Gluten-free biya - nsogbu ma ọ bụ na-erite uru?

Ọ bụghị otú ahụ ogologo oge gara aga na otu ama osobo ye otu okwu dị ka gluten. Oké okwu kpakpando efu arọ, onye nọ ọdụ n'elu gluten-free nri, mere ka a oké ifufe nke eneni n'elu uru na nsogbu nke gluten. Gịnị bụ nke a umi na a hụrụ na ọtụtụ ihe oriri? Na-emerụ ma ọ bụrụ na gluten na biya, n'ihi na nke ọ dị mkpa ka e nwere? Ka anyị kwesịrị na-atụ egwu nke a na akụrụngwa? Anyị ga-aghọta ihe.

Gịnị bụ gluten?

Okwu "gluten" na-ewepụtara Latin "mama". Na isi, nke a wheat protein mgbagwoju Ọdịdị, nke a na-akpọkarị gluten. Ọ na-gụnyere ọtụtụ ọka (wheat, barley, rye, wdg). Gluten akọrọ awọ hue nwere a akpọ isi na uto. Ndị bụ isi gluten - wheat, rye, ọka bali, ọka oat, millet. Ọ bụ n'ihi na gluten, nke bụ na ntụ ọka, mgbe weere mmiri mmiri ejisie nweta nnyapade uka, kneaded resilient stiif mgwakota agwa. N'ihi na umi nwetara site mmiri na ikuku, ìhè, na a mara mma jikọrọ ọnụ. Wheat ya mejupụtara nwere 80% gluten. Ọ bụrụ na ntụ ọka nwere a ala pasent nke gluten,-agwakọta ntụ ọka na-aghọ ihe fọrọ nke nta agaghị ekwe omume.

Ebe ọ bụ na gluten dị barley, ndammana, foamy ọṅụṅụ nwere a umi. Gluten-free biya - a oké eke ihe eji egbochi mmebi, nke na-enye a pụrụ iche uto na retains ndị e ji mara Njirimara nke ihe onunu.

Ihe na-akpali bụ eziokwu bụ na gluten bụghị ike igbari na mmiri, ọ na mkpatụ na nkekọ na mmiri na ntụ ọka ahụ.

Njirimara nke ihe a na-eme ka o kwe omume welie flavor na-eme omume dị ka a egbochi mmebi.

Dị ka a mmechi gluten?

Na-enweta site ọka gluten na mfe ọnụ ala ụzọ. Ntụ ọka na-agbakwunyere mmiri, ihe niile na-nọgidere na-enwe a na-oge mgbe ndị starch-aghọ a ngwọta. Unyi anaghị agbasa na ihe onwunwe bụ gluten. Ọ na-esichara na-eji na a dịgasị iche iche nke ọrụ, ma na nri na na ulo oru mmepụta. Na-gluten bara uru? Akọrọ umi nwere hydrogen, carbon, nitrogen, oxygen (gbakwunyere sọlfọ ụmụ irighiri), amino asịd (methionine, lysine, threonine), vitamin A, E, B, na site. Ọ nwere ike kwubiri na gluten na biya anaghị eme ka ọ bụla nsogbu.

Na umi kpọọ na-họpụtara dị ka ndị a:

1. Starch, gbanwetụrụ nri.
2. Textured akwukwo nri protein.
3. Hydrolyzed akwukwo nri protein.

Gluten bụ mgbe eji ntecha. Ọ bụrụ na ị dee na kwukwara vitamin E, nke a pụtara na ndị mejupụtara nwere a gluten, nke na-ewepụtara wheat. Ndị mmadụ nwere a contraindication a umi, ga-akpachara anya. Ọ bụghị onye ọ bụla maara na akara na ịchọ mma nke "vitamin E" na-ezo na ọnụnọ na a ọnụ ọgụgụ buru ibu nke gluten.

Na nke ndi-eji?

Gluten bụ eke ihe eji egbochi mmebi na flavor enhancer, n'ihi ya, ọ na-eji na ọtụtụ ụlọ ọrụ:

• na mmepụta nke butere ibu;
• na soseji ngwaahịa;
• Mmiri ara ehi na ngwaahịa, gụnyere nri nwa, yogurts;
• nri mkpọ;
• biya mmepụta (gluten na biya);
• aṅụ ọgwụ ụfọdụ.

