Olee otú ịhọrọ na-esi nri ka iyi tojubigara ókè ibe anụ?

Ka iyi tojubigara ókè - a beef ibe anụ, bee si n'afọ uru nke ike, ma ọ bụ ehi. Nke a na usoro nke ọnwụ bụ nkịtị ke Colombia, ebe ọ na-mara dị ka sobrebarriga (pụtara n'ụzọ nkịtị "nke afo").

Ka iyi tojubigara ókè ibe anụ - ihe ọ bụ?

Ọ bụ a dịtụ ogologo na ewepụghị ịkpụ nke anụ, ma ọ na-eji dị iche iche na efere, gụnyere dị ka onye ọzọ na omenala ibe anụ na fajitas. Ka iyi tojubigara ókè ibe anụ nwere ike esie na imi ihe na ka e ghere eghe, butere ma ọ bụ braised. Meat esiwọrọ dị nnọọ anya na ndị dị otú a mpempe anụ, na ọtụtụ chefs ekịm ha mee efere ọzọ obi. N'atu Quality iyi tojubigara ókè nwere a na-egbuke egbuke-acha ọbara ọbara.

Ọ bụ ike-abịa na a mpempe anụ, nke ọzọ bụ eme ka ntoputa nke agụụ, karịa ka iyi tojubigara ókè ibe anụ. Ọ nwere ike flavor na a mma adụ udidi na a nta nkwụsi ike. Ke adianade do, anụ iberibe na-na-na nnukwu na mgbe nile ekara, nke-eme ka ọ a ọnwụ, nhazi na nri dị mfe. Ndị a steaks ndị na-emekarị nnọọ mkpa, nke mere na ha na-adị njikere na nkeji, na n'otu oge ahụ uko ezu ka ha dị iche iche degrees nke readiness.

E nwere ọtụtụ nhọrọ maka nri anụ dị ka iyi tojubigara ókè ibe anụ. Nri Ụzọ bụ nnọọ iche iche, ma ndị kasị mma usoro - bụ, n'ezie, amịkpọ na imi. Ebe ọ bụ na ndị a iberibe anụ nwere nnukwu n'elu ebe, ha na esie ya anya nnọọ appetizing na impregnated na ijuanya anwụrụ ọkụ flavor na ikuku.

zuo

N'oge ahụ, ka iyi tojubigara ókè ibe anụ bụ dịtụ siri ike bee, na Ya mere ịhụ ya na ire adịghị mfe. A, ndị a n'akụkụ nke ozu tụgharịa si na-debeere ọkachamara ogbu anụ ma ọ bụ nọgidere maka ulo oru eji. Taa ịzụta ọ bụla mpempe anụ - abụghị nsogbu, ma ghọọ ọkọlọtọ ka iyi tojubigara ókè ibe anụ.

Mgbe ịzụ ọ dị mkpa anya ka ibe bụ oké red na agba ya na a ngosi ego nke obere abụba, na-agafe uru. Ogbenye ka iyi tojubigara ókè ibe anụ ma ọ bụ na-gbawara n'etiti ga nwere a mkpa akpụkpọ ahụ, ka na-mmasị ka akụkụ, ma ọ bụ na akpụkpọ ahụ a na-ewepụ ya mere igh i mma n'anya na anụ n'elu mebiri emebi. Lee maka ezigbo textured iberibe free of nicks na kụkpọrọ ụgbọala.

Standard ibu iyi tojubigara ókè ibe anụ bụ site 1 2 n'arọ. Ọ bụrụ na ọ ga-gbakọọ nri 0,5 n'arọ nke anụ kwa onye, i.e. otu ibe anụ na-mkpokọta 3 òkè.

pickling

N'adịghị ka ọtụtụ mmadụ kweere, marinade n'ezie penetrates karịsịa miri n'ime anụ, ọbụna n'ihi na a ụbọchị ole na ole, ọtụtụ ndị aromatic ogige na-etinye obi gị dum site na nanị ole na ole millimeters (ma e wezụga nnu na caster sugar ụmụ irighiri ihe, nakwa dị ka ụfọdụ asịd). Ọ bụla ngwakọta tumadi ejiri elu nke ngwaahịa, n'ihi ya, ọ bụ nnọọ ihe ọ bụla iji na pickling ruo ogologo oge - ihe karịrị ọkara nke ụbọchị. Ọ bụrụ na ị chọrọ nụrụ ụtọ na marinade anụ zụrụ, ọ dị mma ka hapụrụ ụfọdụ n'ime ya iche iche ma wụsa ha ugbua esie ibe anụ ka iyi tojubigara ókè. N'okpuru ebe a bụ ole na ole Efrata na i kwesịrị iji na-eme ka marinade.

