Achịcha mba nke Azerbaijan. Ezi ntụziaka nke nri Azerbaijani

Azeris n'anya ma mara esi esi nri ụtọ, ma okpukpe siri ike na-ekwu ụfọdụ ihe mgbochi ndị Alakụba. Alakụba nyere iwu ka a na-eri nri nke mba Azerbaijan. Nri maka nri anụ, ka ihe atụ, na-atụ aro anụ ọ bụla, ma e wezụga anụ ezi.

Pụrụ iche na atụmatụ nke Azerbaijani nri

Akụkụ mara mma nke nri Azerbaijani, n'adịghị ka Russian, bụ na enwere ike na-esi ísì ụtọ na kichin niile. National nri nke Azerbaijan kpebiri zuo ezu a na-emesapụ aka set nke ngwa nri. A na-eji ngwa nri ntụpọ mee ihe n'ọtụtụ buru ibu. Ndị a bụ osisi ndị a ma ama dị ka basil, mint, dil, pasili, yana sumac, saffron, cumin, fennel, ụdị ose dị iche iche, cinnamon, cloves na ọtụtụ ndị ọzọ.

Nri nile nke Azerbaijan gụnyere ụdị akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi niile. Ọbụna mkpụrụ osisi cherry, mkpụrụ vaịn, mkpụrụ fig, apụl, apricots, plums, barberry, mkpụrụ pọmigranet, mkpụrụ citrus, wdg, na-agbakwunye na soups na nri ọkụ ọkụ.

Ndị isi na Azerbaijani maara ọtụtụ ihe banyere ịkwadebe ihe oriri. Mkpụrụ osisi dị iche iche a mịrị amị na mkpụrụ na-egosipụpịa, ya na pawuda, mmanụ aṅụ, saffron na Mint na-eme ka uto nke ihe ndị dị na mbụ - atọgat, lucuma, firn, baklava, na-anụb, halva. A na-ejikwa ha maka igbochi shor-kogala, shakerbury, zeyran, mutaka, kyata na ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ na-enweghị ya.

Iji kwadebe ihe oriri, onye nnabata ahụ na - ewepụta ihe dị iche iche - klas, olulu, sajis, tandirs na ndị ọzọ, mana nke a abụghị iwu chọrọ, ha dị nnọọ mfe ma nweekwa mgbidi dị elu na ebe pụrụ iche maka icheku ọkụ ma ọ bụ ụda eletrik.

Baku Pilaf

Azerbaijan pilaf na mịrị amị mkpụrụ ma na-anụ - a mgbagwoju anya efere ahụ nke na-akwado ya na ọtụtụ nkebi.

Na - esi nri osikapa - 1 n'arọ nke ọka kwesịrị ịwụnye n'ime ọdọ mmiri nwere ọtụtụ mmiri oyi ma gbanye ọkụ. Mgbe ọ na-afụ, tinye 2 tbsp. Tablespoons nke nnu. Sie osikapa na ọkara esi ya, kpochapu mmiri na-ekpo ọkụ ma tụgharịa na colander.

Mgbe ahụ, e nwere gassing. Site na ntụ ọka na otu àkwá ma ọ bụ abụọ, a na-agwakọta mgwakota agwa ma tụba ya n'ime ihe achicha ruo n'ókè nke ala ahụ.

N'elu ala a na-esi na tebụl 5-6 tablespoons nke gbazee bọta, a na-etinye bọta na achicha ahụ, na ya, osikapa a kwadebere na-apụ. A na-agbakwunye iko nke saffron infusion, kpuchie ya na mkpuchi ma na-ada ụda na ọkụ ọkụ maka ihe dị ka awa.

