Pate - a pate ma ọ bụ a achịcha? Nti banyere efere na nri Ezi ntụziaka

Na nke ọ bụla mba esi nri nke ụwa nwere onwe ha pụrụ iche na efere, nke mụta nwa na kichin nrọ nke ọtụtụ nwunye. A efere dị nnọọ ezo pate. Ọ na-eje ozi French nri nwere a ọgaranya akụkọ ihe mere na nwere ọtụtụ nri nhọrọ. Anyị na-ele ya nso.

Pate - ihe bụ ihe na efere?

Si sụgharịa French okwu "stalemate" pụtara pate. Ma, e nwere ọtụtụ nhọrọ maka nkwadebe nke a tapawa. Nke a nwere ike ịbụ a pate en terrine. Nke ahụ bụ, pâté, esiri a pụrụ iche, a na-akpọ a "terrine". Ma ọ bụ ọzọ nhọrọ pate en croute, ie achịcha, ghere mgwakota agwa. Ma variants na-ọtụtụ-eji French nri.

Nri jikọrọ ọnụ na-esi nri pate en croute esiwak eji puff achịcha dị iche iche. Ke n'etiti a chọrọ iji mee ka a oghere maka uzuoku agbanahụ. Mgbe ụfọdụ ọbụna na fanye na-elekọta mmadụ ducts na uzuoku-apụta nke elu mgwakota oyi akwa enweghị mebiri. Ke ufọt ndochi bụ mgbe a oyi akwa nke pickled cucumber, pistachios ma ọ bụ sie nsen. Nke a na-eme ka ya nụrụ ụtọ na ano na ọdịdị nke efere ọzọ mara mma.

Pate - a Starter, nke na-ọnọ n'ihu isi N'ezie. Ke adianade Pate pụrụ ịkwadebe ihendori ma ọ bụ ufufo anu.

Nti eziokwu si akụkọ ihe mere eme nke efere

Na pate Ntụziaka pụtara na n'oge ochie, dị ka ndị na-esonụ na-akpali eziokwu:

1. The anụ mgwakota kwadebere site oge ochie Ndị Rom. Ka toppings ha na-eji ezi na etinyeghị nnụnụ asụsụ.
2. Na Middle Ages ji esi anụ pate Sturgeon, burbot, azu kaapu, okporoko, na mere mincemeat si venison, anụ ezi na ndị ọzọ na umu.
3. Ọtụtụ Ezi ntụziaka pate aha ya bụ mgbe ama French ọgụgụ. Otu n'ime ha - na nsọpụrụ nke ama n'ozuzu. Nke a na-atọ ụtọ achicha kpọrọ pate a la Mazarin.

Pate (tapawa) si ọkụkọ imeju

Nke a na-atọ ụtọ efere nke French nri nwere ike ịbụ mfe ọbụna esi nri na gị onwe gị na kichin. N'ikwu ya n'ozuzu, ndị pate - a ngwakọta nke n'ala anụ (ezi, beef, okuko, game), imeju ma ọ bụ Erimeri na njikọ na akwụkwọ nri, ngwa nri, herbs, sie egg na butter. French achicha nwere ike ịbụ ezigbo ma ọ bụ creamy kwadebere iji nkwado siri ike nke ule. Ọ nwere ike na-enye na ma na-ekpo ọkụ ma ọ bụ oyi. Ma ndị na-adịghị amasị imeju pate nwere ike esi nri ọkụkọ (fillet) na akwụkwọ nri, akụ na ọzọ di iche iche nke anụ.

Iji kwadebe tapawa si ọkụkọ imeju nonstick mkpa ka agbazekwa na butter na a frying pan (100 g), tinye chopped red eyịm na ighe 5 nkeji bụghị a obere ọkụ. Mwute thyme na a ngwa agha na-esi 2 teaspoons nke herbs, na-ezite ya na eyịm na pan. Tinye nwa ose, ½ teaspoon nnu na 1 n'arọ chicken imeju. Ighe 10-15 nkeji ruo mgbe obi. Tupu ewepụ pan si efere, enubanye ya 50 g cognac.

Chere 5 nkeji ruo mgbe ngwakọta na-ubé mma, na iti ke imeju pate na a blender ma ọ bụ nri processor. Mgbe nke ahụ gasịrị pate gbanwere na a akụkụ anọ udi, compacted na mmiri gbazee butter (iji jide n'aka na ọ dịghị ụfụfụ). Tupu were, ajụkwa awa atọ. Ije ozi na Mpekere nke French baguette.

Pate - French achicha nke puff achịcha dị iche iche

Nke a bụ ihe ọzọ na variant nke nkwadebe nke French pates. Pate na nke a, a butere n'etiti n'ígwé nke mgwakota agwa. Iji mado a Ntụziaka i nwere ike iji ihe ọ bụla ụdị anụ.

The nri usoro-amalite na-ekpokwu ọkụ oven 200 degrees. Ozugbo ị chọrọ obụpde 3 ike sie nsen. N'oge a, mix 250 g nke minced beef, na 0,5 n'arọ nke anụ. Iti ruo mgbe ezigbo eji a n'aka blender. Tinye thyme, chives ma ọ bụla ọzọ herbs nụrụ ụtọ, ½ teaspoon nke nutmeg, nwa ose na nnu. Na a iche iche nnukwu efere whisk 2 àkwá gbara ụka ude (100 g nke a 25% abụba). Egg, utoojoo ude kwukwara na fọdụrụ Efrata na mix ọma mincemeat.

Ugbu a, i nwere ike na-amalite na-etolite a stalemate. Nyocha banyere na efere a bụ Ọtụtụ mma, ya mere ọ dịghị echegbu onwe ya na achicha anaghị amasị ọbịa. Na miri akụkụ anọ ụdị (adabara bred) dina puff achịcha dị iche iche oyi akwa (250 g), n'elu ọkara kesaa ndochi. Mgbe ahụ na-etinye dum sie àkwá na-agbasa ọkara nke minced anụ ọzọ. Top cover ọzọ esite puff achịcha dị iche iche. Jikọọ abụọ halves mgwakota n'etiti onwe ya na glued n'ọnụ na pịa egg nkochi ime akwa. Ke n'etiti ime ka onye na mbepụ maka uzuoku agbanahụ.

Ime pate mbụ 15 nkeji na okpomọkụ nke 200 degrees, na mgbe ọzọ 40 nkeji na 175 degrees. Ijere oyi, bee achịcha n'ime òkè iberibe.