Foie Gras - Ezi ntụziaka na nri nzuzo

Esiwanye, na mba anyị ọ na-e-eji na-esi nri dị iche iche esenidụt nri pụrụ iche. Ha pụtara na shelves nke ụlọ ahịa na Ahịa, ma ọtụtụ n'ime anyị na-adịghị ọbụna maara ihe ha na-eme na, ọzọ ihe, otú e si akwadebe ha. Ebe a, ka ihe atụ, foie Gras - ihe ọ bụ na otú na-emeso ya? Foie Gras - a pate nnọọ imeju abụba nke ọbọgwụ ma ọ bụ geese. Ngwaahịa a na-akpọ "pate de Strasbourg". A nri a na-ezi kpọrọ ihe n'ụwa, karịsịa ụtọ nke na ọ na French.

N'ihi imewe nke foie Gras (nke si sụgharịa French n'aka "imeju abụba") ka ogologo mepụtara a pụrụ iche atụmatụ fattening ọbọgwụ ma ọ bụ geese na ugboro atọ n'ụbọchị, nye dịkarịa ala anọ kilogram nke ọka ma ọ bụ ndị ọzọ fiidi. Imeju kọwakwuru ugboro 10 nkịtị size.

Foie Gras ime ka dị iche iche mmetụta uche mmadụ. Ọtụtụ gourmets dị nnọọ hụrụ ya n'anya, ma na-enwe a ìgwè mmadụ, esịnede alụso maka anụmanụ ikike na-achọ legalize a ban fattening nnụnụ ndị dị otú ahụ obi ọjọọ ụzọ ha n'ụwa. Ọchịchọ ha na-ezughị ezu na-emejuputa atumatu, na ọtụtụ mba na-emepụta foie Gras iwu. The kasị ibu mmeputa nke imeju bụ France, na abụọ - Hungary, na a obere ego nke ngwaahịa a na-arụpụtara ke Israel.

Otú e si esi foie Gras n'ụlọ? Foie Gras esiwak jikọtara okwu "mado", ọ bụ ezie na o nwere ike a ga-akwadebe ụzọ dị iche iche. Types of imeju dị iche na usoro nke nkwadebe, nhazi, àgwà na nke ukwu nke ngwaahịa. Foie Gras eresị ke atọ dị iche iche forms - crude, ọkara okokụre na okokụre efere. Ọ na-aga nke ọma na-adị ọhụrụ achịcha na a dịgasị iche iche nke akwụkwọ nri na ọbụna ụtọ marmalade ma ọ bụ jam. N'ihi foie Gras ozi eji megharịa ọnụ mmanya ọcha, na ọdụ ụgbọ mmiri ma ọ bụ Madeira.

Gịnị ka ị pụrụ ime na foie Gras? Ezi ntụziaka na a imeju bụ nnọọ iche iche. First mkpa ka ị a nhọrọ n'etiti ọgazị na ọbọgwụ imeju. Foie Gras ọgazị a obere softer na okpo ọnụ karịa imeju musk ọbọgwụ.

Iji kwadebe foie Gras, ọ dị mkpa iji kpochapụ ihe raw imeju nke akwara, wepụ ngafe abụba na ihe ọ bụla greenish-odo tụrụ. Mgbe ahụ, ọ dị mkpa ka a tinye mmiri oyi ma ọ bụ mmiri ara ehi, wepụ shei n'ihu. Mesoo imeju nwere ike dị nnọọ ighe ke a pan na-ekpo ọkụ na mmanụ maka a nkeji ole na ole.

Kwadebe a julienne ma ọ bụ nanị ndị kpọliri àkwá na foie Gras - na Ezi ntụziaka ndị dị mfe ma hearty nri dịgasị iche iche na ezi-akpali. Julien ga-ele anya na na ọbụna na ezumike table. Iji esi nri ya dị gị mkpa mmanụ, foie Gras na àkwá. Na-etinye butter na ite nile, na ọ dina Mpekere nke foie Gras, mebie ihe egg n'ime onye ọ bụla ramekin, na-enweghị emebi ike n'ezi ihe nke nkochi ime akwa. Tinye ose ma fesa na oké osimiri nnu. Ime 10-15 nkeji na a preheated 180 ° C oven. Ijere-ekpo ọkụ. Ọdịiche na àkwá na imeju na, n'eziokwu, na-enweghị atụ. A efere ike-atụkwasịkwara creams ma ọ bụ dochie omelet poached egg. Ụfọdụ esie nri ụtụtụ na cheese na foie Gras. Julienne Ezi ntụziaka dị mma, eziokwu ahụ bụ na a efere nwere ike kwadebere si fọdụrụ ngwaahịa mgbe nri abalị maka nri ụtụtụ.

Ndị kasị ewu ewu na-dị iche iche souffle, mado na terrines nke foie Gras. Ezi ntụziaka maka ha nkwadebe dị iche iche, ma dị mfe. Ka anyị na-agbalị iji kwadebe a terrine.

Wepu foie Gras si na friji otu awa tupu nri na sook na a ngwakọta nke mmiri ara ehi na mmiri na-ewepụ ọbara. Ikewapụ abụọ lobes, wepụ veins na abụba. Kwadebe ihendori site agwakọta ihe ọṅụṅụ imeju abụba, ose na ise dị iche iche ngwa nri. Notch foie Gras na marinate na ihendori, na-etinye na a jụụ ebe. Wepụ na imeju na-kechie ya tightly na a dị ọcha anụ ahụ bulking, na-etinye n'ime esi mmiri na ozugbo gbanyụọ okpomọkụ. Kpuchie na-ekwe ka na-ajụkwa ka ụlọ okpomọkụ. Mgbe ahụ, wepụ foie Gras si na mmiri, na-etinye on a towel na kechie ọzọ. Ebe imeju ka ajụkwa maka dịkarịa ala awa 12. Enwe gị nri.