Gluten na biya: ndị ọzọ na-emerụ?

Nso nso a, ọ kọrọ na ndị cereal gluten (ma ọ bụ gluten) njọ na-emetụta ndị mmadụ. Na ụwa e nwere ọtụtụ ọmụmụ, na onye ọ bụla nke ha na-egosi ndị a boro. The naanị mmebi gluten - a ize ndụ n'ihi na ndị mmadụ na-enwe ekweghị ibe nọrọ na protein. a ọrịa na e nwere, na ya obi na ọ bụ mkpụrụ ndụ ihe nketa.

Ụfọdụ biya ndị hụrụ malitere ịtụgharị uche n'eziokwu ma gluten adịghị eweta-ezighị ezi pụta. Gluten-free biya, nke bụ na-emerụ ma ọ bụghị a pụtara, na-eji dị ka a egbochi mmebi. Nke a akụrụngwa adịghị eme ka ọ bụla nsogbu. Ọ na-kweere na myths mepụtakwara banyere ihe ize ndụ nke cereal gluten - ọ bụ ihe a ahịa ọdịbendị nke ụba ina dị iche iche ụdị nke gluten-free biya. Ndị mmadụ na-atụkwasị obi mgbasa ozi, bọọdụ mkpọsa, akwụkwọ ịma ọkwa, na-agbalị ịnọgide na-enwe ahụ ike ha, ha ka na-amasị gluten-free ọṅụṅụ. The ịnye ọnụahịa nke biya na-amụba na-emepụta na-na na na-erite uru. N'eziokwu, ọnụnọ nke gluten na biya tụnyere ọnụnọ nke starch na nduku.

Beer enweghị gluten

Ọ bụrụ na anyị na-atụle ihe niile echiche na a ga-kwuru banyere ndị kwere gluten bụ emerụ.

Ụfọdụ anyị jide n'aka na cereal gluten dị na ọka wit na ọka bali - kpatara "biya" afọ ibu ibu. E nwekwara a na udi nke ndị mmadụ na-enweghị ike ịnabata na protein. Ọ bụ kpam kpam nke na-enweghị ọṅụ iji ụfụfụ ọṅụṅụ. Ọ bụrụ na biya nwere gluten, ọ bụ counter ka ndị dị otú ahụ. Dị ka a n'ihi nke search, ụfọdụ na-emepụta malitere na-emepụta gluten-free biya. Nke a na-eri ngwaahịa aghọwo-ewu ewu n'etiti ndị na-akwado nke a dị ala protein nri na gluten-free ngwaahịa.

Gluten-free biya na-mere na otu n'ime ihe ndị kasị teknụzụ:

1. Mbụ usoro dabeere na-abụghị na-eji glyutenosoderzhaschih ọka dị ka barley, rye, wheat. Na nke a ha na-dochie na gluten-free ọka: ọka, osikapa, sorghum ma ọ bụ mkpụrụ.
2. The abụọ usoro enye ohere iji ihe barley, ma na nke a gluten wepụrụ si okokụre ngwaahịa.

uto

Olee otú iji chọpụta ihe uto, ihe biya anaghị nwere gluten? Na-atọ obere dị iche iche dị, n'ezie, ọhụrụ ọṅụṅụ na a mwepu na mpi iri, omenala, ọtụtụ narị afọ-anwale Ezi ntụziaka.

Na mpaghara ebe a, na oge a na Brewers mgbe niile mma, na-agbasi-agba akaebe na nọmba. Ọ bụrụ na 2007 biya ememme na United States nwere ike na-agbalị na asatọ iche biya enweghị gluten, mgbe ahụ, a afọ ole na ole mgbe e mesịrị nke a ọnụ ọgụgụ ebilitewo iri abụọ. All mba ọzọ ụlọ oriri na ọṅụṅụ na hotels na menu n'aka na-agụnye gluten-free-aba n'anya.

stampụ

The mbụ gluten-free biya Russian ahịa ọkọnọ a Spanish ika Daura Damm ( «Daura Damm"). Ugbu a nke kacha mma gluten-free iche gụnyere ụdị:

• Bards ( «The Bard") - a ìhè uto, nso omenala mara ụlọikwuu ke ukot - sorghum.
• Elu ( «elu») - a-enye ume ọhụrụ tart ọṅụṅụ bụ karịsịa ewu ewu na-anaghị eri anụ.

