Ose ihendori maka ibe anụ: Ezi ntụziaka n'ụlọ

Okwu "ihendori" bụ nke French si na pụtara "ufufo anu." Nke a bụ a nanị ka isi efere, nke na-agụnye akwụkwọ nri, ngwa nri, efere, ude na ọtụtụ ndị ọzọ Efrata. Kemgbe ntoputa nke sauces na France na Asaa na narị afọ, ha malitere inye aha nke aha ndị ngwaahịa na nke ha na-kwadebere. Na pụtara ose ihendori, mustard, yabasị na na. D. Taa, anyị ga-elekwasị anya na ihendori na ndabere nke ose, nke bụ omenala kwadebere na anụ steaks.

Classic ose ihendori

N'otu oge ahụ nkọ na siri creamy uto ose ihendori ekwekọ n'ụzọ zuru okè na anụ. Ọ bụ omenala na-eji dị ka a sizinin maka beef steaks na ndị ọzọ "oke" efere.

Ose ihendori maka ibe anụ Ntụziaka na-atụ aro n'okpuru, na-mere si peppercorns. Gịnị ọ ga-abụ agba na-adabere na mmasị nke na-esi nri. Na mbụ, a ngwakọta nke na-acha ọcha, nwa, pink na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-ede ede, ma i nwere ike buru na otu onye nke ọkọnọ umu. Tupu nri ka ọ dị mkpa tupu-ikwo ihe.

Iji hụọ na eyịm na a frying pan tinye ose, nnu, wụsa na brandi ma mụnye ọkụ ya a egwuregwu. N'ebe a, anyị ga-ịkpachara anya karịsịa, dị ka na-akpalikarị ebili elu nke ọma. Mgbe 2 nkeji, brandi Takọọ. Ugbu a ọ bụ ike tinye ude (70-100 ml), ka obụpde na-ewepụ si okpomọkụ ma ọ bụ obụpde ruo mgbe oké. Ọ niile na-adabere na chọrọ anọgidesi. Ijere-ekpo ọkụ, atọ ibe anụ ihendori, ma ọ bụ oyi na saucers.

The omenala ibe anụ ose ihendori: a Ntụziaka na a foto

Ire ot ose ihendori kwuworo ndetu ude. Ọ bụ nwayọọ, ma na piquant ose na okpo ọnụ. Esi ya nanị, ọbụna na-enweghị uche nri.

Iji a ihendori ẹka shallots, nke ozokwa na-enye ya ndị siri Ọdịdị. The atọ akụkụ nke azuokokoosisi bee dị ka finely dị ka o kwere na ighe ke butter. Tinye freshly n'ala ose, gabiga a pụrụ iche na nkume igwe nri na nnu. Yet brandi, edita. Mgbe 2 nkeji, ịgbakwunye ude. Jide ose ihendori na ọkụ ruo mgbe a na oké anọgidesi.

The mbụ ose ihendori na anụ efere

Ọbụna ndị kasị mma ibe anụ n'ezie na-ekpughe ya uto na na njikọ na ihendori. Ọ na-agbakwụnye, zest na anụ, kemmiri ihe, na-eme ka ya n'ụzọ nkịtị-agbaze n'ọnụ gị. Omenala ozi ibe anụ ose ihendori na ndabere nke peppercorns, brandi na ude. N'ihi na a pụrụ iche uto, i nwere ike na-etinye a lekwasị efere - nanị otu teaspoon, na ihendori na-ewe ke kpamkpam dị iche iche ụda.

Akpa, na butter na akwukwo nri caramelizing finely chopped yabasị na garlic. N'ihi ihendori bụ ihe kwesịrị ekwesị shallots, nke nwere a ụtọ uto, ma kwesịrị ekwesị na eyịm. Isi ya ga-mkpa ½ na 2-3 cloves nke garlic. Mgbe yabasị na-aghọ caramel agba, tinye a spoonful nke lekwasị efere, a njuaka nwa na-acha akwụkwọ ndụ na mgbịrịgba ose (nwere ike ịbụ a nta anwụrụ na a Rolling pin), 50 grams nke cognac ozugbo e mesịa mụnye ọkụ ọdịnaya nke pan. Nke a bụ akụkụ nke nkwadebe nke a ihendori - mmanya apa ọkụ, na-esi ísì ụtọ na-adịgide.

Ikpeazụ ogbo nke nkwadebe na pan wụsara ude: 100-150 ml dabere na abụba ọdịnaya (% elu karịa na ngwugwu, na obere olu). Ugbu a ose ihendori maka ibe anụ mkpa obụpde ala a oké anọgidesi. Ha nwere ike ozugbo wụsa esie anụ, ma ọ bụ na-eje ozi iche iche na saucers.

Ose ibe anụ (ose ibe anụ) na ihendori

Atụmatụ nri a ibe anụ bụ na ọ na-eghe na ose, nke ọ chọrọ ka tụgharịa tupu ị na-eziga na pan. Ma mgbe ahụ ke otu mmanụ na-esi nri nke ihendori, na-eri oriri n'elu okpukpo na uto nke ṅara n'ọkụ anụ.

Black ose na breading dịghị mkpa ka Mike, tapia ya nnọọ a bit, ma i nwere ike tụgharịa ya n'ime steaks na abụọ. N'otu oge ahụ na a frying pan agbazekwa na butter. Etinye steaks na ighe ha n'elu elu okpomọkụ ruo mgbe crisp. Zite anụ "zuru ike", na pan, na-enweghị wepụ ya na okpomọkụ, tinye 20 g cognac, 200 ml ude, tinye a table ngaji mustard na nnu nụrụ ụtọ. Obụpde maka ibe anụ ose ihendori (onye Ntụziaka na-dị n'elu) maka 10 nkeji. Mgbe ahụ tinye na pan-eghe steaks n'ihu, gbanyụọ okpomọkụ na ka ha na-amịkọrọ ihendori maka 5 nkeji nke ọ bụla.

Peppery red ihendori

Nke a ihendori nwere ike na-akpọ onye analogue nke ama Red Devil (Red Devil), ma ọ bụrụ na ọ bụghị ihe ndị mejupụtara. Na mbụ, ọ na-mere si red ose talugwu. Na Ntụziaka nke a mgwa bụghị ugbu a, ma na ọ na-adịghị njọ, na ọbụna-enweta nkwanye n'ihi na o nwere a ọzọ eke mejupụtara.

Iji kwadebe na-ekpo ọkụ ose ihendori n'ụlọ, ị ga-mkpa abụọ nnukwu ụtọ uhie ose, 1 chilli ose, ½ yabasị na 2 cloves nke garlic.

Yabasị na garlic chopped na ighe ke oriri na mmanụ. Na a na-ekpo ọkụ pan tinye chopped mgbịrịgba ose ibe na chili. Sauté niile Efrata ruo mgbe adụ, oge na nnu. Nyefee na-ekpo ọkụ uka na nnukwu efere nke a blender na ngwakọta ruo mgbe homogeneous. Nyefee na saucers na-eje ozi na omenala beef ibe anụ.