Best custard. Ntụziaka ude éclairs

N'ihi na ndị hụrụ ya n'anya na-eri desserts na pastries nke mmepụta, mgbe niile dị mkpa bụ ike ngwa ngwa ka achịcha, achịcha, kuki ma ọ bụ jelii. Iji na-emeso ha hụrụ n'anya na-atọ ụtọ achịcha, ị dị nnọọ mkpa ọchịchọ esi nri ihe na patented mbụ set nke ngwaahịa na n'ihi nzube a.

Dị ka ihe atụ, ị maara na choux mgwakota nwere ike kwadebere bụghị naanị na omenala, ma ukwu-na-atọ ụtọ custard pastries - eclairs, ma kwa ka tartlets dị iche iche fillings: salads, azu, anu, pate, wdg?

Na icho mma nke table mbụ nri na-eje ozi tii na kọfị, custard achịcha dị iche iche na creams, ị pronadobitsya otu choux achịcha dị iche iche uzommeputa.

Ya mere, n'ihi na a n'ụlọ-esiri choux achịcha dị iche iche mgwakota agwa, ị ga-mkpa 100 grams nke majarin ma ọ bụ butter, 150-200 grams ntụ ọka, ọkara a cup of mmiri, ¼ teaspoon nnu, 5 àkwá. Custard Ntụziaka MDM dị iche iche mistresses nwere ike iche esi nri mma mgbe mmiri ọgwụgwụ iji jide n'aka na eclairs nweta nri udi, oghere, na ha nwere ike stof.

Na a obere saucepan wụsa a ụfọdụ ego nke mmiri na Ntụziaka, tinye nnu na-agbakwunye mmanụ. Anyị na-etinye on a obere ọkụ na-a obụpde. Technology nkwadebe nke choux achịcha dị iche iche na ude bụ otu ihe ahụ: nakwa dị ka brewing mgwakota agwa, na mmiri ara ehi, na-akwadebe ndị custard. Ntụziaka nke ule na-atụ aro na mgbe saucepan na mmiri na mmanụ ọkụ na obụpde, i nwere na-esi nri na àkwá na-ewebata ha alternately na batter. Iji mezuo nke a, onye ọ bụla egg ga na-asa juputara na soda, itucha na, na-agbasa n'elu cup ma ọ bụ iko, iji hụ ma ọ bụ ọhụrụ, ma ọ enyo ọbara inclusions ma ọ bụ ndị ọzọ ntụpọ. Mgbe mmiri Juda kstryulke ozugbo enubanye ya dum ogbe nke ntụ ọka na mgbe ebido ruo ofufe nke lumps. Ọfọn kwadebere ma custard. Ntụziaka nke ya nkwadebe chọkwara mgbe nile akpali akpali izere guzobere lumps. Mgbe brewed mgwakota cools 70 degrees, anyị na-amalite-abanye na ya otu otu egg. Iji mee ka mgwakota tụgharịa si "nri", ọ dị mkpa ete bụla egg ruo mgbe ezigbo. Na onye ọ bụla ọhụrụ egg ga mix a otutu ihe siri ike, ọ ga-aghọ viscous na oké, ma ọ bụ dị nnọọ a ịrịba ama nke kachesvtennogo choux achịcha dị iche iche. Ọ bụrụ na ndị mgwakota agwa ga-esi oke mmiri mmiri, ọ ga-agbasakwa na a mmiri mpempe akwụkwọ, na ngwaahịa mere nke ọ ga-ogbenye mma, oge ufodu udi. Ya mere, agwakọta mgwakota agwa, na-agbalị iji chọpụta ya anọgidesi: ma ọ bụrụ na ị na tinye nnukwu àkwá, i nwere ike mkpa onye na-erughị.

Mgbe mgwakota agwa dị njikere, ahịhịa na a mkpa oyi akwa nke griiz na pan na-edebe ya na a ngaji (ma ọ bụ achịcha dị iche iche ntụtụ) gị mgwakota agwa. Biko mara na ngwaahịa ga-amụba ugboro atọ, ya mere, na-ahapụ ihe zuru ezu anya n'etiti achịcha. Emechara na ngwaahịa ga-adị mfe wepụrụ si pan, nwere n'ime nnukwu oghere, ezigbo ọlaedo elu, nervanoe ala.

Ugbu a, i nwere ike malite iji dozie custard. Ntụziaka nke ya nkwadebe dị mfe: na esi ụtọ mmiri ara ehi nwayọọ nwayọọ wụsa na egg-ntụ ọka ngwakọta, na-akpali ịsọ mgbe niile, na-thicken. The arụrụ n'ụlọ custard ike ịgbakwunye koko, mgbe ahụ ị ga-enweta a chocolate ude. Ntụziaka mmanụ ude bụkwa ezi adabara éclairs, ma ya nkwadebe na-achọ nkà na-enwe ike ịnagide igwekota na ịmara Njirimara nke butter ma ọ bụrụ na ya ụtarị na sugar sirop maka ogologo karịa dị mkpa, ọ na-enyo n'ime a sweet buttermilk na oké mmanụ nta. Ya mere, maka ude éclairs, na Ntụziaka nke ị nwere ma "skated", ọ bụ mma ghara iji. Kwadebe ude na ị na-eme ihe kasị mma. Nke a nwere ike ịbụ a ude mmanụ na esie ya na condensed mmiri ara ehi, a protein-sugar uka, nakwa dị ka a protein ude.