Jellied beef ụkwụ: uzommeputa. Otú e si esi beef, jellied ụkwụ?

Isiokwu na-ewepụtara, otú e si akwadebe jellied beef. Ntụziaka na ụfọdụ aghụghọ nke na efere a ga-bara uru ọ bụla onye nnabata. Jellied beef ụkwụ bara uru na-edozi. Emerụla mgbe ụfọdụ ya na gị na ezinụlọ gị na-eri.

History ọmụmụ

Ị ma, olee otú aspic ma ọ bụ jelii? Ya nna nna bụ a na-edozi ahụ efere. Jụrụ ala, ọ na-enyo n'ime a oké nkume. The cartilage na ọkpụkpụ ndị mmadụ nke dochie gelatin. Na mbụ, e kweere na enweghị ngwaahịa, na tufuo nke viscosity nke efere bụ mgbe niile ụtọ elu.

Na French na-enwe ike eme ka a enweghị ùgwù. Ha na-esiri na ulo ozuzu okuko, anụ ezi, venison, anụ nwa ehi na oke bekee. Mgbe nke a esie anụ nke beef na-akwadebe site agwakọta àkwá na ngwa nri agbakwunyere a obere ego nke efere na kpochara na oyi na-atụ, mgbe ụfọdụ, enịm n'okpuru pịa. The efere a na-akpọ "galantine" na French - "jelii". Kpọmkwem galantine bụ nna nna nke anyị brawn. Ntụziaka kpọtaara anyị French chefs. On ihe atụ nke galantine, ha kpebiri ka mma Russian jelii: ghọta efere e ụba na turmeric, lemon, saffron. Ya mere malitere nkịtị jelii jellied-atọ ụtọ.

Naa aspic - a nnọọ ewu ewu efere. Na mba dị iche iche, ọ na-jupụtara ọhụrụ nwekwara na Ezi ntụziaka. E nwere ọtụtụ Ezi ntụziaka maka jellied anụ nke iche iche iche iche nke anụ, Erimeri na akwụkwọ nri. E nwere ọbụna mkpụrụ Jellied meats!

Aspic Ntụziaka nke beef ụkwụ na-enye ohere na-esi nri ndị kasị atọ ụtọ nri.

Olee otú ịhọrọ ụkwụ aka nri

• Ị mkpa iji nlezianya nyochaa anụ, ọ ga ọhụrụ. Abụghị kpọmkwem ọhụrụ ụkwụ nwere ike kwatara akwata na flavor na uto nke efere.
• Ọ bụrụ na ịzụta friji ụkwụ, ntị ka ha na agba. Ọ ga-abụ pink, ezigbo, enweghị tụrụ na-anọgide na reusable thawing.
• Jide n'aka na-na-esi isi anụ. Ọ ga na-esi isi mara mma ma dị mfe, ubé ụtọ.
• Tupu iji, ụkwụ ga-thawed na friji, bechapu na a mma na itucha.

The Efrata dị mkpa iji kwadebe jellied beef ụkwụ:

• 0,5 n'arọ nke beef ụkwụ;
• 1 karọt;
• 1 yabasị;
• 3 chive;
• 1 pc. laurel;
• peppercorn (nụrụ ụtọ);
• Nnu (nụrụ ụtọ);
• ọhụrụ elu.

Enweghị akwụkwọ nri na ngwa nri nwere ike ime

• Akwụkwọ nri kwesịrị kpochara, saa na-etinye na na mmalite nke nri. Were ha bụrụ otu awa na ọkara mgbe mmalite nke nri.
• Ọ bụrụ na ị chọrọ ka gị na jelii si beef n'ụkwụ na a mara mma na agba aja aja na ọlaedo aja aja, na-etinye na ya dum unpeeled yabasị, mgbe ịsa ya na wepụ a top oyi akwa nke husk.
• Akwụkwọ nri na-ekwesịghị ịgbari na-atụgharị mush.
• Ngwa nri jellied beef ụkwụ uwe nnọọ ọ bụla, gị uto. The ọtụtụ ugboro ugboro na-eji allspice, nwa na-acha ọcha, n'ọnụ mmiri akwukwo, kloovu, fennel. Ngwa nri na-kacha mma kwukwara n'otu oge na anụ.

Otú e si esi a jelii si beef ụkwụ

Ya mere, buru beef ụkwụ, skald na esi mmiri, opal ha n'elu ọkụ na ọcha dị ka ihe kasị mma dị ka o kwere site na unyi na elu unyi. Bee a mma ike ike akpụkpọ wepu njakpa. Bee ma ọ bụ ga-ebipụ ụkwụ na iberibe.

