Ossobuco: Ntụziaka na a foto

Ossobuco, na Ntụziaka nke anyị ga-atụle n'isiokwu a, bụ nwa afọ Italian efere. Nke a mara mma ndị mba ọzọ okwu na-sụgharịrị dị ka "leaky ọkpụkpụ." Ossobuco omenala kwadebere beef ukwu, nke na-ekewa n'ime ọtụtụ hà akụkụ. Ka turu ime site Italian chefs onye mepụtakwara a efere kacha mma na-eje ozi ossobuco na risotto. Anyị chefs na-kweere na ọ na-aga nke ọma na akwụkwọ nri. Otú ọ dị, ihe niile zuru ezu na a n'isiokwu a.

ossobuco

Ntụziaka maka na efere a bụ nnọọ mfe. Ndị isi ihe na-eme ihe niile dị ka na-akọwapụtaghị ya. Ya mere, ihe ngwaahịa anyị mkpa ịkwadebe ossobuco?

Efrata

Ị mkpa iji mee ka:

• Beef shank - 1500-2000, na
• Yabasị nnukwu - 2 PC.
• Red mfri eke tomato - 3 iberibe.
• Large mfri eke lemon.
• Garlic cloves - 3-4 iberibe.
• Bọta na olive mmanụ - maka '80
• Celery.
• Pasili.
• White wine na beef bouillon - 300 ml.

Nzọụkwụ site nzọụkwụ nri

Beef shank na ọkpụkpụ ike n'ime 4 hà akụkụ. Ọkpụkpụ bụ amanyere bụ iwu anọgide. Were a pan, wụsa mmanụ oliv e, gbazee na butter na ebe anyị beef chunks. Fire gụnyere kasị ekwe omume na anụ kpuchie ya ihe appetizing jikọrọ ọnụ. Ighe na abụọ, na ihe banyere 5 nkeji ọ bụla.

The nzọụkwụ ọzọ bụ wine. Ọ ga-awụpụ n'ime pan na anụ, belata okpomọkụ na-echere ruo mgbe ọ Takọọ ọkara. Ọzọ, na Ntụziaka aro ossobuco eme eyịm na celery. Anyị ebipụ anyị akwụkwọ nri n'elu usoro iberibe na eziga browned na pan. Anyị na-akwadebe ha ịzụta soft. Mgbe ahụ, na otutu na inine ka anyị beef na wine.

Tomato ịkpụ n'ime ọkara yiri mgbaaka ma tinye na ossobuco. Ntụziaka achọ ime nkwadebe nke beef efere. Ma ọ bụrụ na nke na-adịghị, mgbe ahụ, ị nwere ike itinye mmiri nkịtị. Nnu nụrụ ụtọ na ose (n'ozuzu na omenala Ntụziaka na ndị a Efrata adịghị mkpa, ma, dị ka a na-achị, anyị na ndị mmadụ na-agba nkịtị ka nnu nri, n'ihi na anyị anaghị chefuo ndị dị otú ahụ otu nhọrọ na a uzommeputa). Ya mere, ọkụ na-ebelata ka a kacha nta, ekpuchi efere na a mkpuchi na-ahapụ ka nọ na-echegbu maka banyere 1.5-2 awa. A choro iji nyochaa usoro ma tinye efere ma ọ bụ mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa.

Ọzọ, gaba ọnwụ nke lemon. Ma mbụ, ọ ga-enịm ke a cup nke esi mmiri maka 30 sekọnd. Mgbe ahụ wepụ na iji grater grate bee.

Nzọụkwụ na-esonụ bụ pasili na garlic. All finely iri, na-etinye na a ngwa agha na triturated na a pestle. Ha ịgbakwunye lemon zest. Mix ọma. Ihe ngwakọta a na-akpọ gremolata. Nke a bụ a omenala sizinin maka beef ossobuco. Ọ bụ nnọọ ísì na ihe ọhụrụ ndị na-amasị. Enweghị gremolata anyị efere ga-enweghị na otu Italian zest.

Mgbe ahụ, na-emeghe mkpuchi na a lee anya na anyị anụ. Ọ ga-adị mfe ịnọgide na ọkpụkpụ. Ozugbo a mere, i nwere ike ikpo oku niile na tebụl. Òfùfè efere ga-akpụ na tomato ihendori, fesa gremolata. All anyị ossobuco nke beef Ntụziaka dị mfe iji, dị njikere. Rie ọma!

Council

Mgbe amịkpọ beef ukwu, ị ga-akpa ebe ahụ iberibe a nnukwu oghere ọkpụkpụ ruo usoro nri adịghị ama esịn ụmị ọkpụkpụ - isi ihe na-eri nri. Good uche ossobuco-eje ozi na-acha uhie uhie wine. Enwe ịtụnanya uto nke a siri efere!

