Azu na-etinye na Hibru: Zhitomir uzommeputa na nzọụkwụ site nzọụkwụ ntụziaka

N'ime kichin nile nke ụwa, e nwere ụdị okpueze okpueze. Kedụ kedu azụmahịa azụmahịa nke mba ahụ. Ndị Juu nwere ya carp. Na efere a - ọ bụghị naanị na ọ tọrọ ụtọ, na-atọ ọchị, mara mma, nakwa otu ememe. "Gefilte azụ", gefilte azụ, na-emekarị na-eje ozi na ndị Juu na New Year. Ntak emi nnyịn idinamke idem nnyịn ke efere emi. Ejiri ya mee ihe na-achoghi ya. Usoro nkwadebe nwere ike iyi ka ọ na-ewe oge mbụ. Mana ka oge na-aga, mgbe e mepụtara nkà ụfọdụ, ị ga-anagide ya ngwa ngwa. Na ọ bụchaghị na azu kaapu stuffed Hibru, ka-enye n'ozuzu ya. Bee n'ime akuku ogologo oge, ọ dịkwa ezigbo ụtọ. Mgbanwe nke efere a abụghị ụdị nke borsch nke Ukraine, ma ha dị adị. N'isiokwu a, anyị ga-atụle usoro nhazi Zhytomyr.

Nzọụkwụ otu. Azụ nkwadebe

"Akwukwo Gefilte," a na - ejide ihe a na - - na efere nke Sephardim, kama nke ndi ikwu ha nke ugwu. Karịsịa, ọ malitere mgbọrọgwụ n'ime ihe a na-akpọ "Nzuzo nke Mbibi" nke Alaeze Ukwu Russia. Zhytomyr bụ obodo nke ndị na-abụghị ndị Juu bụ ntakịrị mba. N'ebe ahụ maka efere achọrọ azụ abụọ - azu kaapu na pike. Anụ anụ dị ụtọ nke nke ikpeazụ ga-arụ ọrụ. Onye ọ bụla na-akwanyere nna-ukwu Zhytomyr ùgwù na-ewepụ akpụkpọ ahụ site na "akwa akwa". Iji mee nke a, ị ga-ebu ụzọ kpochapụ azụ ahụ site na akpịrịkpa, mgbe ahụ site na mkpịsị aka, na-eme ka ọ bụrụ na ị ga-eme ya. Mgbe ahụ, anyị na-ekpuchi akpabe ahụ na akpa akụrụndụ ma bepụ ya n'akụkụ abụọ ya na onye na-akpụ osisi. Ka anyi tinye ya na nju oyi maka abali. Usoro a ga-enye anyị ohere iwepụ akpụkpọ ahụ site na azụ.

Nzọụkwụ abụọ. Skinning nke akpụkpọ ahụ

Anyị na-eche ihe isi ike dị na nri. A sị ka e kwuwe, gaa na tebụl oriri ahụ ga-arụ ọrụ carp stuffed na Hibru niile. Azụ a ji akpụkpọ anụ siri ike, ma anyị aghaghị ịkpachara anya. Site n'ime afọ, ọ bụghị site na mbepụ ahụ nke anyị ji gwasị ụpụ ahụ n'ụbọchị ahụ, anyị na-eme mmadụ abụọ ọhụụ. Dị ka o kwesịrị ịdị, akpụkpọ anụ ahụ fọdụrụnụ. Anyị jidere mkpịsị aka nke anụ ahụ wee malite ịmalite ya azụ. Mgbe anyị rutere n'ugwu ahụ, anyị na-esi na mkpịsị ụkwụ wepụ ya na isi ya. Anyị na-agbaji akpụkpọ ahụ dịka nsị. A na-eke anụ dị iche iche site n'ọkpụkpụ. A pụkwara ime otu a na pike. Iji kwado ọrụ ahụ, ị nwere ike ịbụ azu a ma wepụ akpụkpọ ahụ dịka ọ dị mkpa. Anyị anaghị atụpụ ọkpụkpụ - ihe niile ga-adabara na akụnụba ndị Juu.