Mgbe idebaihe ha oyi vodichke a di na nwunye nke awa. Mgbe ahụ ọ dị mkpa ka igbapu mmiri na wụsa ọhụrụ anụ nke mere na n'elu nke mmiri bụ banyere 10 cm. Na a pan na anụ na mmiri ga-etinye uncut carrots na eyịm. Fire n'oge nri kwesịrị na nke kacha nta ozo. Isi nri na ndị dị otú ahụ okpomọkụ ga jellied banyere awa asatọ, na ọkara mkpuchi a ga-emeghe. Mgbe ụfụfụ wepụ ya na a slotted ngaji. Dị ka mmiri anwụ na-amịrị ọ dị mkpa iji tinye. Odika ọkara otu awa wepụ mmechi nri carrots na eyịm skimmer, efere nnu, na-etinye peppercorn na n'ọnụ mmiri akwukwo.

Ozugbo ị gbanyụọ okpomọkụ, wepu ụkwụ si efere. Ahapụ ha ka ajụkwa. I kwesịrị ime ihe ikewapụ anụ si ọkpụkpụ. Mma, n'ezie, ka si na aka ya, n'ihi na nke a, i nwere ike ijide n'aka na efere agaghị ọ bụla, ọbụna ndị kasị nta na egbugbu nke ọkpụkpụ. I nwekwara ike bee anụ, ma ọ bụ pịgharịa na a anụ grinder, ma usoro a na-adịghị onye ọ bụla uto.

Crush garlic frog. Mgbe dina anụ na efere, nke ga-mee jelii, ju ya na efere na Wụsa na garlic squeezed. Ozugbo gị masterpiece dị njikere, ọ dị mkpa na-etinye na ngwa nju oyi iji mee. Tupu na-eje ozi, ihe ndozi, fesa na herbs.

Otú e si esi a jelii uzo

Iji na-uzo jelii, na-esonụ na ọnọdụ a ga-zutere.

1. Ozugbo efere obụpde, na-eme ka ọkụ a kacha nta.
2. N'oge nri jelii ghara simmer na ahụsi anya nwayọọ nwayọọ n'elu obere okpomọkụ.
3. Mgbe mbụ mmiri ịgbọ agbọ mmiri ga-drained, rinsed ite, wụsa ngwaahịa na mmiri ọzọ na-etinye ndị niile obụpde. Ozugbo jelii obụpde, ọ ga na-enwe ka nsogbu site cheesecloth na mgbe a obụpde. Mgbe ahụ, ọ pụrụ ịbụ ọzọ nsogbu site na cheesecloth, nke mere na ọ bụ kpọmkwem uzo.

Otú e si esi beef aspic

Olee otú ogologo esi nri efere aspic, o doro anya na - ruo mgbe anụ abụghị n'onwe ya pụọ na ọkpụkpụ, hryaschiki ibu mara mma soft, ga-dị ọkara mmiri na a saucepan. Dị ka ya ma ọ bụ, na efere kwesịrị ịbụ nnọọ ọgaranya.

Ná nkezi, ihe efere nri oge bụ mkpokọta 6 12 awa. The ọzọ efere aspic ga-esiri, baa ọgaranya, ọ ga-nụrụ ụtọ na flavor, na-anọgidesi ga-esi ike. Ozugbo niile na-esie, mkpa ka ị ga-esi nke pan ọkpụkpụ, ngwa nri na akwụkwọ nri. Akwụkwọ nri na ngwa nri nwere ike tụfuo, na ọkpụkpụ iche anụ na hryaschik.

Otú icho mma

Ọ nwere ike na a ga-ebipụ ka ihe atụ, site na a carrot iche iche ọgụgụ. Iji malite na ala nke efere na-etinye anụ, ju ya na efere, na-etinye n'elu ọgụgụ nke akwụkwọ nri. Ị nwere ike faịlụ a jelii na a dị iche iche n'ụzọ. Tinye ite na mbụ n'ụdị mma mbụ, mgbe anụ, wụsa efere. Tupu na-eje ozi, na-gị ite, gbanwee isi n'ala na-edebe oyi kpọnwụrụ jelii jidesie a efere. Nweta mbụ.

Ndien ke akpatre, onye ọzọ mara mma mma, n'ezie pulite. Iji malite, obụpde a di na nwunye nke na àkwá. Ikewapụ yolks si protein. Nkochi ime akwa crumble, na protein bee ogologo ibe. Na na ala nke crockery Put sliced anụ, ju ya na efere. Mgbe ka a gburugburu nke dara mgbe egg yolks, na gburugburu gburugburu dina protein ibe. Ya mere, ị ga-a mara mma daisy si akwa. Ị nwere ike tinye herbs, ndị kasị mma ga-ele anya epupụta nke pasili. Mgbe ahụ jiri nlezianya na-awụsa nke efere na ebe ke friji kwesie. Ugbu a, na ị maara otú e si esi jellied beef ụkwụ na icho mma ya.

Rie ọma!