Salo na Ukraine: nri ntụziaka

Enweghị abụba, a pụghị ichepụta nri Ukraine. Ọbụna ma ọ bụrụ na e nwere ọtụtụ nri ndị ọzọ dị na tebụl, ọ ka ga-adị ka ezughị oke. Ọ bụ ezie na ngwaahịa a na-eji na-akwadebe ọtụtụ ndị ọzọ na mba esi nri, Ezi ntụziaka salting anụ ezi na Ukrainian omenala ndị kasị ewu ewu na. N'ime ha ị nwere ike ịchọta sie-salted, na nhọrọ salted-smoked. Naanị nsụgharị saline, ị nwere ike ikwu, ọtụtụ nde mmadụ. Ndị na-eche na nke a bụ oke abụba ma na-atụghị anya na ngwaahịa, nwere ike ịnwale nkwenkwe ha site na isi nri mmanu na Ukraine. Ntụziaka anyị ga-agwa gị, ọ bụghị otu, n'ihi ya, i nwere ike ịnwale ọtụtụ ọnwa, ọ dịghị mgbe ị na-anụ ụtọ ugboro ugboro.

Nhọrọ ziri ezi bụ isi ihe ịga nke ọma

Ndị na-achọ ịme ezigbo nri na Ukraine, Ezi ntụziaka (ihe niile na otu) na-agba ume ka ọ bụrụ na ị ga-ahọrọ nhọrọ nke ngwaahịa ahụ n'onwe ya. Ọ bụrụ na i mehiere mgbe ịzụrụ ihe, ọ ga-azọpụta gị ọzọ. Ụzọ ọhụrụ na usoro nke mkpebi siri ike abụghị ọtụtụ, n'ihi ya, ọ gaghị esiri ha ike icheta ha:

1. Agba nke abụba dị ọcha ma ọ bụ na-acha ọcha. Grey na odo na-egosi na ọ "na-agha ụgha" ma ọ bụ wepụ ya na anụmanụ ochie.
2. Egwuregwu a kapịrị ọnụ kwesịrị ịkụnye otu. Nguzogide mgbe ịbanye na-atụ aro na abụba dị na streaks na eriri. Karịsịa na-atọ ụtọ na ọ gaghị arụ ọrụ.
3. Ihe na-eme ka akpụkpọ anụ ahụ dịkwuo njọ, ọ na-esikwu ike na abụba. Na akpụkpọ ahụ ekwesịghị ịbụ siri ike, ọ ga-adị mfe ịgbada.
4. Inye anụ ezi n'ahịa "anụ ọhịa" dị nnọọ ize ndụ karịa ngwaahịa ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ịchọghị ka ị na-alụ ọgụ ruo ogologo oge ma jiri ụdị ọrịa niile dị iche iche na-arụ, chọpụta ntinye akara nke ọgwụgwọ anụ ahụ na akpụkpọ ahụ.
5. A na-eji nnu eji nnukwu, nkume. Ma ụlọ iri ihe ahụ bụ "ihe atụ" ma ọ bụ mgbatị adịghị mma.

Ịhọrọ ihe ziri ezi, ihe na-eme ka ọ bụrụ ọnụ, i nwere ike ịmalite ịhazi ya.

"Ugbo ala" ụzọ salting

Ọ bụ n'oge ochie ka abụba abụba na Ukraine. Ntụziaka na-agụnye naanị ngwaahịa na nnu (ọ bụrụ na ọchọrọ, ị nwere ike itinye nnu saltet, ma nke a abughi ihe iwu chọrọ). A kpochapụrụ abụba buru ibu iji kpochapụ ndị nwere mmerụ ahụ. I nweghị ike ịsacha ya. Ọ bụrụ na ị na-eji nnu, pịa kilogram nke nnu na ngaji nke mmụnye a. A na-egbutu abụba na akpụkpọ ahụ, onye ofufe, na-ede nsị. N'akụkụ ya, a na-agbapụ ya nke ọma. A na-fesa ala nke akpa maka pickling na akwa nke nnu. Na ya, a na-etinye ala. A na-etinyezi abụba nke ọzọ n'anụ ahụ n'elu - ya mere ruo mgbe ịwụ ma ọ bụ tub jupụtara. N'elu na-etinye mmegbu na ike ichebe n'ime otu ọnwa. Iji tụọ ụfọdụ nnu adịghị mkpa - abụba ga-ewe naanị ihe dị mkpa. Mgbe ọ dị njikere, ọ na-ejupụta na akpa akwa ma ọ bụ gauze ma kwụnye ya na nnukwu ụlọ.