• Dogfish Head Tweason ale ( «Dogfish") - ihe American ale na a pụrụ iche strawberry flavor na-mere si sorghum.
• New Planet ( «New Planet") - Beer, nke bụ ọlaọcha Medalist nke American Beer Festival.
• Lakenfront omume biya New Grist (omume biya "New Treasure") - a ọṅụṅụ gluten free, nwere ísì nke ọhụrụ green apụl.
• Redbridge ( «Red Bridge") - a ìhè gluten-free flavored ale bụ ndị kasị ewu ewu n'etiti ndị America.
• Nhapụ ( «Nkịtị") - a biya mere si barley na malt, ma ekemende wepụrụ ya gluten. Nke a na-eme ka o kwe omume iji chebe classic uto.

The ojiji nke gluten

Adults oriri na-ebu ọbụna buru ibu nke gluten cereal, adịghị emerụ ahụ ike. Ọ bụrụ na biya nwere gluten, ọ bụ ihe ọ bụla dị ize ndụ na nke a - ya mere ọtụtụ ndị kweere na-eme nnyocha. Ọkà mmụta sayensị mere egosiwo na gluten nwere ọtụtụ ihe bara uru bekee maka ahu - magnesium, ígwè, vitamin B na D. The dịghịzi usoro, nke na-echebe anyị si dị iche iche nje na nje bacteria, kpaliri ekele na amino asịd ugbu ke protein. Threonine na methionine - a umi ugbu ke gluten, na-eme ka normalisation nke eriri afọ tract, n'otu oge ọgaranya mkpụrụ ndụ na oxygen.

Gluten - bara uru akwukwo nri protein, nke na-akwalite normalisation nke metabolism, gụnyere a mgbagwoju nri. Ọ bụrụ na ị tufuo a protein bụ eleghi anya iji belata ibu ibu. All gluten-free ngwaahịa nwere gbanwetụrụ Efrata, on Kama nke ahụ, na-eme ka ibu ibu.

The gluten-free biya na-n'ụzọ dị ukwuu na-emetụta uto nke ihe ọṅụṅụ. The gluten-free ụdị biya ngwaahịa, ọtụtụ na-emepụta na-eji flavor enhancers nwere a ezighị ezi mmetụta na ahụ ike.

Celiac ọrịa

A ike onye na-anaghị nwere nfụkasị Jeremaya mere ka ihe oriri na-enweghị egwu pụrụ ikwu na gluten. Ndị na-enwe celiac ọrịa, tupu ojiji nke biya, ga-ajụ ma ọ bụ a gluten-free biya? Iri cereal gluten ha kpam kpam contraindicated.

Gịnị bụ celiac ọrịa? Ọ na-ezo aka a ọnụ ọgụgụ nke congenital, autoimmune - zuru ekweghị ibe nọrọ na gluten. Emetụta obere eriri afọ. The ọrịa pụtara nanị na 1% nke ndị bi n'ụwa. The ahụ nke ọrịa anaghị assimilate gluten ma na-emeso ya dị ka a mba ọzọ mmewere, a mba ọzọ umi, si otú e a lesion nke digestive usoro, mkpụrụ ndụ ụbụrụ, njikọ, ihe ize ndụ nke kansa.

