Arụrụ n'ụlọ Ezi ntụziaka: smoked anụ ezi

Ezie na ọ na-chere na abụba - karịsịa Ukrainian nri, ma na-eri a mpempe adụ, nwayọọ, na mkpụrụ nke nnu, ma na nwa hlebchik achughachi, n'ezie, ọ dịghị. N'ihi na ọ nwere ike na-arụ ụka: salsa - awade mba, ebe nile n'etiti ndị Slav, na-aṅụ ya na ụzọ dị iche iche: nke ndu, sie e ghere eghe, na-ese siga. Ebe a anyị na-ekwu banyere na-ese siga.

Ịhọrọ na-aṅụ sịga anụ ezi

• Iji mee nke a na akpa ebe bụ nri maka mmanu abuba. Ọ dị mma "na-aga" anwụrụ ọkụ na-enweta chọrọ softness na kwekọrọ ekwekọ uto. Hot ise siga abụba ọkacha mma oyi, dị ka yikarịrị qualitative nkwadebe nke ngwaahịa, na ọ ga-ekweghị akwụsị akwụsị aba. Na uto nke abụba bụ ihe ndị ọzọ obi ụtọ.
• Kegriiz oyi akwa kwesịrị oké ezuru - dịkarịa ala atọ na mkpịsị aka. Ma ọ bụghị ya, bụ anụ siri ike, fibrous, na ihe ụtọ mgbe na-eri ya ga-adịghị tinye. Gbalịa na àgwà nwere ike dị ka ndị a: nkwụnye na a mpempe a nkọ mma. Gụnyere mfe dị ka mmanụ - ya mere kwesịrị ekwesị. Ma ọ bụrụ na ike - e nwere ọtụtụ akwara ya na isi.
• Special ụtọ anụ ezi na-ese siga inweta, ma ọ bụrụ na pulp ka prosloechki anụ. Ọ dabara nke ọma na-ese siga, ọ ga-abụ ezigbo nri na "ntu" bụla okpokoro.
• I kwesịghị ise siga na ihe niile esie anụ ezi ọzọ. Na ọ bụla na oku a ga-emeso na banyere otu onye na ọkara kilogram.

mkpa mmiri

Iji na-aṅụ sịga abụba ụtọ pụta, ma ya onwe ya chọrọ nnukwu nkume nnu (na-abụghị iodinated, dị na mbụ!), Garlic (abụọ cloves nkezi uru elu isi), n'ọnụ mmiri epupụta (dịkarịa ala 5-6 stof), nwa ose ntụ ntụ (1-2 teaspoons), obere mustard ntụ ntụ, sie mmiri. Copts mkpa splinters na sawdust nke alder ma ọ bụ ndị ọzọ na nke osisi, ma jide n'aka na ngwaahịa elu slivers nke mkpụrụ osisi. Ọ kasị mma udara na apple. Kwesịrị ekwesị dị ka ube, aprịkọt, wdg

usoro nkwadebe

Smoked anụ ezi-amalite na a ọma saa egbute iberibe n'okpuru na-agba ọsọ mmiri. Mgbe ahụ, ọ na-ebipụ n'ime iberibe, na ọkpụrụkpụ nke nke bụ ihe na-erughị ise sentimita, ma ọ bụ a nta ọzọ. Oke ibu na-adịghị atụ aro, ha ga-tinye dị ka anwụrụ ọkụ.

The Ogwe na-ụlọ akwụkwọ ji agwụ na garlic. Ị nwere ike igbu frog ezé, ị nwere ike iti mma - onye dị ka ala. Ke akpa idaha abụba na flavor impregnated exigencies a ukwuu. Mgbe ahụ, ọ na-eji mmesapụ aka ntekwasa na ose na mọstad. Laurel epupụta ga-azọpịa ha ma fesa na njikere iberibe. Olu nwere ntụpọ fesa na coriander. Ma ọ bụ tụgharịa njikere abụba ke okokụre sizinin maka Korean carrot - ísì bụ ihe magburu onwe, na uto kwa.

Smoked anụ ezi ka nke pickled ngwaahịa. N'ihi na ná mmalite, ọ ga-enịm ke marinade. Iji mezuo nke a, 4 tablespoons nke soda jupụtara a obere ego nke sie mmiri. Na a pan na ala nke ekenyela bit nke a jupụta ngwọta, mmanu a na-etinye na ya. Top ọzọ nnu ngwọta evenly niile iberibe. Na-agbanwe ụtọ anụ ezi 4-5 ụbọchị a okpuru ulo ma ọ bụ friji.

Mgbe ahụ, ọ na-e si, rinsed ọzọ. Onye ọ bụla ibe nwere ike kechie eriri na n'okpuru nduzi nke okpomọkụ na ha na-bịara ikiri. A pulp ka bụghị jie oji na metọọ na soot na ha n'ihu ọbọp ke fere fere. Mgbe ahụ na-etinye na a waya ogbe smokehouse.

Smoked anụ ezi na-achọ a nnukwu ego nke anwụrụ ọkụ. Ya mere, ibe maka ọkụ ga-ọma nke a gwara mmiri. Mgbe ahụ, ha na-etinye na ala nke na-ese siga pripasonnymi weere na sawdust. Iji ghara ida abụba ga-ọkụ abụba na na ise siga, a lattice nnọchianya pallet. The ngwa na-ahụ na-emechi, na a smokehouse bred a obere ọkụ. Ọ dị mkpa na-edebe ya n'ọnọdụ ahụ mgbe elu okpomọkụ dị abụba apa ma ọ bụ Ịsaka. Slivers, N'ezie, na-aṅụ sịga kpamkpam.

The usoro ga na-maka 40 nkeji ma ọ bụ dịtụ ala karịa - dabere na ngwaahịa ọkpụrụkpụ. Emepụta aṅụ sịga abụba ahụ n'ọkụ, okpomọkụ nke ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị 55 degrees na bụghị karịa 70.

Mgbe okokụre abụba wepụrụ si lattice na bụ enịm ke a ewepụghị elu nke mere na iberibe nwere mma. Na arịrịọ nke Ogwe nwere ike inwekwu ifesa nke red ose na-enye ngwaahịa a sharpness na flavor. Na-enwe nri kwadebere.