Otú e si esi ofe - ndụmọdụ si n'ịkụ azụ na chefs

Ntị nwere ike kwadebere na ọtụtụ ụzọ dị iche iche, ma ndị kasị akpali na mbụ - 'ntị ochie "na abụọ nsụgharị - na na na-acha ọcha. Nna nna anyị hà emeghị ọbụna chere banyere otú e si esi nri ntị - na ha maara nke ọma: isi nzuzo ị na-ahọrọ nri azu akụrụngwa. White ntị e weere nri azu umu dị ka Aminadab, perch, whitefish na walleye, na mgbakwunye na nke a njikere esie efere Mpekere ides, linear, azụ okpo na monkfish. The abụọ ụdị efere - black ntị - kwadebere si bream, chub, azu kaapu, asp na redfins. Na na na n'ụzọ ndị ọzọ dị ka achọrọ sizinin ngwa nri ji, e.g., kloovu, ose ma ọ bụ cinnamon. A kasị atọ ụtọ na J.Randall ntị - uhie ma ọ bụ "amba", ji kee ihe ndị kasị bara uru ma dị oké ọnụ azu umu - beluga, Sturgeon, Sturgeon na salmon. Efere a-eje ozi na tebụl naanị nnọchiteanya nke n'usoro ọmụmụ, na na na ukwu nile.

Otú e si esi na ntị gị nke na efere bụ tọrọ ụtọ ma na-esi ísì ụtọ pụrụ iche? Russian Ezi ntụziaka na-eso ọdịnala nri, nke e nwere na ọtụtụ iche iche iche iche: nkịtị efere na umengwụ, ntị patronize na esite, ma ọ bụ Chudskaya Pskovskaia nke Snetkov, Onezhskaya nke obere perch, rockfish, Russian Snetkov Fikiere ke oven na saffron mmiri ara ehi ndu. Ke adianade do, na dị iche iche n'ógbè nke mba anyị nwere ya peculiarities nke na-eme ka a magburu onwe efere - na North, n'ihi na ihe atụ, na azù kpebiri itinye na esi mmiri ara ehi, na nime Negeb - tinye na tomato efere. Taa, ọ bụla na-esi nri nwere ike esi ofe n'ụlọ dị na nke ọ bụla n'ime Ezi ntụziaka, ma naanị dị ka ụfọdụ ụkpụrụ nduzi - "nyere n'iwu" ndị a na-akụ azụ:

- n'ihi na ọtụtụ na-atọ ụtọ azụ ofe, ísì richness na kwesịrị na-ọ dịkarịa ala abụọ iche iche nke azụ, ma ọ dịghị ihe karịrị anọ, dị ka nke a, efere jupụtara na-abụghị uto. N'ihi adhesiveness na-egbuke egbuke ndetu nke uto nwere ike na-etinye n'ime efere ruffs na perches, na n'ihi extra nro na uto nke ihe oriri nwere ike na-elekọta na-agbakwunye burbot ma ọ bụ ndị ọzọ ọdụdụ azụ;

- tupu nri ofe, azụ ga-juputara kpochara na gutted, iche iche nnukwu site na obere ụdị. Obere azụ ọbọp ke fere fere, na mgbe nri ịtụfu ihe;

- azụ bụchaghị nwere na-etinye na oyi na-atụ mmiri obụpde na ji nwayọọ nwayọọ sie soft;

- Efrata ga-aga n'ime gị ntị iji aka ike mkpa - Mpekere nke azụ, coarsely chopped eyịm, chopped pasili, ngwa nri, seasonings na nnu

Tinyere ihe ndị ọzọ, ọ bụ nnọọ mkpa ịmara otú e si esi na ntị gị ka ọ na-anọgide na oké richness na n'otu oge uzo. The efere ga-esiri ka ogologo dị ka azụ na-adịghị seethe, mgbe ahụ, ọ na-ewe 10-15 nkeji nro nke akwụkwọ nri na otu ego iji mee ka nri ruo full readiness.

Ndị a na-akụ azụ, ọma na-enweghị ike na azụ, ma kwadebe ya-enye maka osi ite beginners ma ọ bụ nwunye Ntụziaka ofe Black Sea. N'ihi ya na-: ọtụtụ iche nke azụ (1.5 n'arọ.), Akwụkwọ nri - karọt, eyịm na pasili mgbọrọgwụ (1 pc.), Poteto (3-4 PC.). Ị ga-mkpa millet (50 oz.), Sweet-ede ede na obere tomato (2 PC.), A dịgasị iche iche nke seasonings na ngwa nri. Tupu isi nri ntị, a ga-juputara kwadebe azu - a nnukwu ịkpụ n'ime nnukwu iberibe, na mbụ kpochara na eviscerated, na obere ahịhịa, ọbọp ke fere fere na tinye ke oyi na-atụ mmiri. Mgbe efere Juda, ọ nwere ike izipu a nduku cubes, saa millet, chopped pasili mgbọrọgwụ na yabasị. Iri na ise nkeji mgbe e mesịrị, mgbe ndị na akwụkwọ nri na-adụ, ọkụ na nke e nwere a ite nke ofe nwere ike belata, na-emikpu na Mpekere nke azụ na "protomai 'efere nke 10-15 minit. Ná ngwụsị nke nri ga-eziga ka efere Mpekere nke-atọ ụtọ ose na tomato crosswise incised, ntị inye a nta, na n'iru-eje ozi, icho mma na chopped herbs ngwa nri na seasonings nụrụ ụtọ.