Gịnị bụ garam masala? Method nke nkwadebe na ojiji nke seasonings

Ọ bụrụ na ị na-aga esi nri Indian nri na a culinary akwụkwọ, ọ bụ nnọọ nkịtị na Ezi ntụziaka dị otú ahụ na-akpali mmasị mgwa ka garam masala. Gịnị ka ọ bụ? Ọ ga-ekwe omume ime ka sizinin onwe ya na anyị dị n'ebe ugwu latitudes? Ma ọ bụ na njikere nke aromatic Indian efere ga-anọgide na-apụghị iru nrọ anyị? N'ezie, na Russian ụta adịghị eto cumin, cardamom na coriander, na anyị ọhịa ga-agaghị achọta allspice. Ma i nwere ike ịchọta niile dị mkpa Efrata mfe na ahịa.

Ya mere, anyị na-aga ahịa. Gịnị ka anyị kwesịrị na ole? Okwu "masala" na Hindi asụsụ pụtara "ngwakọta". Nke ahụ bụ, onyinye nke herbs na ngwa nri. "Garam", na mberede, bụ ihe ọzọ karịa "-ekpo ọkụ." Ya mere, ngwa nri kwesịrị ọkụ. Garam masala - a ngwakọta nke uda di iche iche, nke na-abụghị nanị ísì na-enye efere a pụrụ iche flavor. Sizinin dị oké mkpa na a na-akpọ "oyi" efere - na ọkụkọ Curry, n'ihi na ihe atụ. Na n'ụlọ, na India, ngwakọta na-agbakwunyere a dịgasị iche iche nke efere: salads, ofe na ọbụna desserts.

Ya mere, n'ihi ihe anyị na-aga ahịa? Jụọ dealer ka ị abụọ tablespoons coriander osisi, cardamom na cumin. Ị na-chọrọ ịzụta abụọ ruo nke cinnamon (banyere 5 cm n'ogologo), na teaspoon cloves (buds) na ala nutmeg. Ma n'ụlọ ị ga-nwere ike ịhụ a laurel akwukwo ma abụọ ofe spoons peas ose. Ugbu a, anyị gaba nkwadebe nke garam masala. Ntụziaka dị nnọọ mfe ma na-echetara nke ṅara n'ọkụ osisi.

Were a arọ pan, ọkacha mma na a oké ike, ya na a obere ọkụ. Enweghị abụba ọ bụla! Mgbe ọ na-ọma ụtọ elu, wụsa ya ose mix enweghị nutmeg na egbochi ya osisi spatula. Mgbe oge ụfọdụ gasịrị, na-amalite na-esi isi uda di iche iche. Mgbe nkeji iri nke calcination ngwakọta mgbanwe agba - ga-darker. Ọ bụ ihe ịrịba ama na ọ bụ oge gbanyụọ ọkụ. Kpamkpam jụụ garam masala, tinye a spoonful nke grated nutmeg. Ọzọkwa, ịkpali na melem na a kọfị grinder. Tinye na ntụ ntụ na a tightly sealable akpa. The ngwakọta na-eme na flavor na njuputa nke ọnwa atọ, na mgbe ahụ malitere na-emebi.

E nwere ihe ọzọ, ihe mgbagwoju Ntụziaka nke garam masala - 'kama'. Dị ka ya, ọ bụla ose Mike iche iche. Na ngwakọta bụ ubé dị iche iche: 10 osisi nke cardamom, cloves 5, 2 cinnamon ruo, 4 Ibé akwụkwọ laurel, 2 pod mịrị amị na-ekpo ọkụ red-ede ede, na abụọ ofe spoons mustard osisi, caraway, coriander, agwa na ose. Mgbe ahụ jikọọ niile n'ala ngwa nri na a nnukwu efere. Heats a akọrọ frying pan ruo mgbe omume nke haze. Inyefe na ngwakọta, na amụnyewo ya, na-akpali mgbe nile na a osisi spatula, nkeji abụọ. Ka jụụ, enubanye a ite.

Na ihe efere na-Garam Masala iji? Fọrọ nke nta niile anụ, ma ọ bụrụ na ị chọrọ inye ha a aka nke osisi, n'ebe ndịda. Nke a ngwakọta nke uda di iche iche dịkwa ike kwụsị àgwà isi ngwaahịa, dị ka atụrụ. Fillet eghe na olive mmanụ 5 nkeji a crisp, na-agbasa na efere. Ndị fọdụrụ abụba 3 nkeji passeruem 2 chopped yabasị na garlic cloves. Tinye ka ha 2 ngaji garam masala na ighe nke ọkara a nkeji. Ọzọ, na-etinye on a pan fillets, wụsa tomato ihendori ma ọ bụ ofe, na-na-obụpde. Mgbe ahụ pan cover na foil ma ọ bụ mkpuchi na-etinye na a preheated 180 C oven maka 4 Ọrụ Nchịkwa.