Ngwakọta ọka na-esi ísì ụtọ n'ụlọ: nri nri, ntụziaka kacha mma na nyocha

Ihe kachasị mma nke sausaji nke ụlọ bụ ihe mejupụtara ya. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ị maara ụdị anụ dị n'ụdị ngwaahịa a, ma ole abụba, ihe oriri ndị e ji mee ihe, na ọnọdụ ndị a na-anwụrụ anwụrụ na ihe ndị ọzọ, nke onye ọ bụla agaghị agwa gị banyere ụlọ ahịa ahụ. N'ịkọwa otu esi edozi sausaji soseji n'ụlọ, anyị ga-agwa anyị n'isiokwu anyị. Na nkọwa zuru ezu anyị, onye ọ bụla nwere ike ime nke a.

Esi kwadebe nri maka soseji na-ese anwụrụ

Maka nkwadebe nke sausaji anwụrụ ọkụ, ụdị anụ ọ bụla nwere ike iji: anụ ezi, beef, nwa atụrụ ma ọ bụ ngwakọta ya na pasent dịka nhazi. Iji kwadebe ike, anụ na-ekewapụsị na mmanu mmanu, abụba na aka na bee n'ime obere iberibe. Ọ bụrụ, dịka ọmụmaatụ, eji anụ ezi na anụ ehi, ha na-egbu ya iche. Ejikwala abụba abụba, n'ihi na mgbe ị na-ese anwụrụ, abụba na-agbaze nke ọma ma na-emepụta ihe. Na soseji n'onwe ya na-aghọ oke teepu. N'ihi na juiciness na uto na nri na-atụkwasị mmanu abuba.

Ịkwadebe nzere a na-ese anwụrụ ọkụ n'ụlọ na-agụnye salting anụ ahụ. A na-atụ aro ka ị jiri nnu nitrite, nke na-eme mmetụta nke antioxidant na abụba ma gbatịkwuo ndụ ndụ nke ngwaahịa a rụchara. Nitrite nnu -enye ohere maka mbibi zuru ezu nke bacteria botulism. Enweghị ihe mpempe akwụkwọ a, ọ ga-esi nnọọ ike inweta ihe oriri dị mma n'ụlọ.

Anwụrụ maka soseji na-ese anwụrụ

Mgbe ị na-akwadebe sausaji ụlọ, a na-eji ụdị shells abụọ: eke na artificial. Ha dị oke mma na ịṅụ sịga ma ghara ịkụ, mana ha nwere ọdịiche dị iche.

Ọkụ anụ ahụ bụ anụ ezi, anụ ehi ma ọ bụ eriri atụrụ ma ọ bụ cormorants. A na-ereworị ha ọcha, na nnu nnu pụrụ iche ma ọ bụ na ngwugwu mberede. Tupu ojiji, o zuru ezu iji kpoo ha ruo minit 7-10 na mmiri oyi n'enweghị nnu, mgbe nke a gasịrị ị nwere ike ịmalite imeju nri.

Ọ bụ nnọọ adaba na nkwadebe sausages iji a collagen akpụkpọ ahụ. Ọ naghị achọ ka mmiri na-ekpuchi mmiri tupu eji ya na ọnọdụ nchekwa. N'adịghị ka àkwà mmiri, nke a na-echekwa na friji ahụ, collagen nwere ike ịdina na drawer nke okpokoro kichin ruo afọ abụọ.

Ezigbo maka nkwadebe nke raw smoked sausages artificial polymer shell "Eicel". Eji mara mma nke anwuru anwuru, o nwere ihe ndi mmadu na-eguzogide ebu, ana adi ya ngwa ngwa ma ghara igbapu ya n'oge nchekwa.

Esi mee ka soseji na-ese anwụrụ n'ụlọ

N'ụlọ, usoro nke ịkwadebe soseji bụ:

1. Anụ anụ na beef (700 g) jupụtara na nnu (50 g) ma zigara na shelf na friji, dị n'okpuru ma ọ bụ n'elu friza, ebe ebe okpomọkụ dị na 0 ruo +3 Celsius. Nri n'ime nnu kwesịrị ịgha ụgha maka ụbọchị 5-7.
2. Were anụ ahụ na nnu wee gafee anụ grinder nwere oghere 4 mm.
3. A na-etinye anụ ezi (600 g) n'ime cubes nwere nha 3.5 mm.
4. Na mince tinye ose na ose (2 mpekere). A na-atụ aro ya na itinye 6 g nke sodium nitrite na ngwọta iji chekwaa agba ma bibie nje bacteria botulism.
5. Mgbe o jupụtasịrị nri na shea, a na-awụnye achịcha azọcha n'ọtụtụ ebe site na agịga ma kwụsịtụrụ n'otu ụlọ oyi (0-3 Celsius) maka ụbọchị 7 maka ọdịda.
6. A na-esi ísì ahụ na-ekpo ọkụ (na okpomọkụ agaghị adị 20 Celsius) maka ụbọchị abụọ.
7. Ejiri ahịhịa na-aṅụ sịga n'ụlọ n'ụlọ otu ọnwa n'ime shrinkage n'ime ụlọ nke nwere ezigbo ventilashị na ikuku ikuku dị elu karịa 10 Celsius. N'ọnọdụ dị otú ahụ, a ga-echekwa sausaji dị njikere maka ọnwa anọ.