N'ụzọ dị iche, a kwadebere akụkọ ahụ - nke a bụkarị nwa atụrụ, ma ị nwekwara ike iji ọkụkọ. Maka efere, ị ga-egbutu 1 n'arọ nke anụ n'ime iberibe, nnu, ose, fesa ya na zira ma tinye ya na brazier na butter butter. Fry n'elu oké okpomọkụ. Na njedebe, tinye isi isi finely chopped eyịm na mkpụrụ osisi amị (apricots, fig, prunes, sultana na barberry). Gwuo na wụsa mmiri ọkụ na ọkara iko nke saffron infusion. Ghaa ruo mgbe anụ dị njikere.

Mgbe ị na-edozi okpokoro, na-etinye osikapa na mbadamba mmiri ozuzo na nnukwu efere, jiri nlezianya na-ekesa ụda ahụ ma wụsa grenades na agwa.

Pilaf nke Azerbaijani na mkpụrụ osisi a mịrị amị na anụ nwere ike ime n'ọtụtụ dị iche iche. N'okwu a, a ga-ewelata oge nri.

Nri si na ndị mmadụ

A na-akpọ efere a jyz-byz. A na-eji aka ya, obi, akpa ume, testes, akụrụ, imeju na abụba abụba nke nwa atụrụ, ya na 2 isi eyịm, poteto na ihe nri (ose, sumac, zir, salt).

Jiz-byz, dị ka ọtụtụ efere mba dị iche iche nke Azerbaijan, ka a na-agbaba na klọb pụrụ iche.

Na cauldron gbazee kurdjuchnyj abụba, ọ dọba saa na bee n'ime obere iberibe offal, ngwa nri na chopped yabasị. Ihe niile na-eghe ya na ọkụ dị ọkụ, mgbe ahụ, a na-etinye poteto n'ime potụl na mmiri ọkụ. Ihe niile na-ezuru maka ihe dị ka nkeji 40. A na-enye ya nri na tebụl nke cilantro, basil, dill na herbs ndị ọzọ.

Hamrashi ofe

A na-esite ya na Azerbaijani soup hamrashi tupu ọ na-eje ozi na tebụl, ebe a na-agbakwunye ya na akwa, nke ogologo oge na broth ahụ efunahụ ya. Banyere agwa, ọ ka mma ịkwadebe ya n'ọdịnihu ma ọ bụ na-abanye n'otu ntabi anya.

A na-edozi efere mba nke Azerbaijan site na nwa atụrụ na-atụkwasị agwa. Ọ bụghị ihe ọzọ ma ọ bụ hamrashi. Maka ya, a ga-esi anụ anụ na-atụgharị anụ ya na nnu na ose. Na saucepan na sie agwa tinye nnu na ngwa nri. Weta na obụpde, na-etinyere mpempe nke nnukwu anụ, tinye ha n'ime ihe oriri ma hapụ ka esi nri.

Kwadebe ntụ ọka dị ọcha na ntụ ọka na mmiri, tụgharịa ya na akwa oyi dị nnọọ mkpa ma bee n'ime obere ibe. Nwunye na-esi na ya na-eziga na pan na agwa na meatballs. Were na obụpde ma gbanyụọ ọkụ.

Na-eje ozi, fesa ya n'ụba cilantro, basil, Mint, coriander na pasili.

Azerbaijani okroshka veduh

Okroshka na Azerbaijani anaghị eme kvass, kama na mmiri ara ehi na-egbu egbu nke matzoni. Uzo nke vodka gunyere nnu azu, cucumbers ohuru, erimeri green, coriander, dill na galik, nke a na-etolite na nnu. A ghaghị ịkpụcha ihe niile a, tinye ya na efere ma wụnye matzoni. E jikọtara mmanụ na ngwa ngwa tupu ị na-eje ozi, na tupu nke ahụ, echekwara ha iche na friji.

Mgbe ụfọdụ, a na-agbakwunye ụyọkọ anụ a na-amanye anụ ahụ na okroshka.

Chagyrtma

Achịcha mba nke Azerbaijan anaghị adịkarị ụkọ. Nke a na-emetụtakwa nkeji. Ihe mejupụtara nri na-atọ ụtọ ma na-edozi ahụ gụnyere ọtụtụ eyịm, anụ ọkụkọ na ọkpụkpụ, àkwá, bọta, ose Bulgarian, mkpụrụ ọhụrụ ọhụrụ, mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ na akọrọ ngwa nri.

