Lezone - ihe ka ọ bụ na otú e si esi ya?

Ndị hụrụ nri na-abụkarịkwa ndị ị na-amaghị culinary okwu nke mba ọzọ si malite. Ka ihe atụ, otu onye nwere ike na-na-anụ ajụjụ ndị dị otú a ngwaahịa ka lezone. Gịnị ka ọ bụ na ihe ọ na-iso nke?

Gịnị ka nke a aha?

Okwu "lezone" na-biiri si French na n'ụzọ nkịtị sụgharịa Russian ụda dị ka "njikota" ma ọ bụ "na njikọ". Nke a bara uru na-ekpughe kachasi mkpa nke ngwaahịa. N'ihi ya, azịza nke ajụjụ bụ "lezone - ihe ọ bụ" bụ "nragide", kere dị ka a fụchie maka iche iche na ngwaahịa. A, lezone mere nke ọtụtụ raw àkwá, ịkpali na mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi, nakwa dị ka na mgbakwunye na salts. Iji a tinye n'ihu frying dị iche iche oriri: ọkụkọ, anụ, azụ na na. Ngwa lezone nkịtị mgbe ị kwesịrị idozi batter.

Lezone - ihe ọ bụ?

Dị ka ekwuola, ọ bụ a ngwakọta, nke na-tinye n'ihu frying iche iche semifinished ngwaahịa. The mejupụtara pụrụ ịgụnye lezone egg na mmiri na ude. N'ihi na raw àkwá na-enyere mama ngwaahịa, breadcrumbs mma ofu na anụ na ndị ọzọ na ngwaahịa. Ọzọkwa, n'ihi na ojiji lezone efere dị hearty na appetizing.

Ekwu okwu banyere otú e si akwadebe lezone, ọ bụ uru arịba ama na ya mejupụtara pụrụ ịgụnye ma raw dum àkwá na ikewapụ ndị akwa ọcha. Dabere na ngwaahịa na nke ọ ga-eji, ya mejupụtara nwere ike kwukwara na ntụ ọka, gelatin, ude, starch, mmiri ara ehi na na. N'ihi ya na mgbakwunye na nke ọ bụla mgwa lezone Ntụziaka a iche iche, Ịgwakọta achọ nnabata iwu.

Olee otú tinye dị iche iche fillers

N'ihi ya, gelatin ga-agbaze tupu mmiri oyi na-eche maka a mgbe. Mgbe nke ahụ gasịrị, na n'ihi ngwakọta kwesịrị igbapu, weere na fọdụrụ Efrata na okpomọkụ na a obere ọkụ. Dị otú ahụ lezone nkwadebe okpomọkụ ga gafere 50 degrees, mgbe zuru ezu mgbasa nke gelatin ngwaahịa a chọrọ ka ajụkwa.

Mgbe na-agbakwụnye na iche akwa ọcha kwesịrị eti ha oké ụfụfụ ọnọdụ, na mgbe ahụ ji nwayọọ nwayọọ, na obere ìgwè mmadụ na kwukwara na isi ngwaahịa, na-akpali mgbe nile.

Iji tinye lezone starch, ọ dị mkpa igbari ya mmiri oyi (a obere ibu), na mgbe ahụ ji nwayọọ nwayọọ na-enubanye a isi ngwaahịa, me ka a obụpde, na-anọgide na-obụpde maka a nkeji ole na ole na mgbe nile na-akpali akpali. Na-emekarị nri oge lezone na starch n'ọkụ na-ewe ihe nkeji abụọ.

Nriuko na-etisasịwo a obere ego nke mmiri oyi, na mgbe ahụ wụsa na-akpali n'ime esi isi nri 1-2 nkeji ruo mgbe oké.

nzuzo nke nri

E nwere ọtụtụ atụmatụ, n'okpuru nke ga-akwadebe a quality lezone. Gịnị bụ ya - ihe bụ atụmatụ ndị a?

Mbụ niile àkwá mkpa whisk na a igwekota ma ọ bụ corolla, na-agbakwunye a obere ego nke ubé kpụ ọkụ n'ọnụ mmiri. Ọ bụrụ na mmiri bụ oke ọkụ, àkwá pụrụ nanị ime biya. N'ihe ebe mmiri na-eji kama mmiri ara ehi ma ọ bụ ude, ọ na-arụ ọrụ otu na-achị.

Nke abuo, ọ dị mkpa iji na-adaba adaba akpa. Nke a na-achọrọ maka wetted na lezone tupu breading ngwaahịa kpuchie ha evenly n'akụkụ niile. Nke a ga-eme ka efere abụghị nanị na-atọ ụtọ na hearty, ma mara mma.

E wezụga wetting nke anụ na azụ na ngwaahịa tupu frying ịtụ mgwakota ngwaahịa a na-etinyere lezone. Ntụziaka na nke a bụ a kpochapụwo - àkwá na mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi. Nke a ga-eme ka okokụre butere browned na crisp ekwe ụdị. Mgbe na-eji mmiri lezone n'elu nwere ike wụsa a oyi akwa poppy, crumbs ma ọ bụ sugar.