Crucian azu kaapu na gbara ụka ude

Azu kaapu, nakwa dị ka ọ bụla ọzọ azụ, ọ bụ ihe amamihe na-ahọrọ maka nkwadebe nke ọhụrụ, ma ọ na-agaghị agha ụgha na oyi na-atụ ma nọrọ na azu ụgbụ bụghị ihe karịrị otu ụbọchị.

The kasị palatable na-adaba adaba n'ihi na butchering ajụ sized ụdị, si 15 na 25 cm. Na ogologo, gụnyere ndị na ọdụ nku azu na isi. N'ihi na ibu azu kaapu ike bulie efere maka nri a dum, ya bụ, otú ọ na-enyo ihe ndị kasị atọ ụtọ ma na obere azu kaapu na gbara ụka ude bụ kwa nro, na obere ọkpụkpụ, nke ndị na-ama siri ike họrọ n'oge nri ga-eme ka ọbụna ihe nsogbu.

nhicha azụ

Crucian azu kaapu na gbara ụka ude anaghị achọ pụrụ iche nkwadebe, ọ na-ekpocha maka Ntụziaka ke mbụ ụzọ. Ọ dị mkpa na-asa na azù nke mmiri nke slime na algae. Ọ bụghị nnọọ na nkọ mma ọcha akpịrịkpa.

N'ọtụtụ gbara mfe, i kwesịrị ịtụtụrụ ya na a mma na ntụziaka site na ọdụ ka isi, n'otu oge jide top ntụpọ na-kpochara a abụọ aka na akpịrịkpa adịghị achụsasịkwa, na ọ dịghị mkpa, mgbe ahụ, na-anakọta ya nile na kichin. N'ihi ya dị ọcha n'akụkụ azụ, mgbe ahụ, ị chọrọ ka na-aga site na azụ, na-aṅa uche pụrụ iche na ebe nso isi. Na ihe ikpeazụ na-ekpocha afo. N'ebe uto nke ntù akpịrịkpa nta, ihe na ok, ubé obere pliable ihicha.

Mgbe ọnụ ọgụgụ a na-ewepụ, itucha azụ ọzọ, vsporov afo si ọdụ n'isi. Ọ dị mma na-a nkọ mma ma ghara ịbanye ya miri karịa 1 cm., Ọ bụghị bee ńsí eriri afo. Wepu giblets. Yesil nwetara a nwanyi, mgbe ahụ, ọ pụrụ ịbụ na caviar, nke nwere ike amịpụtara na kwadebere iche iche ma ọ bụ n'ime azụ na-ahapụ ya na-esi nri nke ọma na ya.

Ugbu a ọ dị mkpa ọzọ itucha azụ. Ọ bụrụ na i chọrọ, nwere ike a ga-ebipụ ndị isi na ọdụ ka ndị na-adịghị amasị eri ha, na-enweghị ha azu kaapu, ghere gbara ụka ude, ọ ga-abụ dị ka tọrọ ụtọ.

ọzụzụ

Ozugbo azụ na-kpochara, ọ ga-adị njikere maka frying. Ọ bụrụ na a nnukwu azu kaapu ma ọ bụ fished na a apịtị ọdọ mmiri, ọ bụ ihe amamihe amịkọrọ ya tufuo ísì slime.

N'ihi Nrịrọ dị mkpa iji kwadebe a saline solution na ọnụego nke 1-1.5 v. l. nke nnu kwa liter nke mmiri na-edebe azu kaapu 30-40 nkeji. Na-achọsi ike na-mmiri ọkụ, dị n'elu ụlọ okpomọkụ.

N'ihi na-eto eto na azu kaapu ga-ezu iji iteto ya na nnu na ka idebaihe maka 15-20 nkeji maka salting. Mkpali i nwere ike fesa na nnu, nwa ma ọ bụ red ose.

amịkpọ

Crucian azu kaapu na gbara ụka ude dị njikere mgbe tupu frying. N'ihi ya, ọ bụ a ọzọ palatable na adịghị ada iche. Kwadebere azụ kwesịrị tụgharịa na breadcrumbs, ntụ ọka ma ọ bụ semolina. Na-etinye na a na-ekpo ọkụ frying pan, tee na butter na ighe na abụọ ruo mgbe ọlaedo aja aja mma. na-atụ aro bụghị na-ighe nke ukwuu, ruo mgbe esie ya na ọ na-abịa mgbe e mesịrị na gbara ụka ude.

Ọ bụrụ na i chọrọ, na azu kaapu na gbara ụka ude nwere ike anyụ enweghị frying, ọ bụ na-atọ ụtọ. Na nke a, a ga-lubricated mmanụ pan, na-etinye na ala oyi akwa nke chopped yabasị yiri mgbaaka, mgbe ahụ, a oyi akwa kwadebere azu kaapu na wụsa ude, nke mere na azụ niile e zoro ezo n'okpuru. Na-etinye na ọkụ na-emechi mkpuchi. Simmer 30-35 nkeji, mgbe ahụ, fesa chopped ọhụrụ herbs, na-eje ozi. Crucian azu kaapu na gbara ụka ude na oven na-ahụsi anya a obere ogologo oge karịa ihe na-emeghe ọkụ, e nwere ihe uto na oge nke gị mkpa nwere oge na-esi nri a efere.

Ka anyị na-aga azụ na Ntụziaka eghe azu kaapu. Ime ha na oven nwekwara ike ịbụ ma ọ bụ Pan n'okpuru mkpuchi. Ma a ụta kwukwara tupu e ghere eghe. Ị nwere ike tinye kama nke eyịm ejighị ya kpọrọ e ghere eghe poteto enweghị nnu. Bee frying ọ ga-sliced. Gịnị eyịm, poteto na-tọrọ na ala, na mgbe ahụ bụ oyi akwa nke ude na azụ.

Karas na ude mgbe tupu frying emenyu 10-15 nkeji na a efere ma ọ bụ na oven maka 20-25 nkeji. Ọ na-eje ozi na tebụl na-ekpo ọkụ.