Hamon n'ụlọ: Ezi ntụziaka dị

Jerked nri pụrụ iche n'anya niile, onye na-adịghị ezere anụ. Ma, nke bụ ihe megidere uche nke edemede prọfesọ nnwogha ahụ, ha nwere ike ka na-bara uru. Otú ọ dị, ndị kasị atọ ụtọ (na ọ dịghị ihe ọzọ na-emerụ) ngwaahịa dị ka Spanish ham na oké ọnụ na nanị na-anọgide na-agwa onwe ha na ha na-juputara cholesterol. Ma ọ bụ ịmụta otú e si esi otu ham n'ụlọ. Ebe a gbasara nke puru omume ịga nke ọma nke "olileanya na-adịghị enterprise," anyị ga-atụle.

Gịnị bụ nke a

Dị nnọọ banyere mmalite nke anụ na izugbe atụmatụ nke usoro, a na-akpọ jerked ezi. Maka nke ụwa dum n'okpuru definition nke anụmanụ bụ naanị ndị kwesịrị ekwesị ham, jamon mere ezie na Spaniards si dum ozu. Nke abụọ okwu enen, nke otu akụkụ nke ya. O yighị nri ham n'ụlọ, karịsịa na eme nke a obodo ulo. The mbụ nsogbu - na-anọghị nke a kwesịrị ekwesị ihe onwunwe. Maka ham bụ nanị ezi anụ Iberian ụmụ anụmanụ na na bred na otu dịịrị banye na mmiri. Ka njọ, ézì ga batten on a siri nri, ọ na-fọrọ nke nta kpamkpam esịnede acorns. Ọzọkwa, acorns achọ a okwuchi oak. Nke anụmanụ ndị ọzọ nke a nri bụghị - abụghị ụtọ nke anụ. N'ihi ya, ham n'ụlọ bụ nanị dị pastoralists zavezshemu chọrọ ụdị ezi, na-eto eto a "ezi" na osisi oak na akwadebeghị okpuru pụrụ iche ntọala mkpa maka ihicha.

Technology nke mmepụta nke delicacy

Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na Spaniards emeghị ka ọ bụla na nzuzo nke nri na efere a. Ha mere ọtụtụ narị afọ ham n'ụlọ, bụghị na-ewere ya ka a na mba akụ. Industrial mmepụta nke a nri na-adịbeghị anya. Na ya mejupụtara ndị na-esonụ.

1. Na ham ebipụ abụba nakwa nanị "jọrọ njọ" ebe; ọ wụsara ụkwụ a nnọọ nnukwu ego nke oké osimiri nnu na ekpe izu abụọ na okpomọkụ nke na-erughị efu na karịa plus ise.
2. The anụ na-asa, a mịrị amị na eyịride elu. Ọ na-mịrị amị na dị iche iche ụlọ mmepụta ihe si ọnwa isii iji a afọ. The mbụ okpomọkụ nke 7; nwayọọ nwayọọ na ọ were were na a kpọmkwem oge, adahade.
3. Maturation: n'ebe a nditịm emejuputa na okpomọkụ na iru mmiri, na N'ezie nke ọtụtụ ọnwa (ruo otu afọ na ọkara).
4. Iwepụ n'omume. Expert, karịsịa zụrụ azụ na ọfiọkde nuances nke flavor ham, ham agịga amapu na sniffs.

Dị ka ị pụrụ ịhụ, na-esi nri ham home, ga-achọ ọ bụghị nanị na a pụrụ iche ezi, ma ngwaọrụ nke nwere ike jide anụ ahụ e ji mara nke ikuku n'ime ụlọ.

fọrọ nke nta jamon

Otú ọ dị, nye adịghị mkpa. Ọ bụrụ na ị na-amasị ham, n'ụlọ-Ntụziaka ga-enyere iji nweta dị ka nso dị ka o kwere na mbụ N'ihi. Otú ọ dị, na-enweghị a na okpuru ulo na efu-ventilated ụlọ (nchekwa ma ọ bụ n'ọba) bụ ka ezughị. Kpomkwem authentic jamon ka ga-arụ ọrụ, ma ọ bụrụ na ị na-a njem Iberia na ịzụta nri ezì, ma achọpụta na uto dị iche ma e wezụga na na otu ọkachamara-taster. Ya mere ...

Were 4-pound ham si eto eto ezi, kpochasịrị niile n'ekpere, na-etinye na a rụrụ, nnukwu ike na jupụtara na Ọtụtụ kilogram nke oké osimiri nnu. Ọ dịkarịa ala, ụbọchị anọ (ụbọchị na a kilo) efere iguzo na ọchịchịrị na jụụ; Mgbe ụfọdụ, ị ga-emekwa ka ọ n'ihi na ọbụna salting. Mgbe ahụ ga-eme n'ọdịnihu jamon n'ụlọ na-ekpocha nke ana-nnu, saa na kwụsịtụrụ na otu ebe. Ọ bụrụ na ọ bụ omume na - otu ugboro n'izu kwa ogo okpomọkụ adahade. Vyalitsya delicacy kwesịrị dịkarịa ala ọnwa isii. Ọzọkwa na ọ na-karịrị site chaa na a jụụ ebe; ahụ na-agbalị na-akpụ akpụ nanị ọnwa atọ mgbe e mesịrị.

Ndenye jamon

Ya uru bụ na ọ bụla nwa amaala ga-nta jerk dum ụkwụ, ma ka na-adịghị na gbawara n'etiti, ha na ọkpukpu. Otú ọ dị, ndị bi na obodo ndị dị ka ham! Ntụziaka n'ụlọ ha ga-dị ka ndị a: zụrụ loin ụlọ akwụkwọ ji agwụ na a ngwakọta nke nnu na sugar (ruru 1 2) na-etinye n'ime a ewepụghị akpa (nnukwu nnukwu efere, n'ihi na ihe atụ) a ekwewo na ibu enịm ke friji ruo ụbọchị atọ. N'ụtụtụ ma ná mgbede n'okpuru workpiece ham na-apụta n'elu n'ụlọ, na ya mmiri mmiri decanted. The anụ mịrị amị ekpochapụ na ụlọ akwụkwọ ji agwụ na ngwa nri (dịkarịa ala na ala kwesịrị ịgụnye Laurel na ose, garlic na coriander). Mgbe anụ ezi ekechi fere fere tightly n'elu ikesiike eriri na eyịride ke ndo na mbara ihu. Ọ bụrụ na okpomọkụ bụ na-ekpo ọkụ - ụbọchị ịse ma zoo na ala nke friji, na na mgbede laghachi azụ. Oriri dị otú ahụ jamon n'ụlọ aghọ n'ubọchi nke-anọ. Otú ọ dị, ihicha oge ghaghị emetụta uto, ya mere na ọ bụ ihe kasị mma na-eche na ọ dịghị ihe ọzọ 2-3 izu.

mmanya omenala

Na usoro nke isi nri anụ ezi bụ nnọọ ike ejighi arọ na mmiri mmiri, nke mere na ya ọnwụ ga-achọ ụfọdụ mgbalị. Na Spain na nile dị na posts kortadora - cutter delicacy (na ọ bụ mgbe niile a nwoke dị ike). Otú ọ dị, jamon n'ụlọ bụghị otú ike, nke mere na ọ nwere ike ijikwa ya. Ndị isi ihe - ịmụta ihe ndị kasị siri meats, Mpekere nke a nri a na-adịghị mee ihe. Na iji notched ihu na-adịghị ihu igwe na-tie, ọ na-gwara ka teghị gbazee butter ma ọ bụ abụba.