Ọkụ kwesịrị ịkpụ n'ime obere iberibe, 60 grams, nnu, fesaa na ngwa nri, wunye obere ego nke greepu mmanya na-ahapụ ka marinate.

1 n'arọ nke tomato tinye na esi mmiri na bee.

Akara na-ọkara kilogram nke eyịm na-achachasị, gbakwunye nnu, tinye ose, zir, infusion nke saffron ma wepụ ya na chalọn gaa dị nro, dị ọcha. Iji ghara iyịm, tinye obere mmiri ọkụ, ma ọ bụghị butter.

Bọta, grams 200, nke e gwakọtara na eyịm, minit 45 mgbe mmalite nke nkwụsị.

Mgbe minit 5 ọzọ, tinye ọkụkọ ahụ n'ime yabasị ma mee ihe niile dị ka ihe dị ka minit 30.

8-10 nsen imebi n'ime nnukwu efere na whisk dịka iti, iji nweta homogeneous uka nke ude na agba. Ọ na-agbanye n'ime ite ahụ, na-akpali akpali mgbe niile.

Ozugbo nke a gasị, belata tomato n'ime obere iberibe ma zipụ ha na potụl. N'ebe ahụ kwa, belata osisi Bulgarian na herbs. Were na obụpde ma gbanyụọ. Na-efe ọkụ, gbasaa na efere efere iche.

Lulya-kebab

Kebab - a ụdị kebab anụ. Iji mee ya, ịkwesịrị ịnweta skewers dị iche iche pụrụ iche.

A na-esi anụ abụba abụba, na yabasị, coriander green, basil, pasili, nnu na ihe ubi - ose, sumac na zira.

Site n'ụdị nri ahụ na-acha obere sausages na eriri ha na skewers, wee ghee na gill. Iji mee ka mince viscous, ọ na-aga ugboro abụọ site na anụ grinder ma ọ bụ ruo ogologo oge na ọkụ eletrik na mma. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-akụ anụ a na-egwupụta na tebụl ma tinye ya ruo minit 30 n'ebe dị oyi. Ọbụna na-enweghị nsen, mgbe ọzụzụ dị otú ahụ, ọ na-ejidesi ike na skewer, na-enweghị ọdịdị efu. A na-etinye sausaji ndị a rụchara n'elu ihe dị mkpa ma rie, na-asacha na matzoni ọkụ.

A na-esi na achịcha na-ekoghị eko bụ ntụ ọka, mmiri na nnu. Iji zere mpịakọta na mpịakọta nke lyulya-kebab, ọ ga-abụ nke dị nro na plastik, ya mere a naghị esite mmanụ na Azerbaijani lavash, kama ọ na-esi na tandoor ma jiri lyulya-kebab mee ihe ozugbo, ma mgbe ọ gbasịrị ala wee ghọọ nro . Ebe ọ bụ na tandyr adịghị ma ọlị, ọ ga-eji nke ọma dochie ya na pan nke frying nke nwere ike.

Dolma

Dolma - obere obere kabeeji na-apụta, nke a na-ejikwasịghị ya na kabeeji, kama na mkpụrụ osisi greepu.

A na-eri nri site na nwa atụrụ, sie osikapa, pea puree, eyịm, nnu, ose na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ cilantro, basil, pasili na celery. Riz na peas na-ewere ọkara dị ka anụ. A na-egbutu epupụta epupụta, anụ ahụ, tinyere yabasị, na-agafere anụ grinder. Ihe niile e ji esi nri na-ejikọta ya na mkpụrụ osisi valded. A na-etinye akwụkwọ ndị ahụ ma gbanye n'ime mmiri ị ga-esi na nnu. Oge nri bụ 30-40 nkeji. Rie ihe na-ekpo ọkụ, na-esi nri matzoni.