Nzọụkwụ atọ. Na-ejuputa

Akpa, nri na Hibru, ga-atọ ụtọ ma ọ bụrụ na anyị ejighị azụ na azụ, kama anụ. Ya mere, a na-agafe efere na pike na anụ grinder. Nne nwanyi Zhitomir magburu onwe ya na-egbusi ya mma. Ọzọkwa na njuputa anyị na-etinye ihe niile anyị na-atụba n'ime anụ ndị a mịrị amị: e ghere eghe na mmanụ na-achacha yabasị, tinye ya na mmiri ara ehi, nsen atọ. Naanị ihe dị mkpa ka eji eji azụ. Nri a kwesiri imeri. Anyị na-eji ya aka ma tụba ya n'ime nnukwu efere. Ya mere, azụ ga-agbapụkwuo nwayọọ, ọdịdị nke ngwa ngwa agaghị agbaji akpụkpọ ahụ. Ọ bụrụ na ọ ka siri ike, anyị na-etinye mmiri ara ehi. Anyị na-ebubata ihe na-enweghị ihe egwu. Mgbe isi nri, njuputa ahụ ga-aza ma na-agbaghasị akpụkpọ ahụ. Site na nri fọdụrụnụ, ị nwere ike ime ka ndị na-egbute azụ na oge ọzọ. Sere azụ azu.

Nzọụkwụ anọ. Nri ọka

Anyị na-egbutu kilogram nke eyịm, okpukpu anọ ma ọ bụ ise nke carrots, pasili, otu ụzọ n'ụzọ anọ nke nnukwu mgbọrọgwụ celery. Na Zhytomyr, a na-akpọ "Gefilte Fish" nri mba ahụ "carp, stuffed in Hebrew with beetroot". A mgbọrọgwụ na-enye jelii ihe ịtụnanya ruby agba. Anyị na-ehicha ma jiri obere efere na-eji obere beets anọ, na otu atọ n'ime nnukwu efere dị iche. Anyị na-ewere nnukwu saucepan na-ekpuchi ala ya na bọlbụ a na-asacha nke bulbs (onye nna-ukwu ndị Juu, dị ka anyị na-echeta, ọ bụghị nanị tụfuo ihe ọ bụla). A na-etinye ọkpụkpụ na ntù n'ime akpa dị iche iche nke gauze, anyị na-ejikọta ya ogologo eri, njedebe ya ga-esi na pan (kwadoro ya). Na-ekpuchi husks na ọkara nke akwụkwọ nri. Anyị na-atụgharị carrots, eyịm, mgbọrọgwụ, beets. Tinye ya n'elu ya. Anyị na-ekpuchi nke fọdụrụ na akwụkwọ nri. Anyị na-agbanye mmiri na mpaghara elu. Anyị na-etinye ọkụ. Mgbe obụpde, wepụ ụfụfụ ahụ, tụba peas pea, akwukwo akwukwo, nnu. Belata okpomọkụ ka ọ dịkarịa ala ma sie nri maka awa abụọ.

Ebe ikpeazu nke nkwadebe nke efere "Ihe a na-etinye na"

Ntụziaka site na Zhitomir na-atụ aro na jelii kwesịrị ịdị na-acha odo odo. Iji mee nke a, na beets grated, tinye obere mmanya ma mee ka obere ego (ọkara otu ladle zuru) efere. Mgbe ahụ, anyị ga-eji nlezianya kpoo mmiri mmiri site na cheesecloth. Na pịa bred beetro na nke ikpeazụ. A na-akpọ mmiri mmiri a na Ukraine "kvass" ma na-ejikwa ya na borsch nri. N'ebe a, anyị na-ahụ ihe na-adọrọ mmasị, dịka na "Nchịkọta Nchịkọta" abụọ omenala ndị na-eri nri mba dị iche iche na-eme ka ibe ha dịkwuo mma. Ukraine kvass wụsara n'ime efere, bụ nke a na-eme ka ọ bụrụ nke ndị Juu. Anyị na-ahapụ ya ka o jidere ya otu nkeji ma gbanyụọ ọkụ ahụ. Ọ bụrụ na ị na-esi ogologo oge, ị gaghị enweta agba mara mma.

Nri na-eri nri na tebụl

Kwe ka efere ahụ dị jụụ. Maka eriri anyị na-agbanye eriri akpụkpọ na nku. Anyị na-etinye otu akụkụ nke akwụkwọ nri na efere ọnụ. Anyị na-etinye efere si n'elu. Jiri nlezianya wepu eri ahụ. Ka anyị tinye isi na ọdụ na ozu. Jupụta azụ na efere a kpochara. Na-etinye na refrjiraeto. Mgbe awa ole na ole gasịrị, anyị na-ejere ya ozi na tebụl. Ebube, ndị Juu, onye foto ya dị ka nke mbụ, ga-abụ efere okpueze ma mee ka ndị ọbịa ahụ maa jijiji. Maka mma, ị nwere ike belata azụ a. Ma nke a ga-eme n'ihu ndị ọbịa.