Nri pickle na ngwa nri

Ihe a dị n'elu bụ ụzọ dị mfe nke ịkwadebeghị ndozi. N'eziokwu, a na-eme ya nke nta ka ọ bụrụ ọnụ ọgụgụ mmepụta ihe. Ọ bụrụ na ị na-esi nri na-adịghị echekwa, ma na-eri nri, ma na-asọpụrụ efere osere, jiri uzommeputa ọzọ mee nri na abụba nke Ukraine. A na-egbutu kilogram nke ngwaahịa a site na mpempe akwụkwọ kwesịrị ekwesị ma ọ bụ mpempe akwụkwọ, a na-etinye ya n'ime ya, ebe a na-etinye nsị nke lobules gallo. Anụ abụba ya na nnu na ngwa nri (maka spoons ise nke nnu - ọkara otu spoonful nke na-acha ọcha na-acha uhie uhie na-ede ede, ala dum - ala ojii, a spoon nke coriander na cloves tinyere ise laurel chopped laurel epupụta). A na-etinye mkpụrụ dị na akpa (akpụkpọ anụ na akpụkpọ anụ) ma hapụrụ maka otu ụbọchị na kichin. Mgbe ụbọchị ise ga - etinye n'ime ngwa nju oyi - ị nwere ike ịmalite nsị.

Brine uzommeputa

Nye ụfọdụ ndị, nsonaazụ salting dị ka ihe siri ike. Ndị ọzọ na-enwe obi abụọ na enweghị mmiri mmiri, a ga-akwadebe ngwaahịa a. N'ihi na ndị dị otú ahụ skeptics - a uzommeputa maka Ukraine abụba na brine. Ebe ọ bụ na a ghaghị 'ịmị' mmiri, a na-asachasịa nnukwu osisi nke mbụ ahụ. Ịkwadebe ndochi: na a liter nke mmiri jiriwo nnu (ọkacha mma oké osimiri, abụọ spoons na slide), tinye ole na ole Goroshkov ose, ọkara a iri na abuo doo lavrushki, anuahade, garlic cloves na isii tablespoon n'ala allspice. Olu brine ga-ezuru ihe dị ka otu kilogram nke abụba. A na-etinye mpekere ya n'ime ihe oriri ma na-agbadata ruo ụbọchị atọ, na jụụ. Nchịkọta anụ ezi salted "na Ukraine" na-agwa ngwaahịa ahụ ka akpọnwụ, akwụkwọ ya na ose na garlic - ma ị nwere ike ịkwadebe nri.

Ezigbo abụba nke nwere ebe obibi

A kwadebere ma ọ bụghị na brine, ọ bụghị akọrọ. Ọ na-enwetakwa abụba dị oke mma na Ukraine. Ntụziaka maka nkwadebe nke mbụ nzọụkwụ prescribes ama maara: scrape, bee nnukwu, bee incisions garlic, ọ bụghị ihe nzuzu, ete ya na nnu. Ma, ebe a na-abịa ọhụrụ: a na-ejikọta abụọ spoons nke nnukwu Adzhika na mkpụrụ osisi mkpụrụ osisi anọ, na nke a mejupụtara ya nke ọma na-ekpuchi niile slices. Ọzọkwa, a na-agbapụta ha n'ime akpa ma wụba n'ime cranberries ma ọ bụ cranberries. A na-ekpuchi efere ma kpuchie oyi maka ụbọchị ise. Nri nke ngwaahịa ikpeazụ bụ ihe kacha mma!

Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ anụ ezi anwụrụ

O doro anya na ọ bụghị onye ọ bụla nwere smokehouse. Otu anụ ezi a na-ese anwụrụ na-ewu ewu na ọtụtụ. Urban bi na ọnọdụ a bụ nnọọ uru Ntụziaka nke sie anụ ezi ke Ukraine. A na-egbutu mkpụrụ osisi a họọrọ na kilogram n'ibu. A na-agbanye mmiri n'ime nnukwu akpa ahụ; Dị ka o si agba - wụsara nnu nnu, ise lavrushek, dị ka ọtụtụ chopped garlic cloves na peppercorns (ngwakọta kwa liter mmiri). Ihe dị ka nkeji ise, brine ga-ahapụ. Mgbe ahụ, a na-atụba aka abụọ na-acha yabasị na-acha yabasị a wụsara n'ime ya, a na-atụkwa mmanu n'ahụ. A ga-esite ya ruo awa abụọ. Otu esi enweta "tan" ọla edo ma ọ ga-adị mfe imetọ - a na-ewepụ ya, nke a mịrị amị, nke a na-etinye ya na ose na ose (garlic asa a gwakọtara, spoonful nke nnu na ọkara spoonful nke ose) na maka otu ụbọchị na-ezo n'ime friji na ụdị ọbọp.

