Ịkwadebe khachapuri na cheese puff achịcha dị iche iche

Ọ bụrụ na ị na mberede mkpa nkenke mara na khachapuri, mgbe ahụ, eleghị anya, ị ga-ozugbo na-ekwu na nke a bụ Georgian achịcha dị iche iche na cheese na m ga-asị, ị na-aga na-ezighị ezi na ya mkwuputa, n'ihi na ọ bụ n'ezie otú ahụ. Otú ọ dị, ọ bụ, n'agbanyeghị na ya correctness ga-adị oke akọrọ na-ezughị ezu, sị na i kwughị, n'ihi na ụwa maara nnọọ a nnukwu iche iche nke efere, dị ka a ndochi maka nke emetụta ọ bụghị nanị cheese. Taa, i nwere ike ịhụ Ezi ntụziaka khachapuri si puff achịcha dị iche iche, yist, nakwa site-ekoghị eko. Good nwunye ozugbo na-aghọta na yist mgwakota khachapuri ga-atụgharị ihe ikuku na olu, na nke-ekoghị eko, na Kama nke ahụ, ihe crumbly. Otú ọ dị, ọ dịghị otu ule bụ a dịgasị iche iche nke Georgian efere. Dị iche iche, dị ka e kwuru a obere tupu, na e nwere ike na-ejuputa. N'ógbè anyị dị nnọọ nkịtị khachapuri na cheese puff achịcha dị iche iche. M ga-asị na na Georgia dị nnọọ ụtọ nke na-eji dị iche iche nke cheese, ma ọ bụrụ na ị họrọ mgbe ọ na-arụ ọrụ otu okwukwe ha siri ezigbo iwu: n'ihi na khachapuri bụ kwesịrị ekwesị na onye na-akọ a usoro nke rọrọ akara ule, ya mere ndị kasị ewu ewu n'ihi nzube a ígwè cheese na suluguni. Ọtụtụ mgbe, na mgbakwunye na nke ndochi nke cheese na ọhụrụ herbs agbakwunyere na anụ. A akụkụ pụrụ iche nke Georgian khachapuri foduru na agwọ usoro - ọ na-eme nnọọ na fermented mmiri ara ehi ọṅụṅụ. Banyere ụdị khachapuri, mgbe ahụ, ọ bụ karịa ihe aesthetic akụkụ karịa mba - o nwere ike ịbụ dị iche iche. Kwadebe efere na oven na na pan, na-enweghị na-agbakwunye abụba na mmanụ (kwere, Otú ọ dị, obere ka teghị na pan tupu ị malite frying mbụ khachapuri).

Na ugbu a, m ga-amasị nyekwa ihe atụ nke ụfọdụ n'ime ihe ndị kasị na Caucasus khachapuri Ezi ntụziaka.

Khachapuri na cheese puff achịcha dị iche iche

N'ihi nkwadebe ị ga-mkpa:

mgwakota:

• 1 egg;
• 1/3 Art. kefir (kama ọ bụ omume na-mmiri mmiri ude);
• 200 g ntụ ọka;
• nnu nụrụ ụtọ

ndochi:

• 250 g nke rọrọ ọhụrụ cheese;
• 1 egg;
• 15 g butter

The usoro nkwadebe nke ule dị nnọọ mfe: mix egg na bred, tinye nnu (ma ọ bụrụ na chọrọ ị nwere ike itinye a obere mmiri soda ime ka mgwakota ọzọ lush). Nanị mgbe na njikere ngwakọta e ji nwayọọ nwayọọ na agbara ntụ ọka na kneaded mgwakota nweta chọrọ anọgidesi. Mgwakota agwa na-esiri site Ntụziaka, mgbe nile na-enye a dị nnọọ ezigbo onye na nwayọọ, nke ekemende emetụta uto nke okokụre khachapuri.

Ugbu a bụ oge iji kwadebe nri. Iji mee nke a, bee n'ime mkpa Mpekere nke cheese na mix ya egg na butter. Ihe uka kwesịrị nnọọ mma iji gbatịa.

Ugbu a ka na-aga azụ ule. Ọ ga-kewara abụọ hà akụkụ na otu onye n'ime ha tụgharịa na ụdị nke ha ga ekemende ga-eghe. Mgbe nke ahụ gasịrị, ndochi mgbasa na ya ka na-efu ohere hapụrụ na n'ọnụ (banyere 1 cm.). Wee bikwasị on top of nke abụọ, na-akpọrepu, ule oyi akwa na zaschipyvaem onu na ebe e nwere ihe efu ohere. All nke a dị mkpa na-ighe na a pan ruo mgbe ọlaedo (ọ na-ewe banyere 8 nkeji). Ozugbo otu akụkụ kpuchie a jikọrọ ọnụ nke khachapuri mkpa ịgakwuru na ekpuchi pan mkpuchi, na-amịkpọ ruo mgbe ruo mgbe a ọlaedo jikọrọ ọnụ na na abụọ n'akụkụ. Mgbe khachapuri ga-adị njikere, ọ kwesịrị ka a na-etinye na a efere. Iji na-enye ya obi ụtọ na-esi ísì, wụsa ya n'elu nke tupu gbazee butter.

