Otú e si esi khinkali: sayensị na ndụ.

Kọkeshịan nri bụ omume ka ewere enweghị dị otú ahụ efere dị ka khinkali. Ha yiri ha dị Russian dumplings, nwere myirịta na Ukrainian dumplings. All na-kọwara nnọọ nanị: na-khinkali na-minced anụ nke a na-ọbọp ke mgwakota na esiri esi mmiri.

Ọ bụrụ na anyị anya na etymology nke okwu, "al" suffix egosi ọtụtụ. O doro anya na, anyị nwere n'uche eziokwu ahụ bụ na khinkali yiri a obere akpa, kegide na a eriri. Mgbe ha afụkọta ule amama a otutu wrinkles. Nke a bụ akụkụ nke mbụ nke khinkali dumplings na dumplings.

Ọtụtụ ndị odozi akụ chọrọ ime ezinụlọ gị na mbụ efere, na ya mere mgbe dị njikere Georgian khinkali, na Ntụziaka nke bụ bụghị dị ka mgbagwoju anya ka ọ pụrụ iyi na akpa ilekiri.

Isi ihe nzuzo nke otú ime biya khinkali, bụ na efere ẹdude n'ime ha. Nke a bụ n'ọtụtụ kasị elu nke culinary nkà nke ọ bụla nwunye anaghị arụ ọrụ.

Care kwesịrị iwere ya na batter nọgidere ya ike n'ezi a kara akara, na efere na ihe ọ bụla ikpe bụghị wụsara. Otú e si esi khinkali?

Ya mere, n'ihi nkwadebe nke khinkali ị ga-achọ Efrata: a mpempe nke ọdụdụ beef nrọ, nwa atụrụ, a ole na ole cloves nke garlic, eyịm, cilantro, pasili, a bit nke ọhụrụ Mint na a dịgasị iche iche nke ngwa nri, dị ka nwa, red ose, coriander, cumin. Echefula banyere nnu.

Mbụ niile, na Ntụziaka otú e si esi khinkali, amalite na njikere nke ule. Maka ule gị mkpa iji a kilo nke utu ọka, na abụọ àkwá, ọgu grams nke mmiri ara ehi, ihe oriri na mmanụ na nnu.

The dum nzuzo nke ule ruo khinkali bụ na ọ bụ adịghị ezu naanị igwakorita, ị ka dị mkpa ka na-enye ya a ime biya. Iji kwadebe mgwakota agwa unu na-nnọọ nlezianya, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-esi nri maka a di na nwunye nke khinkali.

Na nnukwu efere ma ọ bụ a nnukwu efere, wụsa ntụ ọka, agbaji abụọ àkwá n'ime ya. E nwere ihe ọzọ nhọrọ: na center nke table, wụsa ntụ ọka, ka a oghere na ya na-agbaji àkwá n'ime ya. Ọ bụrụ na ị kwere na ndụmọdụ nke nwunye, nke abụọ nhọrọ bụ mma, ma, ebe i nwere ike agaghị atụ egwu na-unyi ọzọ.

Ntụ ọka ahụ tinye nnu ngaji. Ntụziaka otú e si esi khinkali, ji eziokwu na Teto amanyere bụ iwu kwesịrị nnu, ma, ebe ọ bụ na ọ dị mkpa ịkpachara nnọọ anya: ọ bụla ikpe na ọ bụ omume overdo.

Mgbe ahụ, tinye ntụ ọka na a iko mmiri ara ehi na a obere ihe oriri na mmanụ, mgbe ahụ, ule ga-abụ otú igwakorita na-ewetara chọrọ anọgidesi.

Rịba ama na ndị mgwakota agwa kwesịrị na-agbanwe, homogeneous, ọ na-ekwesịghị arapara aka ma ọ bụ na-agbasa na table - ndị ọzọ okwu, ọ dị mkpa iji chọta a n'etiti ala.

Ozugbo mgwakota agwa dị njikere, a ga-enye oge inye. Dị ka a na-achị, iri anọ nkeji bụ ezuru.

Dị ka niile ntụziaka, otú e si esi khinkali, mgbe nkwadebe nke ule kwesịrị amalite na-akwadebe nri. Ọ na-emekarị pịgharịa site a anụ grinder. The anụ ga ịgbakwunye eyịm, ngwa nri na nnu, na garlic, Mint, cilantro na pasili. Na beef mkpa ka ị tinye a anụ efere. Dị ka a na-achị, ọ ga-abụ ihe abụọ na narị abụọ grams. Yet ya n'ime nri ga-ke obere òkè na-akpali nri. Bouillon ọ bụla ikpe nwere ike ghara imebi, ma ọ ga-anọgide na nri na mgwakota ịkpụzi na khinkali ga-adọwa.

Ozugbo mgwakota agwa na nri dị njikere, ị nwere ike gaba nzọụkwụ ọzọ - ị nwere ike akpụzi khinkali. Ihe kasị mkpa ebe a - ime ka ọtụtụ wrinkles na-anakọta ha na a eriri.

Otú e si esi khinkali? Nke a na-kacha mma mere na esi mmiri ma ọ bụ efere. Keisi na-atọ ụtọ, ha na-enwetara site na nri ha na efere. The mmiri na pan kwesịrị a otutu, na khinkali, on Kama nke ahụ, ga-abụ obere. Nke a bụ mkpa iji ikewapụ ha ruo mgbe esie.

N'oge nri, na-ahụ na mgwakota agwa bụ ihe ọ bụla ikpe agaghị adọwa, ma khinkali efere ị ga-esi.

Ozugbo khinkali amalite iputa, ị ga-mkpa obụpde ha ruo ihe dị ka minit iri, mgbe nke na ha nwere ike-ewepụ okpomọkụ na-eje ozi.