Ntụziaka maka Braunschweig smoked soseji

N'otu aka ahụ, a na-akwadebe ụdị nkedo Braunschweig a ma ama site n'ụzọ yiri nke igwe anwụrụ ọkụ na-ejupụta. Nri mgbe a na-egbutu millet na anụ anụ na anụ ezi. Ihe si na ya pụta bụ ihe na-atọ ụtọ ma dị mma nke ntanye a na-ese anwụrụ n'ụlọ.

Ntụziaka maka ịme ụdị ngwaahịa a gụnyere ịme ihe ndị dị otú a: gram 900 nke beef, gram 500 nke anụ ezi abụba, gram 600 nke anụ ezi, gram 70 nke nnu, 4 grams shuga, 2 grams nke oji ma ọ bụ na-acha ọcha n'ala ose, cardamom na ọnụ nke mma. Site n'ọtụtụ ngwaahịa ndị ahụ, ọ na-enwupụta 2 n'arọ nke àgwà minced anụ. Ntugharị nke ngwaahịa ahụ agwụla abụghị ihe na-erughị pasent 30 nke ibu dị arọ.

Sousage sausage "Moskovskaya" n'ụlọ

Ọkwá a ma ama "Moskovskaya" dị njikere site n'ọkụ anụ ala, ma na mgbakwunye nke nnukwu anụ ezi. Uzo esi eme ihe ndi ozo n'ile ya bu ihe ndi ozo bu ihe dika: 1.5 kilo nke nnu, 500 g nke abuba, 70 g nke nnu, shuga (1 teaspoon), 3 g nke ala ma obu oji , Nutmeg.

Site na nke a na-emepụta, 2 n'arọ nke anụ a na-amị na nke flavored ga-enweta.

Ngwakọta sofri na-ese siga n'ụlọ

Iji detụ ire, sausaji na-esi ísì ụtọ adịghị njọ karịa ụlọ ahịa ahụ, ma ihe ndị o mere bụ ihe okike, na-enweghị glutamate nke sodium na ihe ndị ọzọ dị ize ndụ. Ị na-achịkwa usoro nkwadebe niile, malite site na ịzụta ihe ndị dị na njedebe na ịchacha mgbe ịse anwụrụ.

A na-eme ka nsị siga anụ n'ụlọ dịka nhazi a:

1. 1,5 kilo nke nnu beef na ham na mma na-egbutu n'ime obere cubes.
2. 75 g nke nnu nitrite, 20 g nke ngwa nri na 1.5 g nke ịmalite ihe ọkụkụ na-agbakwunye n'anụ anụ. Ọnụ ọgụgụ nke ihe ndị a na-adabere n'arọ 3 n'arọ. Amalitere omenala ndị a na-eri anụ, dịka ha na-egbochi spoilage nke akụrụngwa, na-egbochi bacteria pathogenic na putrefactive, ma na-eme ka ọganihu nke mmepụta lactic acid.
3. Minced juputara mbuaha na sụkọtara n'ime a nnọọ uko n'ọbọ via soseji ntụtụ ma ọ bụ anụ grinder na a pụrụ iche nozulu.
4. Iji malite ọdịbendị, a na-etinye achịcha sose n'ime akpa rọba wee hapụ ya ruo awa 48 na ime ụlọ okpomọkụ, mgbe ahụ, maka ụbọchị ọzọ, etinye ya na friji.
5. Ọzọ bụ igwe anwụrụ ọkụ: ugboro abụọ maka awa anọ na ugboro 3 maka awa 2 maka ụbọchị 14 na oge nhata nke oge.

Ọ bụrụ na n'oge a, a naghị akpọnwasị soseji, a na-atụ aro ka ị kwụba achịcha ndị a na-ese anwụrụ n'ime ụlọ ndị a na-ahụ maka oge ọzọ ruo ụbọchị 14-30.

Nlekọta nri na ụlọ

The usoro nke na-akwadebe jerked soseji iche na-ese siga ubé. Ọ bụ na usoro ịṅụ sịga dara.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: N'ihi na ike, jerked na-akwụ anwụrụ ọkụ soseji n'ụlọ na-akwado nnọọ otu ihe ahụ:

1. Nri na salting nke anụ na-eme na refrjiraeto na okpomọkụ nke +3 Celsius C. Maka 1 n'arọ nke anụ na-ewe nnu 20 nke nnu, ọkacha mma nitrite.
2. Mgbe ụbọchị ise gasịrị, a na-eti anụ ahụ na mma ma ọ bụ na anụ anụ, minced anụ, diced, teaspoon shuga (kwa 3 kilo ezi anụ ezi), ose na-atọ ụtọ ma tinye otu tablespoon nke cognac na mince. A na-eji mmiri na-akwadebe mmiri na-akwadebe na mmiri.
3. Ntụsara ahụ a kwadebere maka otu izu kwesịrị ịdina n'okpuru mmegbu na refrjiraeto (+3 Celsius C), nke ga-enye shrinkage dị mkpa. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-etinye ngwaahịa ndị ahụ n'otu ụlọ nwere ventilated na okpomọkụ nke +10 ° C maka ọnwa ọzọ.

Dị ka nyocha, ntụziaka maka chiiz na ịṅụ sịga na-ese anwụrụ n'ụlọ dị mfe ma nye gị ohere ịkwadebe ngwaahịa na-atọ ụtọ ma dị mma na-emepụta ihe.