Khinkali

Khinkali na Azerbaijani - ngwaahịa ndị a na-eji achịcha na-ekoghị eko, na-echeta ihe ndị ọzọ, ọ bụ naanị ihe ndị ọzọ a na-egbughị. Na mgwakota agwa ihe ọ bụla kwukwara ma e wezụga mmiri na ntụ ọka wit. Na kichin nke ndị ọzọ khinkali - ihe dị n'etiti dumplings na manti, ya bụ, na nri. Khinkali na Azerbaijani - oghere dị mfe nke mgwakota agwa. A na-agbakwunye ha na nri dị iche iche na nke abụọ. Ije ozi khinkali na iche iche, tinyere ihe oriri, dịka ọmụmaatụ na ihe mgbakwunye na nri anụ.

Maka giamia minced anụ stew na ngwa nri na greepu mmanya ruo mgbe juu.

Garud - ihe oriri nke matzoni na garlic, na nnu.

Na nnukwu efere tinye nnu na khinkali mmiri nnu, n'elu ha - guymya, top wunye a garud ma fesaa ya na chopped elu.

Kutaba

Iji mee anụ na anụ na Azerbaijani, i kwesịrị ime ka mgwakota agwa na nri.

Ule a na-achọ ọka wit, obere nnu na mmiri. Ọ na-agwakọta nke ọma ka i wee nwee ike ịpịpụta ihe nchịkọta dị mkpịsị nke ị ga-esi gbanye ya, nke nwere diameter nke 17-19 cm. N'etiti, tinye nri ahụ, tinyezie mgwakota agwa na ọkara, dịka na chebureks, a na-edozi n'akụkụ ya. Fri na pan frying na butter.

Kutabs na anụ na ụdị Azerbaijani na-akwadebe site na nwa atụrụ, n'ihi ya, ha kwesịrị ịbụ na-ekpo ọkụ na ụdị, fesa na utoojoo sumac. Na yabasị na-agbakwunye eyịm, iberibe utoojoo curd si epic apricots na mkpụrụ osisi ndị ọzọ, ihe ọṅụṅụ mkpụrụ pọmigranet, nnu na ose.

Shaker-Churek

Nke a bụ ihe oriri na-atọ ụtọ nke a na-arụ maka tii. Kwadebe ya ngwa ngwa. Site na 1 n'arọ nke ntụ ọka wheat, protein abụọ, na ọkara kilo nke bọta na otu shuga shuga, i kwesịrị ikpocha ntụ ọka ahụ ma tụgharịa ya na bọọlụ. A na-etinye bọmbụ ọ bụla n'ime nkochi ime akwa ma tinye na mpempe akwụkwọ na-ekpuchi akwụkwọ Teflon. Ime na oven na-acha ọkụ. Njikere bọọlụ nke shaker-churek tinye na efere ma fesaa ya na powdered sugar, weere ya na vanillin ma ọ bụ pawuda.

Firni

Firni - ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ na-atọ ụtọ, reminiscent nke ukwu jelii ma ọ bụ mmiri ara ehi porridge. Iji mee ka ọ bụghị ihe siri ike karịa shaker-churek, ma ihe na-adịghị ahụkebe na ntanye ga-eju ndị na-amaghi nri Azerbaijani. N'ihi na igwe chọrọ nri ọka osikapa (100 g), ọkara lita nke mmiri ara ehi, otu tablespoon nke gbazee bọta, dị ka shuga, ntakịrị nnu na pawuda ala.

Ọ bụrụ na e nweghị osikapa osikapa, mgbe ahụ, jiri osikapa na-acha ọcha, kpaa ya na onye na-eme ka kọfị kọfị. Na mmiri na-esi na mmiri ara ehi, na-etinye shuga na nnu ma na-esi nri na obere ọkụ, na-ejide n'aka na ị gaghị agba ọkụ. N'ikpeazụ, wụsa bọta ma jikọta ya. A na-eje ozi ọhụụ site n'ịwụnye iko na ịfesa pawuda n'elu.