Nri ụtọ salad, uzommeputa

A ka amabeghị onye mbụ e chepụtara iji rie mmanu abuba, ma ugbu a, ọ bụ ihe a na-ewu ewu, dị ka a na-eme n'ọtụtụ oriri, na ntanetị, nakwa dị ka nchịkọta nhọrọ. N'otu oge ha na-akwadebe ya n'ụzọ dị iche iche: nnu, anwụrụ ọkụ, obụpde, ighe.

Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere sallo salite, ụzọ nhazi maka nkwadebe ya nwere ike ịdị iche. Nke a nwere ike ịchọ nnu ma ọ bụ brine. Iji malite ya dị mkpa ịhọrọ otu, nke a bụ otu n'ime oge kachasị mkpa. Achọla oke abụba ma ọ bụ abụba siri ike (na-emekarị, nke a dị na mpaghara anụ ahụ). Ọ kwesịrị ịdị nro, edo edo na-acha ọcha na pink. Nhọrọ nke otu nke nwere anụ anụ ma ọ bụ, ọ dabere na mmasị dị ụtọ.

Mgbe abụba họrọ, na nnu na-akwadebe (na-mkpa ntụ), ngwa nri, garlic, n'ọnụ mmiri akwukwo. A na-ewere efere kachasị maka pickling obere iko iko. A ghaghị ikwu na salị salted n'ime ite, tinye n'ime friji, nwere ike ịgha ụgha ogologo oge, ruo otu ọnwa (mgbe ụfọdụ), ọ bụ na ọ gaghị efunahụ ihe ndị na-eme ka ọ bụrụ ihe mbụ. A na-egbutu salo n'ime obere iberibe iberibe nke nwere ike daba na mmiri na-enweghị nsogbu. A naghị eleba ibe ya anya. A na-etinye galik garlic n'ụdị dị otú ahụ na a pụghị ịhụ ha site n'èzí.

Ekwenyere na salting enweghị ike salite, ọ ga-etinye nnu dị ka ọ dị mkpa. Atụmatụ kachasị atụ aro bụ 4 tablespoons kwa kilogram nke ngwaahịa. A na-eji nnu na nsị nke a na-ejikọta nke ọ bụla n'ime ya (ọ nwere ike ịcha ọbara ọbara na oji oji, ụfọdụ na-ahọrọ ịgbakwunye hops-sunels ma ọ bụ ndị ọzọ na-atọ ụtọ ebe a). A na-agbakwunye achịcha ndị a kwadebere na efere, bụ ebe a na-eme ka obere nnu na-ede akwụkwọ laurel dị mma. Nkịtị mbụ ga-abụ akwụkwọ akpụkpọ ụkwụ, ndị ọzọ ga-etinye akpụkpọ anụ, na abụba na abụba. Mgbe ngwaahịa na-ekpe maka a ụbọchị na ụlọ okpomọkụ, na mgbe ahụ na-ewepụ ke a oyi ebe. Mgbe ụbọchị ole na ole (ihe dị ka ụbọchị 5), salted salted, nkwadebe nke dị mfe, dị njikere maka ojiji. Iji mee ka ọ ka mma ka ị na-uto, i nwere ike kechie ya na greaseproof akwụkwọ, na ike ga-ekpe ke otu ite, ebe salting ẹkenịmde.

Ekwesiri ighota ya na anu ezi, salted na brine, uzomume ya abughi kwa mgbagwoju anya. Isi ihe ebe a bụ iji kwadebe brine. Iji mee nke a, a na-esi nnu tinye ọtụtụ iko mmiri. Iji chọpụta nchịkwa dị mkpa nke nnu, ọ dị mkpa itinye akwa ntan n'ime mmiri ma wụsa nnu ruo mgbe ọ na-etolite. A na-etinye salo n'ime ite na obere iberibe, garlic, ose oji, a na-etinye peas n'etiti etiti ya. E jikọtara ihe niile ọnụ na brine mma, mgbe nke ahụ gasịrị, enwere ike kpuchie ike na gauze wee hapụ ya na ụlọ okpomọkụ ruo ọtụtụ ụbọchị. Ọ bụrụ na achọrọ, tinye akwụkwọ mmiri, horseradish ma ọ bụ ndị ọzọ ngwa nri.

Ị nwere ike esi nri salị anụ ezé, uzommeputa ga-abụ dị ka ndị a. Otu na ọkara ka pound abụọ nke anụ ezi ga-achọ liter nke mmiri na iko nnu. Iji malite, a kwadebere brine, bụ nke a na-etinye nnu n'ime mmiri na-esi esi mmiri. Ozugbo ọ na-agbawa, a na-etinyekwa abụba ebe a, bee n'ime obere iberibe. N'ime minit 10 ọ na-esite ya na brine, emesia ọkụ ahụ na-agbapụ, abụba ahụ nọgidere ebe a ruo awa 12. Mgbe oge a gasịrị, a na-ewepụ abụba ahụ, a na-efopụ abụba ahụ, a na-etinye ya na garlic na ngwa nri, a na-etinye ya ruo ọtụtụ awa n'okpuru mmegbu. Azu a dị nnu, ihe nchịkọta nke kachasị na nri, yana esi nri ya n'ụzọ ndị ọzọ, ga-echekwa ya na ihe mechiri emechi ma ọ bụ akwa nhicha nke mere na ọ gaghị eyi.

Maka oriri na nri, a na-etinye mmanu abuba n'ime efere dị mkpa. Ọ nwere ike bụrụ nri dị mma, ọ dị mma maka efere nri nke poteto e ghere eghe.