Salting azụ asa n'ụlọ

Azụ asa - otu n'ime ndị kasị oké ọnụ na ụdị azụ, karịsịa raw. N'ihi ihe ụfọdụ, ọ undeservedly-adịghị enwe mmasị uche nke ndị na-azụ, na ọ bụ n'efu. Ọ ga-esiri ke otu ụzọ dị ka ọ bụla ọzọ azu - ka ihe atụ, ọ bụ nnọọ tọrọ ụtọ ọ na-enyo ṅara n'ọkụ, ya na anụ bụ kemmiri ihe na flavorful, ezie, azu ofe azụ asa nwere ufiop fishy ísì ụtọ, otú ahụ ka efere amama, itinye ya mildly, na amu amu. The zuru onye ndú n'etiti ụzọ nke na-akwadebe azụ asa - salting ya, ma ọtụtụ ndị na-azụ ahịa na-ahọrọ ịzụta nnu azụ asa na ụlọ ahịa, na, ihe ndị ọzọ, salting azụ asa n'ụlọ - ọ dị mfe, ngwa ngwa na-atọ ụtọ. Dị ka ị maara, n'oge a ụkọ na-emeputa imeri ọnwụnwa tinye gị na ngwaahịa ma ọ bụ na mgwa mma na uto nke ngwaahịa, prolonging adị ndụ, ma ọ bụ nanị inye ya ihe mara mma ile anya, na n'ihi mmetụta nke ndị a bekee na ozu na-adịghị ma ọ ghọtara. Ke adianade do, ụfọdụ nnọọ mma mmiri nwere ike na-eme onye ọ bụla ọzọ na-etolite na-egbu egbu ogige - nke a bụ eziokwu karịsịa n'ihi agụụ nkwakọ ngwaahịa na echebe, ọ na-n'ụdị a, rere ọtụtụ n'ime nnu azụ. Nke a nwere ike izere ma ọ bụrụ na ugbo pickling n'ụlọ.

Ya mere, salting azụ asa n'ụlọ, nke mbụ, ọ na-achọ na akụrụngwa bụ àgwà. Ebe ọ bụ na ihe ka n'ọnụ ọgụgụ nke azụ na-ere na friji ụdị, ọ dị mkpa iji họrọ otu nke ga-n'okpuru unfreeze dịghị ihe ọzọ ọtụtụ ugboro, kwesịrị - ebi. Nke a nwere ike kpebisie ike site n'ile na isi nke azụ. The ọzọ "ọhụrụ" ga-ele anya maka ụdị azụ, na ala okpomọkụ na-ahụ nsogbu ọ e doro ihe e, ọ ga na-esi isi nke azụ, ma ọ bụghị kpọmkwem isi nke friji. ọhụrụ azụ asa na agba kwesịrị isi awọ-silver, enweghị ihe ọ bụla yellowing. Abụba ọdịnaya nke azụ asa nwere ike kpebisie ike site na ọkpụrụkpụ nke na azụ, na ọnụnọ nke àkwá - ọkpụrụkpụ nke afo, Otú ọ dị, o yiri ka maa ọkara bụ eleghi anya.

Salting nke azụ asa ke ufọk na-emekarị mere na brine. Dabere chọrọ N'ihi na brine nwere a elu ma ọ bụ ala nnu ịta. I nwekwara ike ịgbanwe ndị nnọchiteanya obibi oge nke azụ asa na brine - na ogologo ya ga-anọ na ya, ọzọ ufiop prosolitsya. N'etiti conventionally eji maka salting azụ asa ngwa nri n'ọnụ mmiri epupụta, nwa ose, allspice, mgbe ụfọdụ - cinnamon, mustard, coriander, cumin, ginger. I nwere ike Pịkụl mudflow n'ụlọ iji njikere mere ose, dissolving ya na chọrọ ego nke mmiri. Classic maka azụ asa brine na-kwadebere dị ka ndị a: chọrọ ego nke mmiri wetara a obụpde, na-agbakwunyere na nnu ruo mgbe a akụkụ nke ọ na-agaghị biri na ala - chemists na-akpọ a jupụta ngwọta, na nri ụlọ ọrụ - brine. Mgbe ọ mma ubé, tinye ngwa nri, kwa liter mmiri - banyere atọ iberibe n'ọnụ mmiri akwukwo, atọ na ise peas allspice, asaa nwa iberibe. Onwere, ego nke uda di iche iche nwere ike ịbụ aka ike, ha nwere ike ghara ọbụna-na niile - dị ka na-amasị gị. I nwekwara ike obụpde na uda di iche iche, ma ụfọdụ na-agbanwe ha esi ísì n'ihi na a ọzọ ufiop flavor brine. Mgbe ahụ e enamelware na mbara ala, ọ na-etinye na a tupu thawed azụ na niile brine na-wụsara azù kpamkpam kpuchie mmiri mmiri. Ị nwere ike tinye azụ n'okpuru mmegbu, na e nwere ike ime na-enweghị ya - n'ihi ya, ọ ga-a obere ogologo solitsya.

The salting azụ asa mma home - na ọ bụ eziokwu na salting osisi ike nwere ike gbanwere na gị onwe gị. Nnu azụ asa amama n'ụbọchị nke abụọ nke salting, na n'ihi na ihe nnu azụ asa ga-echere a obere ogologo. Gbalịa azụ nwere ike ịbụ mgbe brine amama aja aja - nke a pụtara na salting usoro-ewe ebe kwesịrị ekwesị. Nke a Ntụziaka dịkwa ike salting nke azụ asa ke ufọk n'ụdị fillets ma ọ bụ iberibe - ahụ na ọgwụgwụ ngwaahịa a nwetara na a awa ole na ole.