"Ụkụ na-emepụta sịga na frying pan": ihe nchịkọta na-emepụta na oge dị mkpa

Mba ọ bụla nwere efere nke a pụrụ ịkpọ kaadị nleta nri ha. Ukrainians nwere vareniki na ezi na horseradish, Moldovans nwere hominy na zamah, ndị Russia nwere ofe na pelmeni. N'etiti ndị dị iche iche nke Caucasus, karịsịa n'etiti ndị Georgian, ihe a ma ama bụ efere ahụ dị iche iche, ọbụna aha ọjọọ - "ụtaba ọkụkọ".

"Ụtaba" ma ọ bụ "tapaka" - olee ihe ziri ezi?

Ee, ee, na ajụjụ a abụghị ihe mberede! Ntak - ugbu a ị ga-aghọta. A kwadebere ọkụkọ nke ụtaba ruo ogologo oge na pan frying, ma ọ bụghị dị mfe, mana pụrụ iche, pụrụ iche. A na-akpọ ya "Tapa" na Georgian. Ọ bụ ihe dị omimi nke nwere okpukpuchi nke na-eme ka ọ dị mma nke ọma site na n'akụkụ ọ bụla, ma ọ bụ maka ọgwụgwọ ọkụ nke oke nnụnụ niile. Ya mere, aha efere na nsụgharị site na asụsụ Caucasian anaghị ada ụda dị ka "ọkụkọ nke ụtaba na pan frying," ma "ọkụkọ tapaka", ya bụ, "e ghere eghe na tapas". Otú ọ dị, ma ọ bụghị nghọta, ma ọ bụghị ịnụ ihe, ma ọ bụ iji mee ka onye ọzọ kwuo okwu n'asụsụ nke ha, ma a malitere ịkpọ nri a dị oke mma dịka ọ maara n'ụwa nile. Na n 'ụlọ oriri na ọṅụṅụ ọ bụla, na mkpokọta nke cafes, Ogwe, canteens, e dere ya naanị dị ka nke a: "Ọkụ na-emepụta ụtaba na ntụ ntụ".

Tapa

Dịka anyị kwuputala, nke a bụ ụdị ngwụrụ. Na mbụ, ha bụ nkume, Mgbe ahụ, n'ụzọ doro anya, ndị Georgian malitere iji ígwè ígwè. Na tapas dị arọ, a na-atụnye ala na nsị nsị nke mere na anụ ahụ adịghị arapara ma ghara ọkụ. Akụkụ nke arịa dị otú a na ọ nwere ike ịkwadebe ọ bụghị naanị ọkụkọ nke ụtaba na pan frying, kamakwa nnukwu ọkụkọ, ọbọgwụ, ọgazị. N'omenala mba nile, ọ bụ omenala iji weta anụ ahụ na tebụl ozugbo na arịa ndị e ji esi ya. Tinye na mgbata na akwa mkpuchi dị arọ. Ọ ghaghị ịgbakwunye anụ ahụ na ala, nke mere na ọ dị mma. O doro anya na a pụrụ ịchọta mmegharị dị otú ahụ nanị na kichin ndị ọkachamara, mana ọ bụghị na ndị ụlọ ọrụ oge a. Otú ọ dị, efere n'onwe ya - ama "ụtaba ọkụkọ na pan" - na-enwe n'oge anyị ọ dịkarịa ala ma ama na ewu ewu karịa otu narị afọ gara aga ma ọ bụ narị afọ abụọ gara aga!

Nkwadebe anu

Ọ bụghị naanị efere, ma nnụnụ kwesịrị ịkwadebe n'ụzọ pụrụ iche, ka efere wee gbanwee ụzọ e si eme ya na Caucasus. Ya mere, tupu ịkọwa esi ehicha "ụtaba ọkụkọ," aghaghị m ikwu okwu ole na ole banyere nhazi mbụ.

A ghacha kpoo anụ ahụ, a ga-ewepụ ụkwụ ya na isi ya n'olu, ọkpụkpụ ahụ. Mgbe ahụ, a ga-ebipụ ya na sternum. A sị ka e kwuwe, n'ime ite frying, ọkụkọ ahụ kwesịrị ịgha ụgha. Nakwa n'ime akpụkpọ ahụ kwesịrị iwepụ iji tụlee nkuzi nke nku na ụkwụ: a gaghị ebuli ha n'oge frying.

Nuances

Na Georgia, "ụtaba ọkụkọ" (nhazi uzommebe) bụ ngwaahịa a kwụsịrị iji kwadebe nkwadebe anụ anụ anụ ndị ọzọ. Ya mere, tupu ị tinye ya na pan, ọ na-atọ ụtọ nnụnụ ahụ ma jiri ya na ose. Mgbe ahụ, tinye ya na mmanụ na-ekpo ọkụ, kpuchie ya na mkpuchi (ọ bụrụ na ịnweghị onye kwesịrị ekwesị, were efere miri emi ma kpuchie ya na ibu n'elu). Na ikpo ọkụ, na-ata nsị site n'otu akụkụ ruo mgbe eriri akpụkpọ anụ yiri, wee tụgharịa gaa na nke ọzọ. Ọ bụrụ na a kwadebere ya dịka nri "ụta ọkụkọ", otu uzommeputa a na-atụ aro na-atụ aro iji oge: marjoram, cilantro, hops-suneli, basil, wdg.