Ossobuco toki na oven

Efere a dị ịtụnanya uto, na ya flavor-agaghị ekwe omume ime na okwu. Ịkwadebe ossobuco (Ntụziaka n'okpuru), ị ga-enwe ike iguzogide ya nro na nri. Chọpụta ihe omimi mpempe Italy!

Efrata

Ị ga mkpa:

• Steaks si toki drumsticks - 1 n'arọ.
• Large yabasị - 2 PC.
• Large size karọt - 2 PC.
• Garlic cloves - 5 PC.
• Red wine - ka onye ọ bụla ibe anụ 50 ml.
• Chicken efere ma ọ bụ mmiri - 150 ml.
• Tomato na nke ihe ọṅụṅụ.
• Red mgbịrịgba ose - 1 pc.
• Large size lemon.
• Ntụ ọka maka obvalivaniya steaks.
• Bọta na olive mmanụ maka teekwa na pan.
• Pasili.
• Thyme - a ole na ole Sprigs.
• Razmarin.
• Bay akwukwo.
• Nnu.

Nzọụkwụ site nzọụkwụ nri

Iji malite na anyị iberibe na itucha ha n'okpuru na-agba ọsọ mmiri. Site n'enyemaka nke a akwụkwọ towel dries turkeys. Pan etinye na stovu, gbanye elu okpomọkụ, ewebata olive mmanụ na butter. Chere ruo mgbe ikpeazụ gbazee. Ozugbo a na-eme, anyị na-agbasa anyị steaks. Ma tupu na kwesịrị tụgharịa ha na ntụ ọka (omenala Ntụziaka ossobuco anaghị e ji ntụ ọka, ma iji nweta a mara mma jikọrọ ọnụ n'oge frying, esi nri ya ụfọdụ ka na-gwara iji). Ya mere, ighe anụ na abụọ ruo mgbe mma aja aja-ọlaedo na agba. Nke a ga-ọ dịghị ihe karịrị 10 nkeji.

Mgbe anụ browned, anyị ịgbanwee ya a pan, ndị tọrọ foil.

Iche iche na a pan ighe finely chopped yabasị, mgbe ahụ, bee n'ime ibe nke karọt, n'azụ ha na e nwere garlic gabiga masher. All mix, ighe maka a nkeji ole na ole na gbakwunye pan na anụ.

Sachapụ ose na bee n'ime obere ibe. The pan, tee na olive mmanụ, na-agbasa anyị red akwukwo nri na protushivaem ya maka a nkeji ole na ole. Ose kwesịrị adụ.

Ọ ga-kwuru na ossobuco alla Milanese, na Ntụziaka nke anyị enyocha ke zuru ezu na isiokwu a, adịghị agụnye ojiji nke ose, ma, dị ka ụfọdụ chefs, a red akwukwo nri ịgbakwunye anyị ụtọ nri, nke bụ na mgbe ụfọdụ mere kọrọ anụ efere. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị na-adịghị nnọọ ụtọ nke ose, mgbe na-agbakwunye ọ dịghị mkpa.

Na nke ọ bụla ibe wụsa 50 ml mmanya. Mgbe wụsara n'ime mmiri sị ego nke efere ma ọ bụ a ot nnu mmiri. Efere ga-ezu iji kpuchie anụ 1 mkpịsị aka n'elu ya larịị. Tinye n'elu nke tomato na-ede ede. Wụsa na thyme, rosemary, n'ọnụ mmiri akwukwo na nnu.

Mmiri na-etinye na oven maka 1.5 awa na okpomọkụ agaghị elu karịa 160-170 Celsius C.

Ka ọ dịgodị, anyị ossobuco (Ntụziaka na foto a kọwara n'ụzọ zuru ezu na anyị isiokwu) na-na-akwadebe, i nwere ike na-amalite na-akwadebe gremolata. Iji mee nke a, iri na pasili na garlic. Lemon tinye ke esi mmiri. Site n'enyemaka nke a mma grater "wepụ" zest. Mix ya na pasili na garlic. Mgbe anụ na-esiri (ọ ga-adị mfe iche na ọkpụkpụ), ọ ga-fesa na gremolata.

Buru n'uche na niile nke mmiri mmiri na nri usoro na oven ga ikusi, n'ihi ya, ọ pụrụ iwe oge.

Nke ahụ niile mere anyị ossobuco alla Milanese. Ntụziaka maka, o doro anya, dị nnọọ mfe. Rie ọma!

ọgwụgwụ

Ijere efere a nwere ike ịbụ na ihe Italian risotto, pasta ma ọ bụ akwụkwọ nri. Ma naanị zuo ezu a dị ịtụnanya efere. Enwe!