Calamari na South China

Ụfọdụ chefs na-ahọrọ na-esi nri skwid na batter, mgbe ndị ọzọ na-akwadebe ha e ghere eghe na breadcrumbs, na Fans skwid kwa kewara ekewa. Otu akụkụ-ahọrọ ndị frying abụba ya na ndị ọzọ na-ahọrọ calamari. Taa, m na-enye gị echiche na-akpali Ntụziaka maka na efere a, ketara nke gị ihe ọhụrụ ụzọ.

M, dị ka ọtụtụ ndị na-n'anya azụ, dị ka calamari n'ozuzu na karịsịa calamari. Na m kpebiri na m chọta a enyi na-esi nri, onye biri na China, otú e si akwadebe skwid na ndịda anāchi achi na mara maka ya ọdịnala culinary mba. A Chinese nwoke kpebiri ịkọrọ m ya efere na ezigbo version, na Chinese version. Ọ bụ nke m na-agwa ndị na-agụ nke a ochie Ntụziaka nke gosiworo ya nri ndụ maka iri afọ abụọ na agafeela ama ebe ọ bụ na anyị kwesịrị ncheta mkparịta ụka.

Ya mere, otú e si esi calamari na South China? N'isi na mma apa ọkụ.

Were a di na nwunye nke kilos nke skwid na bee n'ime yiri mgbaaka. Iji dọpụtaara batter 1 egg kewapụkwanụ nkochi ime akwa si protein, wụsa ọkara a cup nke mmiri ara ehi, wụsa otu iko ntụ ọka, na-achọ otu na tablespoon nke butter, a tuo nke nnu na shuga. Ọ bụrụ na ị na-amasị peppery efere, tinye ose, m na-ahọrọ a na-anọpụ iche nụrụ ụtọ na batter.

Firstly, ọ dị mkpa ka obụpde na skwid. Ọ bụrụ na ị na-etinye ya n'ime pan ndu, akpụkpọ ahụ ya wrinkled, na ọ ga-abụ na ha Njirimara yiri roba. A esie skwid ga-ama-adị njikere maka ụdi kichin ọjọọ, ya na anụ mgbe frying ịnọgide nro na adịghị aghọ ntụ. Na otu ihe metụtara skwid, ọbụna ma ọ bụrụ na ị zụta a fillet nke skwid, ọ pụtaghị na ọ dị njikere maka nri. N'ezie, ọbụna ndị fillet ka na kpuchie a film, na ọ dị mma ma ọ bụrụ na ị na-ewepụ ihe nkiri tupu nri. Olee otú o mere? Nnọọ nanị, ọ bụ naanị na ọ dị mkpa ka mpikota ozu mkpịsị aka na forefinger nara plenochku ọzọ aka, dọpụta ya, wepụ si skwid. Mgbe ahụ wepụ ya ntughari, ikwugharị usoro. Ọ dịghị ihe gbagwojuru anya, ma uto ga-mma nke ukwuu.

Ugbu a ọ bụ oge ime batter. Igwakorita nkochi ime akwa, sugar na nnu, na-agbakwunye a ngwakọta nke mmiri ara ehi na-ada n'ụra ntụ ọka, wụsa gbazee butter. Ebe ọ dị mkpa na-edebe n'usoro dosypaniya ntụ ọka na egbupụsị elu mmiri ara ehi na mgwakota agwa nwetara enweghị lumps ma na-eyi anọgidesi nke gbara ụka ude.

Protein, ndị fọdụrụnụ nke àkwá na okokụre mgwakota tinyere na friji. Ezie na ngwaahịa ajụkwa, skwid ga-ebipụ na obụpde. Ụfọdụ mbụ sie, mgbe ahụ, bee, na iji nke a omume dịghị mkpa nke ukwuu. Inwe mịrị amị anụ, nnu na ọ na-ahapụ prosalivatsya. Gray fryer 180 degrees. Na-echeta banyere batter na-aga na-ahụ otú ọ bụ, na friji, jụụ? Oyi kpọnwụrụ mmanụ, na ugbu a mgwakota agwa bụ nnọọ oké. Ya mere, ọ bụ oge ịma jijiji ruo na protein na mix ya na mgwakota agwa.

Iji anyị calamari bụghị efu mgbe frying nke kacha mma batter, ị ga-efesakwa yiri mgbaaka mkpa oyi akwa ntụ ọka. Mgbe ahụ, anyị ịgbanwee anụ niile na a nnukwu efere ya na batter na-arụ ọrụ aka bụ ihe mgbaru ọsọ anyị - iji hụ na onye ọ bụla mgbanaka kpuchie ya a ngwakọta evenly. Abụkarị ezuru m ọtụtụ batter skwid na niile, m olileanya na a ga-ezu. Calamari ewe a di na nwunye nke zuru trays na njikere maka amịkpọ. Ọ ugbu a na-anọgide na na akụkụ nditop ke miri fryer na a òkè nke arịa, hụ na mmanụ asọpụta karịa, na ndị na-agbanwe gaa a nnukwu efere nke okokụre ngwaahịa. Tinyere slugger bụ o yiri nnọọ proclivities nke ezinụlọ gị nụrụ ụtọ efere n'ihu oge. Mgbe fryer ma ọ bụrụ na skwid ka oke ọhụrụ gị uto, dosolit ha nkọ obere Fans nwere ike mkpa ose ha n'ihu. Nke a bụ niile, n'ezie, nwere a nditịm n'otu n'otu. Ọ bụrụ na ị na-aga na-eji skwid na biya, mgbe ahụ, m nwere ike ikwu na ngwaahịa elu a obere paprika ma fesa akụkụ nke skwid, nke ị họrọ maka biya, a aromatic ose.

Nke ahụ bụ dum nzuzo nke otú e si esi calamari na Chinese version. M olileanya na mmadụ ga-abịa kemfe.