Nri ngwa ngwa

Ọ bụghị maka ndị na-echere ụfọdụ maka ogologo oge, dịka "mkpọ" anụ ezi anụ Ukraine: usoro nchịkọta na-emesi ya ike na ọ ga-adị njikere n'ime awa ise. A na-egbutu osisi ahụ site na ibe ya na abụba ka a na-agbaba n'ime ite atọ nke atọ, fesa ya na nnu, garlic pounded ma, ọ bụrụ na-amasị gị, ya na ngwa nri (dịka ọmụmaatụ, "Maka Lard"). A na-eji efere na-esi na mmiri wụnye efere, na-ejikarị polyethylene mkpuchi na okpomọkụ gbaa gburugburu. Mgbe brine ahụ gwụchara kpamkpam, a na-etinye abụba ahụ n'ime ihe nri maka otu awa - ma esi nri.

Pecherovina

N'okpuru aha a, e nwere ụzọ ọzọ dị omimi iji esi nri mmanu na Ukraine. Ntụziaka a na-ewere iji oven. A na - ahọrọ otu onye na - eji interlayer, nke a bụ aha na Ukraine. A na-eji ejiji emeso ya na nnu na ose, oji na uhie. N'ebe a na-egbu egbu, a na-egbutu osisi, na-etinye galik na karọt. N'okpuru ala ọka, a na - agbanye obere mmiri - iji mee ka akpụkpọ ahụ dị nro. Pecherovina na-aga na oven, ruo mgbe ọ na-agbagwoju anya. Ekem, ọbọp ke morgue, ọfọn ọfọn ke in̄wan̄, ẹnyụn̄ ẹtịn̄de mme efere onyụn̄ ada ke okpokoro.

Ukrainian na-apụta

Ọ na-adọrọ mmasị na nkwadebe na iji abụba "òkè" na Ukraine. Ntụziaka dị mfe. Isi ihe maka inwe ọganihu zuru oke bụ ịhọrọ oke abụba (ihe dị ka centimetim n'ịdị elu) abụba ma belata ya na obere oge ma ọ bụghị ogologo oge. Maka millet ka mma, ị ga-emegharị akụkụ ahụ na akpụkpọ ahụ. A na-ete nnu ọ bụla nnu site n'akụkụ niile ma fesa ya na ose na n'akụkụ nke pulp. Karịsịa jiri nlezianya na-edozi slot-notches. Ihe ọ bụla nke ọ bụla na-agbachi agbawa; Ị nwere ike iji aka na-ese akwụkwọ. Ihe "nb͕aaka" ndị a na-atụgharịkarị n'ime ihe mechiri emechi ma tinye ya n'ime otu ụbọchị.

Ezi anụ ezi

Dị ka ị pụrụ ịhụ, ọ bụghị ihe siri ike ịkwadebe mmanu abuba na Ukraine! Ntụziaka dị ezigbo "na-emesapụ aka" ma kwe ka ịnwale na mgbanwe nke ngwa nri. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ịchọrọ efere ndị na-esi ísì utọ, gbalịa mee salting salọ na cumin, cardamom, dill na marjoram. Ọfọn, na, n'ezie, garlic dị oké mkpa. Rịba ama: a ghaghị ịmịchaa herbs na shredded - blender ma ọ bụ na ngwa agha. A na-akụkwa garlic, ọ dị mkpa, ma dị ka ihe ndị masịrị gị, ị nwere ike dị ntakịrị. Atọ atọ nke nnu jikọtara ya na otu iko nke oge na-apụ ma ọ dịkarịa ala otu ụbọchị - maka imetụta impregnation. Mgbe ahụ, a na-etinye akwụkwọ ahụ n'ime ihe ndị a kọnyere, a wụsara ya n'ime ala nke arịa ahụ ma wụsara abụba. Na ụbọchị atọ - agụụ obi ụtọ!