Majarin: mejupụtara na Njirimara nke ngwaahịa

Majarin nwunye eji taa ọ bụghị naanị maka mmiri, kamakwa dị ka a dochie anya butter maka sandwiches. M Kwesịrị-eri ya? Olee àgwà majarin amasị, a na-agbasa na otú ukwuu nke na ọ emerụ?

Majarin, ndị mejupụtara nke na-agbanwe mgbe nile, pụtara na France, mgbe Napoleon nyere iwu ka e kere eke nke a ngwaahịa na ga-dị ọnụ ala karịa butter ga-izute ego na àgwà nke n'etiti òtù. Site n'ebe ahụ, a wuru abụba agbasa nile Europe na ugbu a enyene a nnukwu niche na mmepụta nri.

Majarin: mejupụtara na mmepụta usoro

Ndabere nke ngwaahịa a bụ ihe oriri na mmanụ, ke adianade do, o nwere anụmanụ abụba na mmiri ara ehi. Mmanụ na-eji na imewe nke majarin, jide n'aka na-agafe n'usoro nnụcha, ya mere ha ga-enwe a na-anọpụ iche uto na-esi isi. Ọ na-enye a abụba isi nke plastic ngwaahịa. Mmiri ara ehi na-enye a creamy uto nke majarin, maka na ọ ga-akwagide gbaa ụka. Ma, ka, ego nke mmiri ara ehi na-eme ka a creamy uto bụ ezughị, otú ahụ ka flavors na-eji. Iji nweta anụ emulsions, ihe emulsifier ẹkenam n'ime uka, na inye agba - agba. N'ezie, ọ bụghị ime na-enweghị nnu na shuga.

Nkebi nke imewe nke majarin:

• First akwadebe abụba isi, ọ na-kere ya ka agbaze okpomọkụ bụ na gburugburu 33 degrees, mgbe ahụ, a mejupụtara bụ kpụ ọkụ n'ọnụ na admixed thereto a colorant.
• The mmiri ara ehi na-akwadebe iche iche na mgbakwunye na nke niile soluble mmiri (salts, shuga n'ókè, flavorings), mgbe ahụ abụọ ogige na-agwakọta na grubodispersionnuyu slurry.
• Mgbe ahụ, slurry dara n'ime a pụrụ iche igwe na-eme ka a na akụkụ nke emulsion, ikike na-na ụdị.
• Mgbe ahụ majarin mma na crystallized.
• The ikpeazụ ogbo - mbukota na nkwakọ.

Taa, e nwere bụ ụdị ọzọ nke majarin - agbasa. Ọ na-emepụta maka sandwiches na-anọgide soft ọbụna mgbe obi jụrụ. Na mejupụtara nke mgbasa mma karịa majarin, na ya mejupụtara na-usoro iwu, na a na-agbasa kwesịrị ịnwe ọ dịghị ihe karịrị 8% trans abụba, majarin ma ndị dị otú iwu anaghị, Ya mere, nyochaa ya quality bụghị mgbe niile kwere omume.

Majarin: Ụdị

Tumadi emepụta atọ ụdị majarin:

• Solid (nri) majarin, nke na-akacha eji maka mmiri, ọ bụ amaghị mma (nwere dịghị e ji esiji ákwà) ma na-eburu a ọtụtụ anụmanụ abụba.
• Sanwichi majarin, nke na-agụnye a ngwakọta nke anụmanụ na akwukwo nri abụba, na-ewu ewu. Ha na-eji dochie butter na njikọ na dịtụ ala na-eri.
• Akwukwo nri majarin - kasị bara uru nke niile nke umu taa. Ọ na-mere si oriri mmanụ (soybean, owu, olive), na-eburu a nnọọ obere ego nke free ọdụdụ asịd na cholesterol. The kasị achị atụle majarin dabeere na nkwụ na aki oyibo mmanụ, ka ha na adịghị nwere trans abụba.

Majarin: Ọjọọ na uru

Mgbe kpụ ọkụ n'ọnụ, jupụta asịd na-eme ka majarin, bụ isiokwu ịgbanwe na-adịghị nnọọ uru ụmụ mmadụ, ya mere, na-eji dochie ihe niile majarin abụba na ihe oriri agaghị ekwe omume.

Majarin, ndị mejupụtara nke nke na-enye a mụ Ọdịdị, ọ bụ nnọọ adaba iji esi nri, nke bụ ihe ekaufọk nke ụwa. Efere na a elu ọdịnaya nke majarin nwetara ọdụdụ mmanụ nweta a obi ụtọ flavor, ma ihe-oriri obere uru.

Ndị na-eji dochie butter na majarin na olileanya ifelata, na emezughị hiere ụzọ. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na ọnụ ọgụgụ nke calories na abụọ ngwaahịa bụ fọrọ nke nta ahụ, kama ndị ruru nke jupụta na unsaturated ọdụdụ asịd dịgasị. Trans abụba dịkwuo ize ndụ nke atherosclerosis, otú ahụ majarin bụghị na-achọsi ike ka nwere ndị na-arịa ọrịa obi.

Nutritionists nye ndụmọdụ iji dochie ọ bụla ihe oriri na mmanụ margarine.