"Ndị na-aṅụ sịga" nkịtị

Ọ bụrụ na ị kpebie iji efere efere efere efere a, ị ga-achọ: nnụnụ nnụnụ, pasent 3-4 nke gbazee bọta, nnu nụrụ ụtọ, 0,5 teaspoons tii na-acha uhie uhie na ose. Ọdịnihu gị ọkụkọ ụtaba (Ntụziaka na pan) ga-butchered, bee tinyere ara. Site na hammer osisi, gbanyụọ azụ ya na nkwonkwo ya. Jupụta atụmatụ nke nku na ụkwụ. Dee bee na nnu na ose. N'okpuru frying, gbazee bọta ahụ, tinye ọkụkọ ahụ n'akụkụ, kpuchie ma tinye nwa atụrụ ahụ na mkpuchi. Ọkụ na-eme ka ọ dị ala. Ighe maka ihe dị ka minit 30-40. Njikere nyochaa nke a: nụ anụ ma ọ bụ obere osisi. Ọ bụrụ na ha na-abịa ngwa ngwa, na ihe ọṅụṅụ na-apụta ìhè, tụlee na ọkụkọ nke ụtaba (uzommeputa n'ime ntụ frying) dị njikere. Ọ bụrụ na anụ ahụ siri ike ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-acha pink, ka minit ole na ole ọzọ dochie ọkụ. Mgbe ahụ, tinye nnụnụ ahụ na efere dị larịị (dum ma ọ bụ kewara ya na akụkụ), fesaa ya na herbs. Ọzọ, tinye sprig nke pasili na celery, kukumba ọhụrụ na tomato, radish, eyịm na garlic na feathers. N'aka nke ọzọ, gụchaa redish ojii, gbakwunye obere, fesa ya na mmanya, oge ya na mmanụ na-esi nri na ije ozi. Dị ka nri n'akụkụ, esi esi osikapa ma ọ bụ poteto e ghere eghe. Ị nwere ike na pothed poteto.

"Ọkụ ụtaba" na akwụkwọ nri (borani)

Nkwadebe nke ọkụkọ nke ụtaba na ite frying dịka ntụziaka ndị Georgian na-ejikọtakarị na mkpochapụ akwụkwọ nri. A na-akpọ efere a "borani". Dika akwukwo nri, akwukwo nri, agwa, eggplants. A na-enyekwa gị ihe atụ nke efere a. Achọrọ: 1 nnụnụ nnụnụ, 10 acha anụnụ anụnụ, ọkara acha anụnụ anụnụ, 7-8 bulbs, 100-150 g nke mmanụ ihe oriri, ala cilantro na basil (2 tablespoons), tuo nke Mint, saffron, cinnamon, banyere 2 teaspoons nke nnu. Main chicken Ntụziaka ụtaba na-ka unu mara. Ma banyere eggplant kwesịrị ikwu iche iche. Akpa wepu peel ha. Bee akwukwo nri ndi ozo di na nnu ka o wee nwee obi ilu. Hapụ ha maka ihe dịka nkeji iri, ma mebie (ọ bụghị naanị ilu, mana nnu ọzọ ga-apụ). Iberibe yabasị n'ime butter, gbakwunye eggplant, gbanye nke ọma na mkpuru osisi ohuru. Mgbe akwụkwọ nri na anụ dị njikere, mee nke a: tinye ọkara ndị na-acha anụnụ anụnụ na ala nke efere, mgbe ahụ, ọkụkọ ahụ, kewara ya na akụkụ, na eggplants n'elu. Wụsa saffron na pawuda. Na-atọ ụtọ ụtọ! Ị nwere ike iji garlic ma ọ bụ tomato ihendori mee ya.

"Chicken Chicken" na ihe na-esi ike

Isi amara nke e ghere eghe bụ nke dị nro dị ịtụnanya, nke na-adọrọ adọrọ na ezé. Kedu esi ehicha "ọkụkọ nke ụtaba", nke mere na ọ bụ aja aja na-acha aja aja karịa ka a na-agba chaa chaa? Ntụziaka bụ nke a: belata anụ ahụ ma kwadebe, nyezie ọdịdị dị larịị. Nnu, belata garlic clolic (maka isi ísì), ma jiri mmesapụ aka gụpụta n'èzí na n'ime ya na ude ma ọ bụ Mayonezi. Tinye na abụba dị ọkụ (bọta), kpuchie ya na ibu, gbanwee oge, ruo na njupụta. Ihe ga-esi na ya pụta ga-eju gị anya nke ukwuu. Maka anụ, na-eje ozi omenala tkemali ihendori ma ọ bụ garlic-nut ihendori. Kwesịrị ekwesị na ketchup. Tinye ọkụkọ na efere kpuchie ya na akwukwo salad. Ị nwere ike kewaa ozugbo. Dị ka nhọrọ - fesaa na garlic garlic na fesaa na mkpụrụ pọmigranet ihe ọṅụṅụ. Garnet pips (na ndị ọzọ) gbasara na anụ na gburugburu na salad. Mgbe ị na-eme ndokwa n'elu efere, jide n'aka na ị ga-etinye obere nke ha. Ya mere, ị ga-ekwusi ike ụtọ anụ anụ a ṅara n'ọkụ.

"Chicken of Tobacco" na ejiji

Kedu ihe dị ọhụrụ maka ị na-esi nri nke a? Usoro ndị dị mkpa ị mụtaworị. Naanị mgbe ị na-etinye nku nke nku nnụnụ nwụrụ anwụ, dinara ya n'olu, aka, imeju, afo, obi. Giblets dị na ose na ose, na ọkụkọ na-etinye turmeric, tinyekwa nnu, ngwa nri, na-eme ka anụ ahụ dị nkọ. Nri, na-agbanye ngwa ngwa na ozu. Mgbe ị tụgharịa, tụgharịa na ndị ọzọ mmiri nri. Ọkụ na-eme ka ọ dị ntakịrị ka imeju ghara ọkụ. Oge nri bụ minit 45-55. Mgbe na-eje ozi, fesaa na chopped elu.