Khachapuri na cheese na obi cheese

Ntụziaka maka khachapuri na cheese na obi cheese dị yiri nnọọ gara aga uzommeputa. Otú ọ dị hachapuri si a cheese puff achịcha dị iche iche fillings na ọ bụ dị iche iche, na usoro nke nkwadebe. Ọ bụrụ na khachapuri cheese a na-akwadebe site frying na a pan, mgbe ahụ, khachapuri na cheese ghere n'ekwú. Ma ihe ndị nri, ebe a na ihe niile a doro anya: na nke mbụ ahụ ọ mejupụtara naanị nke cheese na obi cheese, na kwukwara na abụọ mgbakwunye na cheese.

N'ihi nkwadebe ị ga-mkpa:

mgwakota:

• Nkeji edemede 2,5. fermented mmiri ara ehi (na-atụ aro na-yogot);
• 1.4 n'arọ nke wheat ntụ ọka;
• 0,5 tsp mmiri soda;
• 50 g butter;
• mmanya;
• nnu

ndochi:

• 0,5 n'arọ nke rọrọ cheese;
• 0,2 n'arọ nke afụkọ;
• 70 g butter;
• 3 ọkụkọ àkwá

The usoro nkwadebe nke ule bụ otu ihe ahụ dị ka gara aga uzommeputa, ma nyere eziokwu na nke a Ntụziaka anaghị agụnye mgbakwunye na mgwakota nke àkwá. The okokụre mgwakota na-kewara abụọ hà akụkụ, nke mbụ nke nke akpọrepu a mkpa oyi akwa na-etinye na a mmiri na efere. Mgbe ahụ, ọ na-etinye na ndochi, esịnede grated cheese na a Ntụ grater, weere na ude cheese na àkwá, mgbe nke ihe niile a na-kpuchie site a abụọ nwekwara thinly akpọrepu mgwakota guzobere. Mmiri na a ọdịnaya gị mkpa iji zipu ya na oven ruo mgbe esie.

Achọghị m ka m anya ọzọ Ntụziaka khachapuri na nke kwadebe efere a na Western Georgia. Ọ dị nnọọ mfe na usoro nke nri na ya dị ka a Ntụziaka maka khachapuri na cheese puff achịcha dị iche iche, ma e mere si yist mgwakota agwa.

Khachapuri si yist mgwakota

N'ihi nkwadebe ị ga-mkpa:

mgwakota:

• 1 n'arọ nke wheat ntụ ọka;
• 3-4 tablespoons oriri na mmanụ;
• 2 tbsp. mmiri ara ehi (mmiri nkịtị nwere ike ji mee);
• 10 g yist (ma ọ bụrụ na-eji akọrọ, na-2 tsp);
• 1 tsp sugar;
• 0,5 tsp nnu;
• obere ọkụkọ egg (maka lubrication)

Na-ejuputa dị ka a uzommeputa, a nnọọ mfe ma ndị mejupụtara 1 n'arọ. adụ cheese.

Iji kwadebe yist mgwakota agwa, ọ dị mkpa iji preheat mmiri ara (ma ọ bụ mmiri) na mgbe etisasịwo nime ya yist na sugar. Mgbe ahụ, na-ahapụ yist ruo oge ụfọdụ iji hụ na ha nwere bilitere. Ka ọ dịgodị, ifucha ntụ ọka na otú ịdị njikere yist, wụsa ha ọnụ na mmiri ara ehi na ya. Mgbe ahụ tinye nnu, butter na-agwakọta ntụ ọka, ka ọ na ime biya. Ruo mgbe mgwakota ga ferment, ọ na-achọsi ike ime ka a di na nwunye nke ya obminok.

Na dị ka ogologo dị ka i nwere oge maka ya na-esi nri nri. Na njikọ na a kacha nta nke Efrata, nke na ọ na-emi esịnede, usoro nke nkwadebe bụ nnọọ mfe - aka igwakorita cheese ma ọ bụ grate.

Mgbe mgwakota agwa adabara, n'ihu ozugbo na usoro nke na-eke khachapuri. Iji mee nke a, ịkwụsị ya aka mgwakota agwa n'ime obere iberibe. Onye ọ bụla n'ime ha bụ a bit nke Mash, na mgbe ahụ dina heaped na-emesapụ aka cheese. Mgbe ịghọta ọnu nke achicha na jikọọ ha gaa n'elu dị otú ahụ a ụzọ iji nweta ihe dị ka a akpa, na mgbe ahụ na igwakorita ya ruo mgbe ọ tụgharịa pug - dị otú ahụ a si akpa ọzọ ị na-eme a achicha - ọ na-eme ka edo nkesa nke ndochi n'elu dum n'ime ebe. Kpọmkwem otu usoro dị mkpa iji mee ka ndị ọzọ nke adọwa anya iberibe ma hapụ ha ka ha dina ala n'ihi na a mgbe. Ka ọ dịgodị, efesa pan na ntụ ọka na, ọzọ gbatịa gị ọ bụla achicha, ebe ha na ya na-amalite na-ighe. Tupu amịkpọ ha nwere ike ịtụ egg, na mgbe nri - butter.