Umi "gluten" emi esịnede glutenin na gliadin, dị ize ndụ na nke a gliadin. Celiac gluten na kọntaktị na ahụ na-mebiri emebi obere bowel, dịrị gaba n'ime ebe, ndị na-esonụ na ya pụta: afọ ọsịsa, n'iyi ma, otito ọrịa, cancer, infertility.

mgbaàmà nke ekweghị ibe nọrọ

Anyị chọpụta ihe mere biya gluten-free, na na ụkpụrụ dị na ya bụ adịghị emerụ ahụ. Ma ụfọdụ na-emepụta gafere na usoro onunu ogwu ma tinye mmezi gluten na ntụ ọka, na ndị ọzọ na ngwaahịa. N'ihi ya, ọtụtụ ndị mmadụ malitere ịhụ na ụfọdụ ihe ịrịba ama nke ekweghị ibe nọrọ na nke a umi, yiri celiac ọrịa. Gluten-free biya - nsogbu ma ọ bụ uru na nke a na mmekorita? Na nkịtị doses nke gluten bụ nchebe na ọbụna si n'ụzọ ụfọdụ na ọ bara uru ka aru, ma na elu doses nwere ike ihe ịrịba ama nke ekweghị ibe nọrọ:

1. Mebiri nke eriri afọ tract (bloating, afọ ọsịsa, afo okwukwo).
2. Belata ọgụ, arụmọrụ.
3. Metabolism arịa ọrịa.

Ụfọdụ bụ ndị na-amaghị nke ndị na-akpata nke a mgbaàmà, ụta niile na-ezighị ezi nri. ga-ewepụ ewepu ekweghị ibe nọrọ nke gluten si nri maka a mgbe glyutenosoderzhaschie oriri (pasta, achịcha, biya, wdg) na nyochaa mmeghachi omume nke ahụ, na-amata ha onwe ha ike. Ọ bụrụ na, mgbe ha laghachiri ha gara aga nri hụrụ depụtara mgbaàmà, mgbe ahụ, i nwere gluten ekweghị ibe nọrọ. Ọ dị mkpa n'ọnọdụ kwesịrị ekwesị na ihe oriri na ịkpọ dọkịta gị ime ule celiac ọrịa.

Gluten-free nri: ọ na-eme ka uche?

Ọtụtụ ndị taa, ịdaba ejiji na ọnọdụ, na-anọdụ na a gluten-free nri na olileanya nke ngwa ngwa arọ ọnwụ. All oriri nwere gluten, na-kpamkpam ekwe n'aka nri. Nutritionists na-etiri mkpu na-na oku na-aga na-agaghị eme otú ahụ. Ọka onye na-eji nri ọtụtụ narị afọ na-enye ha a agbam ume nke ike na a ọtụtụ nke bara uru bekee.

Correct gluten-free nri n'ezie adị, ma ha na-adịghị ala-kalori na-ebu a ọgwụ ọrụ, a na-ahọpụta ka achọrọ site na a ọkachamara. Mgbe zuru mkpochapu gluten si nri nwere ike imerụ ha ahụ ike, ike a erughi nke ọtụtụ nri. Ndị na-esonụ eke ngwaahịa gluten anaghị nwere:

• akwụkwọ nri;
• mkpụrụ osisi;
• agwa;
• millet, osikapa, buckwheat, ọka;
• arụrụ n'ụlọ anụ na ngwaahịa.

The ngwọta kasị mma - ọ bụ ihe ezi uche na. Ofụri Esịt ụlọ ahịa gluten apụghị circumvented. Ọ dịghị mkpa na-etinye niile ngwaahịa na "taboo" ebe. Itu niile "Uru" na "cons." Ezigbo - iji kwadebe onwe ha nri si oriri na ị dịwo onwe gị.

Nchoputa

The uru maka Nsukka nke gluten bụ nnukwu. Ọ na-eji dị iche iche na ụlọ ọrụ na - na imewe nke nri mkpọ, achịcha, sauces, mma oriri. Ọ bụkwa doro anya ihe mere na biya kwukwara gluten, - ngwaahịa na-echebe ma na-adabara were ruo ogologo oge, nwere a pụrụ iche uto àgwà barley malt.

Achịcha na mgbakwunye na nke gluten-aghọ ndị ọzọ lush, airy, crispy. Jiri na mmepụta nke gluten ike belata-akwụ ụgwọ na oge mgwakota agwa. N'ụzọ dị mwute, ọtụtụ osisi overestimate ego nke gluten, nke nwere ike imebi ahụ ike nke na-eji ọkụ. Nọmalị, gluten adịghị emerụ, ma ịṅụfe ọgwụ ike ókè nwere ike ime ka na-achọghị mmetụta.