Nnu bụ nnọọ mkpa. Nke a bụ otu n'ime ole na ole Efrata na banye n'ime na-agbanwe ihe uto nke anụ bụ miri karịa elu. Ọ na-achọsi ike ịgbakwunye ya n'ụdị soy ma ọ bụ iyak ihendori, na ichi iche ụtọ aftertaste.

Sugar mgbe eji na-agafeghị oke ichekwa nwere ike inyere azụta anụ aja aja, dị ka nke ọma dị ka grilling welie anwụrụ flavor.

Aromatic ngwa nri ịnọgide n'ụzọ dị ukwuu na elu, ma ha nwere ike isi nnọọ ike. Garlic, shallots, mịrị amị ngwa nri, herbs na chili-ede ede - ọma niile, nke ị nwere ike n'enweghị enwe.

Oil bụ mgbe isi mgwa na marinades. Ọtụtụ aromatic ogige (e.g., garlic) bụ ngwa ngwa soluble na mmanụ na ọ bụghị na mmiri. Olive mmanụ ma ọ bụ sunflower mmanụ ga-enyere ịgbatị a flavors evenly n'elu dum elu nke anụ, nakwa dị ka na-echebe ya site n'ịnọgide na mbụ ole na ole sekọnd na imi.

Acidic Efrata nwere ike imegide ndị flavors, ma ha ga-eji na-ekwesịghị. Acid na-akwalite denaturation nke na-edozi na anụ, nro ya.

Ka iyi tojubigara ókè ibe anụ: otú e si akwadebe

Isi ihe nzuzo nke kwesịrị ekwesị nri - bụ ojiji nke a gbanwetụrụ bi-larịị imi, ebe niile icheku na-obibi n'otu akụkụ (na gas imi ga-ekpe ka otu akụkụ nke ya). Nke a na-enye gị ọzọ na-achịkwa ndị nri usoro na-enye gị ohere na-amalite grilling meats dị ezigbo ọkụ ma rụchaa na jụụ n'akụkụ.

Tupu ịtụkwasị agbanwe ụtọ ibe anụ na imi dị ezigbo mkpa ka hichaa ya a akwụkwọ towel. Wet anụ nwere ike ịkpata nsogbu ụfọdụ. Ọ bụrụ na a marinade mere mmanụ dabeere, ọ ga na-atasị n'ime ọkụ, na-eme a icheku ọkụ, na gị ibe anụ na-ikpe ọkụ on. Ọ bụrụ na a mpempe anụ nwere ukwuu mmiri, ọ ga-emesị steamed kama e ghere eghe.

Cutting na ịgba akwụkwọ

Dị ka ọ bụla ibe anụ esie na imi, ka iyi tojubigara ókè ga-yigharịrị ka "izu ike" tupu ịcha na-eje ozi. Akaghi ọnwụ mgbe niile na-eduga ná ọnwụ nke juices na flavor. A ezi ọchịchị nke isi mkpịsị aka bụ na esịtidem okpomọkụ nke anụ emewo ama esịn site a ole na ole degrees n'okpuru kacha okpomọkụ nke na-abọ ya. A, ka iyi tojubigara ókè ibe anụ a na-ewe 5 na 10 nkeji.

Ma ya slicing, ibe anụ nwere a akpọ eriri, nke budata ikwado ọrụ. Ị mgbe niile kwesịrị bee iberibe perpendicular, iwelata ogologo nke ọ bụla muscle eriri - nke a ga-ekwe ka anụ ịnọgide obi.