, na-amaghị otú ọ bụla ma na-eri na ihe ụtọ, ihe ọzọ mere na Ahịa ị pụrụ ịzụta mgbe ụfọdụ dị nnọọ mma na friji oriri.

Olee otú ọtụtụ ndị nkeji nke nri khinkali emekarị dere na nkwakọ. Ma ukwuu n'ime ha na-akwadebe adị ogologo oge karịa ravioli ma ọ bụ dumplings. Ụfọdụ n'ime ha na esie ya na mmiri nnu, ndị ọzọ na-akwadebe na a abụọ ji esi mmiri ọkụ dị ka a ekike. Tọrọ ụtọ nwetara ma ikpe, ọ dị mkpa na n'oge nri usoro enweghị ike mebiri emebi mgbidi "nchupu" nke ule na ọ bụghị pụta ihe ọṅụṅụ, nke kwesịrị mara mma nke ukwuu n'etiti, khinkali. Otú e si esi ha, nke na mgwakota agwa na-adịghị mebiri, na ha bụ ndị nke ndu - bụghị otú ahụ dị mkpa, isi ihe - na-eme ya dị ka nke ọma dị ka o kwere, na ọtụtụ mmiri. Na ya isi, ha na-anọchite a obere akpa na mgwakota agwa, bụ nke dị n'ime anụ yabasị na uda di iche iche.

Ma khinkali Ezi ntụziaka (esi esi nri, otú e si na-eme ka ndị mgwakota agwa, na udi ma na size mkpa inwe onwe ha), ihe ndị a nwere ike ịbụ nnọọ iche, nke na mgbe ya pụrụ iche mejupụtara na udi nke ọ bụla obodo.

Otú e si esi mgwakota agwa

N'ihi khinkali ọ kwesịrị bland, na mkpa, mfe unroll. Onwere, si dumpling ma ọ bụ okwu na-eji ime ka dumplings, ọ bụ dị nnọọ iche. 3 iko ntụ buru otu iko mmiri, egg na obere nnu. Water pịa na egg, nnu, ntụ ọka, awụkwasị na table, n'ugwu ka a ezumike, wụsara mmiri mmiri Efrata na-agwakọta ntụ ọka. Ọ dị mma tụgharịa na mgwakota agwa, ọ ga-ogologo oge igwakorita, na mgbe ahụ na-etinye na otu awa na a jụụ ebe, kpuchie a towel ma ọ bụ wrapping film.

forcemeat

Kwesịrị ịdị, isi mgwa bụ anụ ndochi. Otú ọ dị, na mbụ na ọ na-gafere site na a anụ grinder na finely bee, ma na ụlọ ahịa, N'ezie, ga-na-emebu nri. Ọ bụrụ na anyị na-esi nri ha n'ụlọ, na i nwere ike iwepụta oge ọnwụ. Na a pound nke anụ (nke nwere ike ịbụ ezi, nwa atụrụ, beef, ma ọ bụ a ngwakọta nke ọtụtụ iche iche), na-ewere na iko bọlbụ 3 efere (enwetara site na ha kemmiri na tọrọ ụtọ khinkali). Otú e si esi ofe na-esi dozie ya, na-adabere na anụ, i nwere ike ime ya na nzube, na-eji otu na-ekpe si nri ọzọ efere. Ke adianade do, ị ga-mkpa nnu nụrụ ụtọ, ngwa nri (red, nwa ose bụ mma iji freshly n'ala) na ọhụrụ herbs (basil, pasili, dil).

The anụ na eyịm finely chopped, tinye ngwa nri, herbs, efere na minced kneaded ruo mgbe ezigbo (ọ pụrụ ọbụna ubé iti anya). Ọ bụrụ na ndị ọmụmụ bụ nke ukwuu, nke mere na mmiri na ọ ga-igwu mmiri a obere mma drained.

usoro nkwadebe

Of akụkụ nke ule eme a obere soseji, nke a ga-ekewa roundels. Onye ọ bụla gburugburu a kpụrụ na akpọrepu thinly ezu, ma ọ bụghị uzo, nke na mgwakota agwa adịghị agbasa n'oge nri. Minced mgbasa na center (gburugburu kwesịrị nnukwu ezuru - banyere 10-12 cm n'obosara) na a apịaji onu, zaschipyvayut ha mkpịsị aka, akpụ a na ọdụ, nke na-eme n'ọdịnihu nwere ike na-khinkali. Otú e si esi ha, dabere na size, ma na nkezi - maka banyere 15 nkeji mgbe esi. Na-emekwa ke a otutu mmiri, ya mere ha anaghị arapara mgbidi ọ bụla pan ma ọ bụ onye ọ bụla ọzọ.

Mgbe na-eje ozi na efere a na-fesa na nwa ose na ọhụrụ herbs. Ụfọdụ nwunye na-eche ihe khinkali esi nri na a abụọ ji esi mmiri ọkụ, na-enwe olileanya na a efere ga-apụta juicier. N'eziokwu, mgbe n'ụzọ kwesịrị ekwesị kwadebere, na pan, ha ga-apụta tọrọ ụtọ ma na kemmiri ihe, nke ọma, na a steamer ha ga-jide maka 40 nkeji, ma ọ bụrụ na e nwere oge - ị nwere ike na-agbalị ya, kwa-atọ ụtọ.