Olee otú ime ka kvass si nri: ísì ọṅụṅụ n'ụlọ

Olee otú ime ka kvass si nri? Mgbe niile, nke a bụ a tọrọ ụtọ, ahụ ike na mma-akpịrị ịkpọ nkụ-quenching ọṅụṅụ! Ọ na-kacha mma nwetara mgbe ndabere maka pụrụ iche nri kvass na barley malt na-e maka ya, butere ya onwe ya. Anyị ga-tinker a bit na ha. Ma, ọ bụ ọnụ ahịa ya - hapụrụ a ísì arụrụ n'ụlọ kvass si achịcha na-enwe ike esi nri ha onwe ha aka - ọ bụ dị nnọọ ebube.

Mmiri malt blanks

Iji ghọta otú ka a na-eko achịcha maka kvass n'ụlọ, ị ga-akpa kwadebe nri. Iri atọ lita okokụre onunu ga-mkpa banyere ọkara a kilogram nke malt, 185 grams ntụ ọka (rye) na ọkara liter mmiri. The mbụ akụrụngwa ga-wuru. Nke a pụtara na ọtụtụ ndị malt (banyere na narị anọ na iri ise na grams) ga-ada na rye na a ala (iri asaa grams) - barley. Ọ kasị mma ịzụta na ya na ndị ọzọ agwa, n'ihi ya, ọ ga-echekwara ruo ogologo oge na-enweghị nsogbu ọ bụla. Tupu were, ọ bụ omume na-Mike (dị ka kọfị).

Nzọụkwụ mbụ - amịkọrọ na barley malt na mmiri ọkụ na iko na ihe hour ichefu banyere ya. Rye ntụ ọka, wụsa a iko esi mmiri na-ahapụ ka iza kwa (ọkacha mma na a na-ekpo ọkụ ebe). Mgbe ahụ jikọọ abụọ pụta na awa abụọ na-eche na ya ruo mgbe sugar. Usoro a ga-ekwu, ebe ọ bụ ịgbado ọkụ na-aghọ ndị ọzọ mmiri mmiri - mgbe ọ dịghị nsogbu ga vmese nime ya a akụkụ nke abụọ nke malt. Ọzọ, na-ahapụ otu awa na kpo oku. Ihe mgwakota dị mkpa oven ruo ogologo oge - otu na ọkara awa na okpomọkụ nke 160 degrees Celsius, otu na ọkara na a ubé belata, na site na ise na iri awa na okpomọkụ nke 90 degrees. Njikere nri na-ewe ke a pụrụ nnọọ iche udidi - n'ime ya bụ ooh na juu, na dị akọrọ mgbidi. Ihe dị otu-na-ise nke a preform maka akwadebe ezu kvass isii lita.

Bread nwere ike ịchekwa ke friza. A nwere ike Fikiere ma nọ na a jụụ akọrọ ebe ma ọ bụ crumble. N'ụzọ dị otú a, ka ihe ọṅụṅụ n'ebe ọrụ, na ndị a bụ blanks anyị na-azụta ka a ọkara okokụre ngwaahịa mgbe ị na-amaghị otú e si eme kvass si nri, anyị na-achọ iji nweta ihe ngwa ngwa. Malt brick nwere nnọọ peculiar isi, ya mere na ị chọrọ na-elekọta ụlọ ahụ, nke ga-enwe ihe oven, ọma ventilated.

Nkwadebe nke preform onunu

Olee otú ime ka kvass si achịcha mgbe ị na aka-ha butere malt oghere? Nke a bụ a ogologo usoro, ma flavor nke okokụre ọṅụṅụ bụ uru na ya. Ke adianade do, na-adịghị mere mgbe nke a mere, n'ihi na na-eme n'ọdịnihu i nwere ike iji bụ kwesịrị maka nkwadebe nke ọzọ òkè nke kvass. The isii liter pan wụsa 150 grams ogbe achịcha ụzọ lita nke esi mmiri ruo awa abụọ na-emechi mkpuchi. Mgbe infusion nke itughari oyi mmiri dị ọcha, na-ajụkwa ngwakọta 32 degrees. Ugbu a ị ga-esi otu ezigbo ebe maka cultivation nke yist na lactic acid nje bacteria, nke na, n'eziokwu, na-na ferment. Ọ bụ nke a chemical mmeghachi omume - ihe kacha mkpa na nri usoro. Ya mere, anyị aghaghị ịṅa ntị na njikere nke a preform n'ihu na-eme achịcha na kvass. Ugbu a, anyị mkpa iji nnukwu efere, nke na onunu ga-esi ọnwụ. Igbari iri abụọ grams nke rye Sourdough eko achịcha na ndabere, enubanye a saucepan na-ahapụ ka awa iri na abụọ.

Njikere nwere ike mata site eziokwu na achịcha ga-gbapụta na mmiri mmiri na-kpuchie egosipụta. Ugbu a na-aṅụ nwere ike igbapu (ahapụ oké maka inwekwu akụkụ ụfọdụ nke kvass), tinye sugar na awa iri na abụọ na-etinye na ngwa nju oyi.