Bouillabaisse: Ntụziaka ọhụrụ efere

Marseilles ntị (nke bụ aha ọzọ bouillabaisse), na Ntụziaka nke bụ kama mgbagwoju na kpọmkwem - atụ efere nke Provence nri. Esi nri na ọ bụghị otú mfe, ma na-ekpebi na gastronomic feat, ị ga-ihe ịrụ ụka adịghị emetụ nso n'ọdịnala French nri.

Bouillabaisse ofe: Ntụziaka na atụmatụ nke nkwadebe nke Efrata maka efere

Otu n'ime ihe ndị e ji mara ndị na-iche nri a ndị ọzọ azụ pohlebok nwere ike na-akpọ tupu amịkpọ akwụkwọ nri na-akwadebe Erimeri, nke na-gụnyere na ya mejupụtara. Ị ga mkpa a ole na ole nke ọhụrụ mọsel na shells na dị ka ọtụtụ oporo. Nnọọ tọrọ ụtọ bujabes (Ntụziaka nke na-agụnye mgbanwe Efrata) na scallops, ma nwere ike ime enweghị a oké ọnụ akụrụngwa. N'ihi na azu, na ofe bụ omenala a akụkụ nke ọ na-agụnye ọtụtụ ụdị: ma nnukwu na obere. Ọ bụrụ na ị esi nri bouillabaisse, na Ntụziaka nke na ị ma na-emegharị, lee otu nnukwu trout na oké osimiri na bass nta. N'ọdịnihu, inwale uto, ị ga-enwe ike dochie ha ndị ọzọ na ngwaahịa nke oké osimiri. Otu ihe dị mkpa atụmatụ nwere Bouillabaisse: Ntụziaka maka ofe na-achọ nnọọ anya ọnwụ na nhazi nke azụ. Ọ bụ na ya, ma anyị ga-amalite. Ihe mgbaru ọsọ - kasị ọma ihicha nke fillets si ọkpụkpụ. Ibute ozu ya n'afọ, ime ka onye na mbepụ na ya (dị n'azụ mesho nku azu). Mgbe ahụ, na-akwaga mma n'ime mbepụ, ikewapụ isi. Tinyere riiji mkpa ka mbepụ. Ebipụ ọdụ. Ọ bụ ihe adaba ma ọ bụrụ na ị na-eji a nkọ na nnukwu mma. Masịrị ngwá ga-adọwakwa esiwọrọ fillets na-eme ka ọ unaesthetic anya. Wepụ abụọ iberibe nke fillet, jiri nwayọọ bee apụ anụ. Otú ọ dị, adịghị na-etinye aka na oké nkewa nke riiji, ma ọ bụrụ na ọ ga-abụ anụ - na ọ na-ekemende gbarie na efere. Nọgidenụ na-eguzosi ike n'ezi filet. Ọ bụrụ na ị na-atụ egwu na ọ pụrụ ịnọgide na obere nku, lelee ha nnweta tuwizas. Fish isi na-mkpa na-aka: ịkpụ gills, nweta eyeballs. Ọ bụrụ na ị oyi kpọnwụrụ oporo, ha thawed. Fresh na-etinye n'ime efere, nke kewara isi na shei (ma adịghị pụrụ nke a n'akụkụ - ha otu ihe dị mkpa akụrụngwa nke efere).

Akwụkwọ nri maka ofe

Enubanye a saucepan na a oké ala 2-3 tbsp. l. olive mmanụ. Iri ọkara a isi nke garlic na-edebe na mmanụ. E nwekwara ịgbakwunye chopped pasili. Mgbe a Efrata na-browned, tinye 3 iberibe. gburu okporo celery, na 250 g nke na-akpata, na 2 PC. eto eto grated karọt. Emenyụ nkenke kwuru vegetables, wụsa pan mmanya ọcha kalama na 50 ml Sambuca. Ịzụlite mmiri mmiri ka obụpde, na-emikpu ndị offal, ekpe si ịcha azụ na oporo (shei, isi, wdg). The efere ga-brewed si awa abụọ. Jide n'aka na ọ na-adịghị obụpde akọrọ. Dị ka ịgbakwunye mmiri dị mkpa.

Rụchaanụ nri flavored bouillabaisse

Ntụziaka photos ga ka anyị kwenye na a ofe bụ nnọọ ọmarịcha. Ya mara mma ọdịdị a na-enweta site na-agbakwụnye na akwụkwọ nri na mkpụrụ ego nke azụ. Njikere efere mkpa igbapu ahụ ịgbakwunye ite tomato na ihe ọṅụṅụ, sliced azụ, oporo na scallops, nakwa dị ka chili ose nụrụ ụtọ. Mgbe minit 15 gbanyụọ. Ijere mgbe ofe infusions.